Plano De Negócio

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CURSO DE GRADUAÇÃO TECNOLÓGICA EM GESTÃO DA QUALIDADE PROJETO INTEGRADOR – 1º MÓDULO CLEBER SELLITO GILSON ALEXANDRE SAMPAIO JANAINA OLIVEIRA RAFAEL JOAQUIM DOS SANTOS PLANO DE NEGÓCIO CHURRASCARIA BULL GRILL’S Itaquaquecetuba 2010 CLEBER SELLITO GILSON ALEXANDRE SAMPAIO JANAINA OLIVEIRA RAFAEL JOAQUIM DOS SANTOS PLANO DE NEGÓCIO CHURRASCARIA BULL GRILL’S Trabalho de projeto interdisciplinar entregue como conclusão do módulo 1º de Graduação Tecnológica em Gestão da Qualidade Área de concentração: Tecnologia Orientador: Prof. Lucirose Farias Itaquaquecetuba 2010 i FORMULÁRIO DE AVALIAÇÃO DO PROJETO INTEGRADOR Churrascaria Bull Grill’s 1 – Características do projeto Campus: Itaquaquecetuba Curso: Gestão da Qualidade Módulo: 1° Sala: 012 Professor Orientador: Lucirose Farias Linha de Pesquisa: Técnicas de Planejamento – Planos de Negócios 2 – Métodos de Avaliação do Projeto Integrador Apresentação Oral 09h00min 09h20min 08 / 11 / 2010 2. Gilson Alexandre 3. Janaina Oliveira 4. Rafael Joaquim 5. 6. 7. 8. 3 – Observações ii Fluência Tempo de Apresentação Objetividade Ref. teórico 1. Cleber Sellito Configuração do Power Point SISTEMA DE AVALIAÇÃO Trabalho escrito - 8,0 Trabalho oral – 2,0 2,0+1,0 1,0 3,0 0,5 0,5 0,5 0,5 Metodologia + Banner e CD Presença nas orientações Relação de Alunos Do Grupo 1,0 Data da Apresentação: 10,0 Total Término Plano negócio/ Estudo de caso Início 20 minutos RESUMO EXECUTIVO Todo mundo têm um ideal profissional em suas vidas. Para muitas delas, esse ideal se traduz em construir uma carreira promissora em uma grande empresa, para outros, significa construir um grande patrimônio pessoal. Há ainda, as pessoas que não têm planos definidos, e deixam suas profissões serem guiadas pela aleatoriedade do mercado ou pelas decisões empresariais. Por fim, existem aqueles que desejam a satisfação de verem suas ideias um sucesso através de seus próprios empreendimentos. É nesse último grupo que se destaca a Bull Grill’s, surgida nesse ano de 2010, entre quatro amigos de Faculdade que, tinham como objetivo adquirir experiências e novos conhecimentos em grandes centros gastronômicos. Para fundamentar e idealizar um projeto de vida resolveram montar uma churrascaria que se diferenciasse das demais através de características exclusivas. Esse projeto surgiu do sonho de dar continuidade a uma tradição cultivada por seus antepassados há mais de um século. A Bull Grill’s oferece aos clientes os melhores cortes nobres dentre as quais entram no seu cardápio: picanha, alcatra, maminha, fraldinha, costela na tábua carré de cordeiro, entre outros argentinos, e também temos uma ampla adega de vinhos que oferece os melhores vinhos doces, brancos e espumantes como: Grand Legado, Brut Champenoise Ferrari Perlé Brut 2002, Sauvignon Blanc, Yealands Estate 2009 Chardonnay Villaggio Grando 2008, Mesh Riesling 2007, Chateau de Pourcieux 2009, Sesmarias 2008, Morandé Grand Reserva Syrah 2005, Herdade do Esporão Touriga Nacional 2007, Madeira Justino’s Colheita 1995. Nossa estratégia de diferenciação se dará também pela introdução no mercado focando no melhor atendimento, dispondo de nossa tecnologia Touch Screen em nossas mesas onde os clientes podem fazer seus pedidos com praticidade e sem demora. Nossa churrascaria dispõe de ambientes variados para atender a todos os tipos de gostos, áreas country, e para quem curte um ambiente mais clássico essa área atenderá muito bem. Esses ambientes também fazem parte dos nossos diferenciais competitivos desse negócio. É importante lembrar que atendemos também com drive-thru, onde caso não esteja com tempo hábil o drive-thru é a melhor escolha onde o cliente pode montar seu Kit Express e saborear nossas carnes em casa ou onde preferir. Contará também com uma forte equipe competente, comprometida com o sucesso do negócio, liderando as principais ações estratégicas e gerenciais. A Bull Grill’s é uma empresa que oferece serviços para atender clientes especiais como você, que buscam o melhor, atendimento diferenciado, qualidade, praticidade e estilo. Palavras- Chave: churrascaria, cliente, Touch screen, drive-thru iii Dedicamos este trabalho primeiramente a Deus, pois sem ele, nada seria possível e não estaríamos aqui reunidos, desfrutando, juntos, destes momentos que nos são tão importantes. Algumas pessoas marcam a nossa vida para sempre, umas porque sempre nos ajudam na construção, outras porque nos apresentam projetos de sonhos e outras ainda porque nos desafiam a construí-los. Quando damos conta, já é tarde para lhes agradecer. iv AGRADECIMENTOS Durante este trabalho... As dificuldades não foram poucas... Os desafios foram muitos... Os obstáculos, muitas vezes, pareciam intransponíveis. Muitas vezes nos sentimos sós, e, assim, o estivemos... O desânimo quis contagiar, porém, a garra e a tenacidade foram mais fortes, sobrepondo esse sentimento, fazendo-nos