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Definição A Alface ou Lactuca sativa é uma planta hortense, é utilizada na alimentação humana desde cerca de 500 a.C., é mundialmente cultivada para o consumo em saladas, com inúmeras variedades de folhas, cores, formas, tamanhos e texturas.
Histórico da Alface É originária de regiões da Ásia e do Leste do Mediterrâneo; Há registros de utilização dessa verdura pelos egípcios, gregos e romanos; Há referências desde uso pelos antigos persas;
Histórico da Alface É originária de regiões da Ásia e do Leste do Mediterrâneo; Há registros de utilização dessa verdura pelos egípcios, gregos e romanos; Há referências desde uso pelos antigos persas; No século XVI, estudos sobre a alface, atribuíramlhe grande efeito sobre a impotência; Foi introduzida nas Américas após a colonização da América do Norte pela Inglaterra.
Taxonomia Reino: Plantae Divisão: Magnoliophyta Classe: Magnoliopsida Ordem: Asterales Família: Asteraceae Género: Lactuca Espécie: L. sativa
Peculiaridades A alface é uma das hortaliças folhosas economicamente mais importantes no mundo; No Brasil está entre as dez hortaliças mais consumidas in natura; Constitui uma importante fonte de sais minerais; Possui uma alta variabilidade; Apresenta pouquíssimas calorias; Tem suas variedades nomeadas com os mais distintos nomes.
Variedades São cultivadas quatro variedades comuns de alfaces: L. sativa V. capitata: as alfaces-repolhudas; L. sativa V. longifolia: as alfaces-romanas; L. sativa V. crispa: as alfaces crespas ou frisadas; L. sativa V. latina: as alfaces galegas.
Agronegócio no Brasil Área: cerca de 35000 ha/ano; Plantio sucessivo: geralmente 2 a 3 ciclos/área/ano; Mão de obra: equivalente a cerca de 170000 empregos; Consumo per capita: em torno de 3 kg/ano.
Plantio da Alface Questões importantes a considerar: A escolha da variedade mais adequada; A escolha do melhor local; O preparo e conservação do solo; O levantamento dos canteiros;
Plantio da Alface Questões importantes a considerar: A escolha da variedade mais adequada; A escolha do melhor local; O preparo e conservação do solo; O levantamento dos canteiros; A produção de mudas;
Plantio da Alface Questões importantes a considerar: A escolha da variedade mais adequada; A escolha do melhor local; O preparo e conservação do solo; O levantamento dos canteiros; A produção de mudas; O plantio definitivo;
Plantio da Alface Questões importantes a considerar: A escolha da variedade mais adequada; A escolha do melhor local; O preparo e conservação do solo; O levantamento dos canteiros; A produção de mudas; O plantio definitivo; Irrigação; Adubação; Capinas; Tratos culturais para o combate de pragas e doenças; Colheita.
Obtenção das Sementes Cada planta da alface forma em torno de 10 a 25 pequenas flores; Todos os florículos na flor abrem no mesmo dia; Sempre escolher os melhores exemplares da alface para a recolha de semente; A colheita das sementes da alface deve ser feita de maneira progressiva; Uma boa planta de alface pode dar cerca 60.000 sementes; A viabilidade destas sementes é de 3 a 5 anos; Para evitar cruzamentos, convém distanciar cerca de 20 metros as diferentes variedades das alfaces.
Ciclos de Produção Ciclo Vegetativo; 2º Ciclo: Ciclo Reprodutivo. 1º Ciclo:
Formas de Consumo O consumo varia de acordo com a região: Alface solta; Alface picada.
Propriedades Nutricionais As alfaces contêm muito poucas calorias; Possui cerca de 90 a 96% de seu peso composto por água; É rica em vitaminas, sais minerais e fibras; Contêm uma boa fonte de fibra laxante.
Tabela 1: Tabela nutricional da alface Composto
Quantidade para 100 g
Água
96,1%
Calorias
15 a 17 cal
Proteína
1,3 g
Carboidratos
1,7 g
Fibra alimentar
1,8 g
Colesterol
0g
Lipídeos
0,2 g
Cálcio
0, 38 g
Fósforo
0,26 g
Ferro
0,04 g
Potássio
0, 267 g
Sódio
0,03 g
Tiamina
0,011 g
Riboflavina
0,012 g
Propriedades Medicinais Ajuda a evitar anemia; Auxilia no combate a avitaminoses; Auxilia na coagulação sanguínea; Possui ação de descongestionador intestinal; Fornece boas quantidades de minerais como:
Potássio; Magnésio e Selênio; É um sedativo natural.
Principais Pragas LMV – Lettuce mosaic virus (Vírus do Mosaico da Alface);
Principais Pragas LMV – Lettuce mosaic virus (Vírus do Mosaico da Alface); LMoV – Lettuce motle vírus (Vírus do Mosqueado da Alface); Tospovírus;
Principais Pragas LMV – Lettuce mosaic virus (Vírus do Mosaico da Alface); LMoV – Lettuce motle vírus (Vírus do Mosqueado da Alface); Tospovírus; LBVV – Lettuce big-vein vírus (Vírus de Grandes Veias da Alface); Fungo Thielaviosis basicola.
Dicas Durante as compras, dar preferência às alfaces de:
Folhas limpas; Cor brilhante e Sem marcas de picadas de insetos;
Dicas Métodos para conservar: Fora da geladeira, dentro de uma vasilha com água ou em um saco plástico aberto; Dentro da geladeira, deve ser mantida dentro de uma vasilha de plástico tampada; A alface não tolera congelamento.
Dicas Antes de consumir devemos: Lavar as folhas uma por uma em água corrente; Deixá-las de molho em solução de água sanitária; Enxaguar as folhas com água filtrada.
Bon Apetit!
Referências Consultadas BALBACH, A.; BOARIM, D.S.F. As hortaliças na medicina natural. 2.ed.rev.atual. São Paulo: Missionária, 1992. 291p. CARVALHO, B.A. de. Conheça melhor as hortaliças. Campo Grande: EMPAER, 1988. (EMPAER. Documentos, 17). EMBRAPA. Dicas ao consumidor, Alface. Disponível em:
Acesso em 1 de junho de 2010. FAHL, J.I.; CAMARGO, M.B.P. de; PIZZINATTO, M.A.; BETTI, J.A.; MELO, A.M.T. de; DEMARIA, I.C.; FURLANI, A.M.C., eds. Instruções agrícolas para as principais culturas econômicas. 6.ed. Campinas: IAC,1998. 396p. (IAC. Boletim, 200). PIMENTEL, A.A.M.P. Olericultura no trópico úmido: hortaliças na Amazônia. São Paulo: Agronômica Ceres, 1985.
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