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UTILIZAÇÃO DO RESÍDUO DE PESCADO SOBRE A QUALIDADE
DO OVO DE POEDEIRAS LEVES
AF Silva*1, FGG Cruz2, WMP Miller1, NSM Dantas1, NS Flor3, FA de L Chaves4
1Acadêmicos do Curso de Zootecnia - FCA /UFAM. Manaus, AM, Brasil.
2 Professor do Departamento de Produção Animal e Vegetal/FCA/UFAM. Manaus,
AM, Brasil.
3Acadêmica do Curso de Agronomia - FCA /UFAM. Manaus, AM, Brasil.
4 Auxiliar de Agropecuária do Setor de Avicultura FCA/UFAM. Manaus, AM,
Brasil.
Introdução
Vários métodos para se determinar a qualidade do ovo são citados na
literatura, como por exemplo, a medida da altura da clara e da gema, peso
do ovo, gravidade especifica, espessura da casca do ovo e várias outras
medidas. O termo resíduo refere-se a todos os subprodutos e sobras do
processamento de alimentos que são de valor relativamente baixo. No caso de
pescado, o material residual pode ser constituído de aparas do toilete
antes do enlatamento, carne escura, peixes fora do tamanho ideal para
industrialização, cabeças e carcaças (3). Segundo (5), no Brasil, o
aproveitamento dos resíduos da industrialização de pescado é pequeno; na
indústria aproveitam-se as sobras para preparo de farinha de pescados,
contudo esta ainda é de baixa qualidade. (1) relata que os resíduos de
origem animal representam vasta fonte de energia e de nutrientes, que podem
ser convertidos em ingredientes para a indústria de alimentação animal.
Material e Métodos
O experimento foi conduzido no Setor de Avicultura da Universidade Federal
do Amazonas, com duração de 84 dias, divididos em quatro períodos de 21
dias. Foram utilizadas 160 aves da linhagem Dekalb White. Os tratamentos
experimentais foram os seguintes: T.1 – Testemunha, onde não foi
administrada nenhuma quantidade de resíduo de pescado às aves, T.2 – 1% de
resíduo de pescado, T.3 – 2% de resíduo de pescado, T.4 – 3% de resíduo de
pescado e T.5 – 4% de resíduo de pescado. Nos últimos dias de cada ciclo,
logo após a coleta, os ovos coletados foram avaliados para a determinação
de sua qualidade, cujas variáveis analisadas foram: gravidade especifica
(g/ml de água), peso do ovo (g), peso da gema (g), peso do albúmen (g),
peso da casca (g), espessura da casca (μm), altura do albúmen (cm) e altura
da gema (cm). A análise estatística foi avaliada através do programa SAEG
(2007), e para comparação das médias utilizou-se o teste Tukey a 5% de
significância.
Resultados e Discussão
Na Tabela 1 encontra-se o efeito dos tratamentos sobre a qualidade dos
ovos. Diferenças altamente significativa (P<0,05) foram encontradas entre
os tratamentos testados para as variáveis: peso do ovo (g), peso da gema
(g), peso do albúmen (g), peso da casca (g), altura do albúmen (cm) e
altura da gema (cm). De tal forma que as dietas que receberam maiores
percentagens de inclusão de resíduo de pescado na ração foram os mais
eficientes, desta forma proporcionaram melhores índices zootécnicos. O que
está de acordo com (2), que utilizando 0% e 2% de resíduo de peixe na
ração, constatou-se um melhor desempenho dos tratamentos com inclusão de
resíduo de pescado. Para as variáveis gravidade especifica (g/ml de água) e
espessura da casca (μm) não foram encontradas diferenças significativas
(P>0,05) para as médias analisadas.
Conclusão
Através dos valores médios verificados, aconselha-se a utilização de 4% de
resíduo de pescado na ração das aves, pois o mesmo desempenhou o melhor
índice zootécnico para a qualidade dos ovos.
Bibliografia
1.Carvalho GGP, Pires AJV, Veloso CM, et al. Revista Brasileira de
Zootecnia; v.35; 2006; p.126-130.
2.Costa PT, Peischel A, Stiles D. Revista Centro Ciências Rurais; v.5;
1975; p.111-118.
3.Oetterer M. Alimentos e Nutrição; v.5; 1993/1994; p.119-134.
4. Sales RO, Souza JML, Azevedo AR, et al. In: Reunião Anual da Sociedade
Brasileira de Zootecnia; v.39; Recife – 2002.
5.Seibel NF, Souza SLA. Brazilian Journal of Food Technology; v.6; 2003;
p.333-337.
Tabela 1. Valores médios dos índices zootécnicos em função dos tratamentos
submetidos a diferentes níveis de resíduo de pescado.
Tratamentos "Gravidade Especifica "Peso do Ovo "Peso da Clara "Altura da
Clara "Peso da Gema "Altura da Gema "Peso da Casca "Espessura
da Casca " "T.1 - 0% de Resíduo
T.2 - 1% de Resíduo
T.3 - 2% de Resíduo
T.4 - 3% de Resíduo
T.5 - 4% de Resíduo "1.088
1.087
1.087
1.189
1.086 "60.12 b
59.62 b
66.18 a
65.63 a
67.96 a "31.52 d
33.62 cd
35.74 bc
38.36 ab
40.12 a "6.20 b
6.27 b
7.01 a
7.23 a
7.35 a "18.81 b
18.63 b
20.40 a
20.62 a
20.97 a "16.53 cd
16.48 d
17.09 bc
17.60 ab
17.96 a "5.83 b
5.90 b
6.36 a
6.37 a
6.60 a "37.94
37.67
38.26
37.37
38.54 " "CV (%) "8.306 "3.313 "4.417 "3.290 "1.405 "1.601 "2.850 "3.154 "
"Médias na coluna, seguida de letras diferentes diferem entre si pelo teste
Tukey (5%).
CV – Coeficiente de Variação (%).
