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JUSTIFICATIVA
Uma boa alimentação é fundamental para o desenvolvimento do nosso corpo, melhoria da circulação, batimentos cardíacos e desenvolvimento de nosso metabolismo, de um modo geral precisaram de energia para que o nosso corpo possa trabalhar corretamente, e toda essa energia se encontra nos alimentos. Todas as pessoas se alimentam, mais a questão é: o que realmente elas comem? Será se estão atentas as informações que sempre nos alerta a respeito de determinados alimentos?
Outro desafio é conhecer realmente o que ingerimos isso significa que devemos colocar em nossa boca somente aquilo que traz algum beneficia ao nosso organismo, como os tipos e as quantidades de alimentos que ingerimos na qual compõe a dieta, que precisa conter carboidratos, lipídios, proteínas, sais minerais, vitaminas e água.
Um dos fatores mais importantes que devemos levar em consideração é o quanto as frituras podem fazer mal ao organismo, pois a fritura faz com que ocorram alterações químicas no óleo utilizado, deixando de ser uma fonte de gordura insaturada (no caso dos óleos vegetais), fundamental para nossa saúde, dando lugar a uma gordura chamada de gordura saturada, que em excesso pode causar diversas doenças. A fritura pode também promover a formação da gordura trans, que é uma gordura que está diretamente relacionada com o aumento de doenças cardiovasculares e com a piora do quadro de saúde de uma maneira geral.
Além disso, a fritura pode promover a formação de uma substância chamada creolina, que é altamente cancerígena. Como problema de obesidade, causada pelo excesso de gordura que resulta de sucessivos balanços energéticos positivos, em que a quantidade de energia ingerida é superior à quantidade de energia desprendida. Os fatores que determinam este desequilíbrio são complexos e podem ter origem genética, metabólica, ambiental e comportamental. Outro item causador de problemas a saúde é o consumo de açúcar, que está presente em muitos alimentos no dia-a-dia, e o exagero poderá trazer muitas complicações, como irritação da mucosa do tubo digestivo e pode gerar doenças crônicas como diabetes, doenças cardíacas e dos vasos sanguíneos, e à formação de cálculos na vesícula biliar.
A questão não é só analisar o que se come, também saber se as pessoas tem plena consciência que ao consumir com frequência determinados tipos de alimentos, se elas têm consciência dos riscos e complicações que podem trazer a sua saúde. De um modo geral todo esse trabalho terá como proposta o fornecimento de informação para a comunidade local e também um levantamento de dados de uma realidade local, para que se possibilite uma comparação com os conhecimentos já adquiridos e assim se possam traçar estratégias para minimizar os problemas encontrados em nossa realidade, e também se possa questionar se realmente as pessoas tem conhecimento sobre educação alimentar e quais alimentos são essências para o seu organismo.
02. DELIMITAÇÃO DO PROBLEMA
Durante toda a nossa vida, principalmente na infância, aprendemos o que e como devemos comer com nossos pais e pessoas da nossa convivência, nem sempre alimentos saudáveis. Quando ficamos mais velhos nos deparamos com alguns tipos de doenças, ai é que acabamos percebendo a importância que deveríamos ter com a nossa alimentação.
"A vida jamais poderia ser sustentada sem a alimentação. É dela que retiramos as fontes de energia e os nutrientes ou substâncias necessárias a formação do nosso organismo. A partir daí, ou junto, nasce a saúde, tanto a espiritual como a física. Desde a concepção, o ser vivo, já traz consigo reservas alimentares, junto as células. Fortalecendo a ideia que a saúde depende, e muito, de uma boa e equilibrada alimentação. Com o crescimento e o desenvolvimento do ser humano, aumenta a necessidade de adquirir energia e nutrientes que formarão e manterão em bom funcionamento, o nosso organismo. Através dos alimentos retiramos, em doses adequadas, esses nutrientes". (DEMÓSTENES, 2012, p.02)
Tendo em vista as pesquisas realizadas referentes a nutrição alimentar, cujo cotidiano revelam dados assustadores, que são publicados em jornais, revistas, sites, exibidos e discutidos em programas de TV, esses dados apontam um crescimento acelerado da obesidade, isso tudo por conta de uma má alimentação. Recentemente, o Ministério da Saúde divulgou um pesquisa que revela que quase metade da população brasileira está acima do peso. Segundo o estudo, 42,7% da população estavam acima do peso no ano de 2006. Em 2011, esse número passou para 48,5%. O levantamento é da Vigitel (Vigilância de Fatores de Risco e Proteção para Doenças Crônicas por Inquérito Telefônico), e os dados foram coletados em 26 capitais brasileiras e no Distrito Federal.