seguir a caminhada, apesar da sinuosidade do caminho. Agora, ao olharmos para trás, a sensação do dever cumprido se faz presente e podemos constatar que as noites de sono perdidas, o cansaço, os longos tempos de leitura, digitação, discussão; a ansiedade em querer fazer, e a angústia de muitas vezes não o conseguir, por problemas estruturais; não foram em vão. Aqui estamos, como sobreviventes de uma longa batalha, porém, muito mais fortes e hábeis, com coragem suficiente para mudar a nossa postura, apesar de todos os percalços... Como dizia Antoine Saint Exupéry em sua obra prima “O Pequeno Príncipe”: “Foi o tempo que perdeste com a tua rosa, que fez a tua rosa tão importante.” Devido a tudo isso, agradecemos a todos aqueles que, direta ou indiretamente, colaboraram para que este trabalho atingisse os objetivos propostos. v “A essência do posicionamento estratégico é escolher atividades diferentes daquelas dos concorrentes.” Michael Porter vi LISTA DE ILUSTRAÇÕES Ilustração 1: Sistema de pedidos feito pelo cliente ................................................... 13 Ilustração 2: Sistema Touch Screen ......................................................................... 13 Ilustração 3: Embalagem para Drive Thru ................................................................. 15 Ilustração 4: Sistema Drive Thru ............................................................................... 16 Ilustração 5: Cartão Bull Card ................................................................................... 17 Ilustração 6: A Empresa Bull Grill’s ........................................................................... 23 Mapa 1: Localização...................................................................................................23 Ilustração 7: Logo da Empresa ................................................................................. 23 Ilustração 8: Organograma Funcional ....................................................................... 27 Ilustração 9: Panfleto ................................................................................................ 30 Ilustração 10: Um modelo sintético para o Planejamento estratégico ....................... 30 Ilustração 11: Relação entre os aspectos da análise SWOT e o ambiente. .............. 32 Ilustração 12: Forças que dirigem a concorrência nas indústrias.............................. 35 vii LISTA DE TABELAS Tabela 1: Lista de Fornecedores ............................................................................... 21 Tabela 2: Rebanho bovino mundial (milhares de cabeças) ....................................... 22 Tabela 3: Participação dos sócios nas ações............................................................ 28 Tabela 4: Matriz SWOT ............................................................................................ 33 Tabela 5: Cronograma de conclusão de Projeto ....................................................... 37 Tabela 6: Metas de Mercado e Financeiras .............................................................. 38 Tabela 7: Investimento Inicial .................................................................................... 39 Tabela 8: Relação de Salários .................................................................................. 40 Tabela 9: Preços ....................................................................................................... 41 Tabela 10: Despesas e Custos ................................................................................. 42 Gráfico 1: Despesas e Custos ................................................................................... 43 Gráfico 2: Esperado do mês ...................................................................................... 43 Tabela 11: Valores de entrada semanais .................................................................. 44 Tabela 12: Apoio ....................................................................................................... 45 viii SUMÁRIO 1. INTRODUÇÃO .................................................................................. 11 2. PRODUTO/SERVIÇO........................................................................ 12 2.1 Sistemas Touch Screen ................................................................................. 12 2.1.1 Royce Hailey, o inventor do Drive-Thru ........................................................ 14 2.1.2 Recursos tecnológicos .................................................................................. 16 2.1.3 Site ................................................................................................................ 16 2.1.4 Principais funcionalidades ............................................................................. 16 2.1.5 O Pacote – Produto, Serviço e Conveniências ............................................. 