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POTENCIALIDADE DO LEITE OVINO
Dr. Cledson Augusto Garcia Docente da FCA e Pós Graduação - UNIMAR
O BOM PASTOR COMEÇA DESDE CEDO
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PANORAMA NACIONAL DA OVINOCULTURA - 14,56 milhões •
56,5%
2,8%
407.643 8.233.014
5,5%
799.984
493.478
31,8%
3,4%
4.622.365 Fonte:IBGE 2003
Principais países produtores de ovinos Evolução dos maiores rebanhos do mundo (milhões de animais) 160,00 140,00 120,00 100,00 80,00 60,00 40,00 20,00 China
Australia
1999
India
2000
Sudão
2001
2002
Nova Zelândia
Brasil
2003
Fonte: FAO / Scot Consultoria
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Domesticação dos ovinos (5 a 6.000aC) Uso de seus produtos a longa data
CADEIA PRODUTIVA DA OVINOCULTURA LÃ
PELES
CARNE
COURO
ESTERCO LEITE
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PLANEJAMENTO DA CADEIA PRODUTIVA
TRANSPORTE INDUSTRIALIZAÇ INDUSTRIALIZAÇÃO
PRODUTOR
CONSUMIDOR
ARMAZENAMENTO DISTRIBUIÇ DISTRIBUIÇÃO
INTRODUÇÃO Total de ovelhas ordenhadas no mundo mais de 100 milhões
✔
Produção estimada em 7,8 milhões de litros de leite/ano,
✔
equivalente a 1,3% do total de todas as espécies produtoras de leite (FAO, 2001). O leite de ovelha - usado para fabricação de queijos
✔
No Brasil exploração leiteira ainda é pouco conhecida,
✔
embora já exista algumas raças (Bergamácia e Lacaune).
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Fatores que influenciam na produtividade e qualidade do leite de ovelha:
➔
Raça
➔
Nutrição
➔
Ambientais (época do parto)
➔
Duração e número de lactação
➔
Idade da ovelha
Fatores que influenciam na produtividade e qualidade do leite de ovelha:
Número de cordeiros no parto ➔Peso vivo e condição corporal da ovelha ➔
➔
Estágio de lactação
➔
Técnicas de ordenha adotadas
➔
Estado sanitário dos animais
➔
Infecção de úbere (mastite)
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Ovelhas ordenhadas na Itália
(ordenha
à
cavalo)
Ovelhas – sala de ordenha (FMVZ – Botucatu, SP)
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Comparativo da composição nutricional dos leites de ovelha, vaca e cabra. Nutriente
Ovelha
Cabra
Vaca
Energia (Kcal)
107,0
68,8
61,4
Proteínas (g)
6,0
3,6
3,3
Lipídios (g)
7,0
4,1
3,3
Carboidratos (g)
5,4
4,4
4,7
Cálcio (mg)
193,4
133,5
119,4
Ferro (mg)
0,1
0,05
0,05
Fósforo (mg)
158,0
110,7
93,4
Vitamina (mg)
4,6
1,3
0,9
Fonte:USDA (1999) citado por Aguinsky (2005).
Concentração (%) de proteínas e gordura do leite de diferentes raças ovinas. Raça
Proteína (%)
Gordura (%)
Fonte
Dorset
6,5
6,1
Sakul & Boyland (1992)
Finn
5,4
6,1
Sakul & Boyland (1992)
Karakul
5,6
6,0
Anifantakis (1986)
Lacaune
5,8
7,4
Delacroix-Buchet et al. (1994)
Merino
4,8
7,1
Bencini & Purvis (1994)
Suffolk
5,8
8,5
Sakul & Boyland (1992)
Fonte: Adaptado Bencini & Pulina (1997).
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PRODUTOS DOS OVINOS (LEITE)
MANEJO GERAL DO REBANHO OVINO
GENÉTICA
AMBIENTE
NUTRIÇÃO
PRODUTIVIDADE (carne, lã e/ou leite)
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PASTEJO ROTACIONADO
Área de lazer
CERCA ELÉTRICA
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PASTAGEM ADUBADA - CASUALMENTE
CURVA MÉDIA DE LACTAÇÃO DE OVELHAS SUFFOLK
Produção de leite (g)
PICO DE PRODUÇÃO
2500
↑ Consumo ração
2000 1500 1000 500 0 1
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3
4
5
6
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Semanas de lactação
Fonte: adaptado GARCIA ( 2002).
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Quantidade
Produto
Ç Consumo Qualidade
DERIVADOS DO LEITE– CARRO CHEFE
Mercado interno
Mercado externo
CONSIDERAÇÕES FINAIS
• No Brasil ainda são escassas as pesquisas no que diz respeito a produção e composição do leite de ovelhas, embora exista um mercado bastante promissor na respectiva área, principalmente em função do maior preço e rendimento dos derivados oriundos do mesmo.
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CONSIDERAÇÕES FINAIS
• As raças mais criadas nacionalmente para exploração leiteira é a Bergamácia e a Lacaune, necessitando identificar os melhores sistemas de produção e incrementar o melhoramento genético das mesmas, objetivando aumentar a produtividade de leite, bem como a qualidade dos seus derivados. • Os estados com potencial na produção de leite ovino são: SP, RJ, MG, PR, SC e RS.
AGRADECEMOS À ATENÇÃO
CLEDSON AUGUSTO GARCIA (14) 9797-5375 Cel. (14) 2105-4056 Com. E-mail:
[email protected]
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