O Maranhão está entre os estados com maior índice de insegurança alimentar do país. Um total de 1,6 milhão de pessoas sobrevive em níveis extremos de pobreza e sem acesso à alimentação adequada."Temos aí cerca de 25% da população maranhense em insegurança alimentar. Esse cenário precisa ser modificado", ressaltou o presidente do Consea-MA, MiércioRoberth Martins Lopes.
Para uma boa qualidade de vida, no que se refere à nutrição, é preciso que a população ingira a quantidade mínima de calorias. Esse fator é levado em consideração no momento da elaboração do IDH (Índice de Desenvolvimento Humano), pois se trata de um importante indicador social.
No Brasil, em relação à nutrição da população brasileira, dados do IBGE (Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística) revelam que de uma foram geral a média de consumo de alimentos está dentro do valor mínimo recomendado pelos organismos internacionais, como a FAO (Organização de Alimentação e Agricultura das Nações Unidas) e OMS (Organização Mundial de Saúde), esses órgãos indicam que cada pessoa, em uma alimentação balanceada, deve consumir pelo menos 2.500 calorias diárias, nesse contexto a média nacional ultrapassa 3% dos números indicados.
INTRODUÇÃO
A alimentação saudável é a alimentação ou nutrição na qual se deve comer bem e de forma equilibrada para que os adultos mantenham o peso ideal e as crianças se desenvolvam bem e intelectualmente, dependendo do hábito alimentar. Um indivíduo adulto necessita de aproximadamente 3.000 kcal por dia e a sua alimentação deve ser balanceada, de forma que essa pessoa consuma entre 50% e 60% de carboidratos, 25% e 35% de gorduras e 15% e 25% de proteínas. Sendo assim conseguiremos manter o nosso peso estável se a quantidade de calorias ingeridas for aproximadamente igual à quantidade de calorias que o nosso corpo gasta. Se a ingestão de calorias for maior do que o corpo necessita, haverá aumento de peso, ou seja, a pessoa engordará, mas se essa ingestão for menor do que o corpo necessita, haverá perda de peso e a pessoa emagrecerá.
Para manter o peso ideal e ainda obter todos os nutrientes de que o corpo necessita é imprescindível ter uma dieta variada, na qual a deficiência de um nutriente em certos alimentos seja compensada por sua presença em outros. Por isso, é muito importante consumir alimentos dos quatro grupos básicos (verduras, legumes e frutas; cereais; leite e derivados; carne). Uma dieta balanceada consiste em combinar variedade e quantidade adequadas de alimentos à idade e ao grau de atividade física de cada um.
A alimentação para os seres humanos possui significado maior do que apenas garantir as necessidades do corpo. O ato de comer está relacionado a valores sociais, culturais, afetivos e sensoriais. Na maioria das vezes, comer é um momento de prazer e confraternização com nossos amigos e familiares. Sendo assim os alimentos torna-se, muito mais do que uma fonte de nutrientes. As pessoas acabam apreciando as cores e gostam de sentir a textura e o sabor da comida. Mas isso não é tudo! Nesse jogo de sensações, precisa-se lembrar de que uma alimentação saudável: não precisa ser cara, pois pode ser feita com alimentos naturais, produzidos na região em que vivemos.
Com base nessas informações, foi proposta a ideia a respeito da alimentação da população do município de Dom Pedro, conhecer os hábitos alimentares das pessoas, visto que os hábitos alimentares estão diretamente ligados à qualidade de vida. Diante de uma variedade na alimentação diária oferecida á população que está presente em supermercados, lanchonetes, e restaurante, etc. Sabemos que uma alimentação saudável está diretamente ligado a uma vida de qualidade, sendo assim procuramos saber se as pessoas realmente conhecemos alimentos, e se estão atenta os riscos que certos alimentos trazem a nossa saúde, e também se as pessoas sabem realmente o que deve incluir em uma alimentação saudável. Com a evolução da sociedade, muitos tipos de alimentos foram criados e, para garantir maior aceitação da população, foram introduzidos novos ingredientes. Com isso, surgiram produtos cada vez mais atraentes e saborosos. Mais é interessante saber que nem tudo que é saboroso faz bem a saúde, sendo assim é necessário redobrar a nossa atenção quanto à disciplina no que diz respeito à educação alimentar.