17 2.2 Características ............................................................................................... 18 2.2.1 Qualidade do Produto ................................................................................... 18 3. MERCADO ........................................................................................ 19 3.1 Clientes ........................................................................................................... 19 3.2 Concorrentes .................................................................................................. 19 3.3 Fornecedores ................................................................................................. 20 3.3.1 Lista de fornecedores .................................................................................... 21 3.4 Participações no Mercado ................................................................................ 21 4. CAPACIDADE EMPRESARIAL ........................................................ 23 4.1 Empresa .......................................................................................................... 23 4.1.1 Localização ................................................................................................... 23 4.1.2 Definição da Empresa ................................................................................... 24 4.1.3 Registros necessários ................................................................................... 24 4.1.4 Missão ........................................................................................................... 24 4.1.5 Visão ............................................................................................................. 25 4.1.6 Valores .......................................................................................................... 26 4.1.7 Responsabilidade Social ............................................................................... 26 4.1.8 Estrutura Organizacional ............................................................................... 27 5. ESTRATÉGIA DE NEGÓCIO ............................................................ 29 5.1 Análises de Swot............................................................................................ 31 5.1.1 Ambiente Interno ........................................................................................... 32 5.1.2 Ambiente Externo.......................................................................................... 32 5.1.3 Matriz SWOT................................................................................................. 33 5.1.4 Fatores críticos de sucesso........................................................................... 33 5.2 Objetivos ......................................................................................................... 34 5.3 Estratégias ...................................................................................................... 34 5.3.1 As cinco forças competitivas de Porter ......................................................... 35 ix 6. CRONOGRAMA................................................................................ 36 7. PLANO FINANCEIRO ....................................................................... 37 7.2 Receitas .......................................................................................................... 40 7.3 Custos e despesas ......................................................................................... 41 7.4 Possíveis fontes de recursos........................................................................ 45 7.4.1 Capital Inicial da empresa e participação % dos sócios ................................ 45 7.4.2 Condições financeiras ................................................................................... 45 7.4.3 Taxa de juros ................................................................................................ 45 7.4.4 Custo Financeiro ........................................................................................... 46 8. CONCLUSÃO ................................................................................... 47 9. REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS ................................................. 50 x 11 1. INTRODUÇÃO Tornou-se natural pelos paulistanos, principalmente das classes de renda média e alta, o hábito de comer em restaurantes e churrascarias, devido às correrias do dia a dia. Esses hábitos tem sido um dos principais responsáveis pelo rápido crescimento do número de estabelecimentos que oferecem serviços alimentares na cidade nos últimos anos. O projeto foi desenvolvido para mostrar conceitos de um diferencial em atendimento e diversidades de produtos, visando como foco mostrar aos seus clientes que para um melhor atendimento ele pode ser feito através do cardápio Touch Screen, esse produto moderniza a churrascaria, e com este recurso o garçom ganha tempo para oferecer um atendimento melhor aos seus clientes. Além do sistema Touch Screen, que é o nosso foco principal, disponibilizamos aos nossos clientes a opção de poder saborear os produtos com comodidade e rapidez através do Drive-Thru. As pesquisas feitas neste projeto foi um dos focos principais para que os autores tivessem uma visão mais ampla a respeito de inovação do mercado e ter um resultado positivo. Buscamos em diversas referências bibliográficas um desenvolvimento teórico do trabalho e todos os requisitos necessários para elaboração do plano de negócio. 