04. OBJETIVOS
Objetivo Geral:
Promover o consumo de alimentos saudáveis e a consciência de sua contribuição para a promoção da saúde de forma atraente, lúdica e educativa no Município de Dom Pedro - Ma;
4.1 Objetivos Específicos:
Desenvolver, através de Educação Nutricional, orientações sobre a prática de uma boa alimentação saudável;
Explicar acerca de a pirâmide alimentar, sobre os grupos alimentares constituintes, suas respectivas funções e fontes alimentares;
Incentivar bons hábitos alimentares, entre a comunidade no Município de Dom Pedro;
Demonstrar os alimentos que fazem bem a nossa saúde;
Levar a comunidade a valorizar uma boa alimentação;
Conhecer os tipos e descrever as quantidades aproximadas de nutrientes dos alimentos que é importante para compor uma dieta saudável e equilibrada;
Mostrar os benefícios que o nutriente pode trazer para o nosso organismo;
05. REVISÃO E LITERATURA
Seguir uma alimentação equilibrada é muito mais do que comer verduras, legumes e frutas. Esses grupos de alimentos devem estar presentes diariamente em algum momento da sua alimentação. Entretanto, eles são apenas dois dos oito grupos que compõem a Pirâmide Alimentar adaptada para os brasileiros. Partindo da Pirâmide, é possível adequar os hábitos alimentares para que se possa ter uma alimentação saudável, onde a variedade alimentar é acompanhada da quantidade adequada de alimentos. Assim, atinge-se o objetivo, não há excesso ou escassez de alimentos e, portanto, evita-se o ganho de peso ou a deficiência nutricional. (Portal Educação, 2013.)
A alimentação saudável é considerada hoje a melhor, mais segura e mais econômica forma de medicina preventiva. "Alimentação saudável" evidencia a importância de se conhecer os principais nutrientes que devem compor uma boa alimentação, sem deixar de levar em conta os alimentos que estão disponíveis no dia a dia das pessoas. (YAMASHITA, 2010. p. 01)
"Nutrição é a ingestão de alimentos, tendo em conta as necessidades alimentares do corpo. Uma boa nutrição - uma dieta adequada e equilibrada combinada com atividade física regular - é a "pedra fundamental" de uma boa saúde. A má nutrição pode levar à redução da imunidade, aumento da suscetibilidade a doenças, prejudicando o desenvolvimento físico e mental e redução da produtividade.". Esta é a definição de nutrição disponibilizada no site da OMS (Organização Mundial de Saúde).
Mas quais alimentos nós deveremos escolher? Todas as pessoas devem comer os mesmos alimentos? A alimentação envolve aspectos culturais, financeiros e regionais; sendo assim, cada pessoa possui preferência por certos alimentos e rejeição por outros, ou seja, não existe uma fórmula rígida de alimentação saudável, ela deve ser construída a partir da realidade de cada indivíduo. Entretanto, por mais que se mudem os alimentos, os nutrientes são os mesmos e devemos usá-los a nosso favor para promover a saúde. O que se observa atualmente é a incidência de doenças decorrentes de uma alimentação inadequada. Querendo ajudar a população a se alimentar melhor, o governo, por meio da Coordenação-Geral de Política de Alimentação e Nutrição (CGPAN), desenvolveu o Guia Alimentar para a População Brasileira.
Boa nutrição é importante para todos. No tratamento do câncer, torna-se um dos principais elementos para que resultados positivos sejam alcançados. É importante comer o suficiente, de forma equilibrada. Assim, você poderá manter uma boa qualidade de vida e impedir a perda de peso e a fadiga, sinais muito comuns no tratamento. (ABRALE, 2013)
06. METODOLOGIA
O município de Dom Pedro localiza-se na mesorregião Centro Maranhense, pertence à Microrregião de Presidente Dutra, tendo como Unidade Federativa o estado do Maranhão. Ao norte possui limites com Santo Antonio dos Lopes e Codó, a leste Governador Archer, ao sul Presidente Dutra, Graça Aranha, Governador Eugenio Barros, Gonçalves Dias e Governador Archer, e a oeste Santo Antonio dos Lopes, á distancia de 324 km até São Luis. O município possui uma área de 22573 habitantes de acordo com o IBGE. Com objetivo de construir informações partindo da realidade local, e também se possam alcançar os objetivos estabelecidos a esse trabalho, serão desenvolvidas atividades no Polo Socorro Carvalho, que se localiza no referido município, na Rua Jorge Fernandes, centro. As atividades previstas são as seguintes:
Elaboração de questionário, que terá como proposta fazer um levantamento dos índices de obesidade e os nutrientes ingeridos na alimentação cotidiana na comunidade de Dom Pedro - Ma. (anexos I)
Entrevista com um nutricionista do município a respeito da situação alimentar no município de Dom Pedro.
Acontecerá uma palestra, contendo as seguintes atividades: Exposição de alimentos que trazem risco a saúde, apresentação da pirâmide alimentar, onde será discutido o que faz bem a saúde e quais alimentos prejudicam a nossa saúde.
Na culminância do trabalho, serão apresentados os dados da pesquisa, e também a visão do(a) nutricionista, onde serão comparados os dados e discutidos, e ao final será apresentado sugestões de uma alimentação saudável que seja de acesso a todos.
08. REFERÊNCIAS
SAID, Eliane: Alimentação saudável e sustentável. / Eliane Said Dutra... [etal.]. – Brasília : Universidade de Brasília, 2007. 92 p.
GRAF,Agary :Manual para elaboração do Projeto de Pesquisa das Faculdades Integradas de Itapetininga. / organização Agary Veiga Gra–
Itapetinga, SP : FII/FKB, 2012. 115 f.; il.
YAMASHITA, Carla, SEDO, karin: Alimentação Saudável; ed. Campus, 1ª ed.- São Paulo:2010. p.160
SAUDE, Portal; Causas e consequências da obesidade. Portugal: 2005. Disponível em: http: www.min-saude.pe/portal/conteudos/inciclopedia+da+saude/ministeriosaude/obesidade.htm. Acesso em: 12 Dez, 2013.
PASCHOAI,Valeria; Por que as frituras são prejudiciais ao organismo. São Paulo, 2013. Disponível em: http: www.vponline.com.br/blog/?p=49.htm. Acesso em: 12 Dez, 2013.
ZANIN, Tatiane; Açucar faz mal para sua saúde. São Paulo, 2012. Disponível em: http: www.tuasaude.com/acucar-faz-mal.htm. Acesso em: 12 Dez, 2013.
DEMÓSTENES; Conhecendo os nutrientes. Brasil, 2012. Disponível em: http: www.weblaranja.com/nutricao/alimentacao-saudavel.php. Acesso em: 12 Dez, 2013.
SOCIEDADE BRASILEIRO DE ENDOCRINOLOGIA E METABOLOGIA; Obesidade no Brasil. Rio de Janeiro, 2013. Disponível em: http: www.endocrino.org.br/numeros-da-obesidade-no-brasil.htm. Acesso em: 13 Dez, 2013.
RUANO, Onaur; Índice de insegurança alimentar. São Luis, 2011. Disponível em: http: www.consea.ma.gov.br Acesso em: 18 Dez, 2013.
FREITAS, Eduardo; IDH: Nutrição da população brasileira. Disponível em: http: www.brasilescola.com/brasil/idh-nutricao-populacao-brasileira.htm Acesso em: 12 Dez, 2013.
ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL; Disponível em: http: www.bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/alimentacao-saudavel.pdf Acesso em: 17 Dez, 2013.
COLUNISTA, Portal da Educação; Educação Alimentar, construir uma alimentação saudável. São Paulo, 2013. Disponível em: http: www.portaleducacao.com.br/nutricao/artigos/52443/projeto-alimentacao-saudavel-no-ensino-fundamental.htm . Acesso em: 18 Dez, 2013
DEFINIÇÃO DE NUTRIÇÃO; Retirado e Traduzido. Disponível em: http: www.who.int/topics/nutritions/en/en.htm. Acesso em: 19 Dez, 2013.
O GUIA ALIMENTAR PARA A POPULAÇÃO BRASILEIRA; Disponível em: http: www.dtr2004.saude.gov.br/nutrição/documentos/guia-alimentar-conteudo.polf.htm. Acesso em: 18 Dez, 2013.
ABRALE, ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DE LINFOMA E LEUCEMIA; Boa Nutrição é importante. São Paulo, 2012. Disponível em: http: www.abrale.org.br/pagina/boa-nutricao-e-importante.htm. Acesso em: 18 Dez, 2013.