12 2. PRODUTO/SERVIÇO Segundo REZENDE, (2008, p.39): [...], “produto é aquilo que é produzido ou fabricado. Serviço é aquilo que é prestado ou fornecido, independentemente de sua venda ou doação. Ambos podem ser oferecidos para satisfazer necessidades ou desejos”. Para FUSCO, (2003, p.75): [...] “um produto ou serviço é qualquer coisa que possa ser oferecido aos consumidores para satisfazer suas necessidades e expectativas.” 2.1 Sistemas Touch Screen CIRIACO diz que Touch Screen (também conhecido no Brasil como tela sensível ao toque) é um tipo de tela presente em diferentes equipamentos, sensível a toque e que por isso dispensa o uso de equipamentos como teclados e mouses. (www.baixaki.com.br/info/177-o-que-e-touch-screen-.htm) A Bull Grill's oferece seus produtos mostrando aos clientes como pode ser feito seus próprios pedidos com um dos mais novos sistema de software de Touch Screen, além de proporcionar ao cliente um ambiente tranquilo para desfrutar de um rico e saudável cardápio criado e constantemente atualizado por um dos nossos nutricionistas responsáveis. Temos variáveis tipos de carnes, sobremesas e bebidas de ótima qualidade, e contamos com uma pesquisa de satisfação ao cliente pelo site, onde podemos melhorar de acordo com as necessidades de cada um. O Sistema Touch Screen permite o controle do registro de todo o consumo no local, de forma ágil e simples, depois de confirmado o pedido, o sistema envia as informações para um computador central, que recebe e agiliza na cozinha, quando pronto é entregue rapidamente ao garçom para que seja servido. 13 Ilustração 1: Sistema de pedidos feito pelo cliente Fonte: Editada pelo autor Ilustração 2: Sistema Touch Screen Fonte: Editada pelo autor 14 Essas novidades dos avanços da tecnologia são bem recebidos pela nossa empresa por que nós buscamos transformar o que poderia ser uma ameaça para alguns, em oportunidade de crescimento, inovação e diferenciação do negócio. 2.1.1 Royce Hailey, o inventor do Drive-Thru Segundo a revista Super interessante (2004) O ano era 1931, quando Royce Hailey acabara de ser promovido à gerente de uma lanchonete tradicional de Dallas, no Texas, a Pig Stands. Aos 21 anos, mesmo sem saber dirigir, seu sonho era o de todo jovem americano da época: comprar um carro. Mas os Estados Unidos viviam os anos duros da recessão, depois da quebra da bolsa em 1929, e o Pig Stands estava às moscas. Os ombros do jovem gerente doíam pela pesada responsabilidade de fazer que os clientes voltassem a ocupar as mesas do restaurante. Um dia, ouviu de seu patrão uma máxima inspiradora: “As pessoas que têm carro são tão preguiçosas que não querem sair dele nem para comer”. Ele percebeu que era esse tipo de gente que precisava agradar. A solução encontrada por Royce foi original. Colocou, na entrada da lanchonete, uma plaqueta em que se lia “drive-thru” - literalmente, “dirija por” - um serviço até então nunca visto. Os clientes gostaram da novidade e, em pouco tempo, um congestionamento de Ford Modelo T e de outros calhambeques se formou diante da lanchonete. Só os gramáticos protestaram. Afinal, no vernáculo anglo-saxão, deveria ser “drivethrough”, e não a corruptela “thru”. De qualquer maneira, um pedestre acabara de inventar a roda na história da alimentação. Com a opção do Drive-Thru o cliente não precisará se preocupar com o tempo de espera, este meio permite que ele adquira de maneira rápida e ágil nossos produtos. Com isso contamos com uma equipe treinada e eficiente para melhor atendê-los. Com este sistema integrado garantimos aos nossos clientes mais conforto visando satisfação e bem estar dos mesmos, dando oportunidades de escolha para determinar o local que será degustado nossos produtos. 15 Este sistema também visa à qualidade dos alimentos a seguir viagem, com isso disponibilizamos embalagens EPS – Polietileno Expandido que garante a temperatura e o sabor do alimento. Ilustração 3: Embalagem para Drive Thru Fonte: Meiwa A Bull Grill's fornecerá a seus clientes refeições de excelente qualidade, visando à satisfação plena de sua clientela, para que seu produto esteja de acordo com as normas de vigilância sanitária vigentes no país, supervisionada por nutricionista, e desse modo não pôr em risco a saúde de seus clientes. Nossos produtos são controlados por órgãos de higiene, buscando mostrar aos clientes que podem ter a total confiança. 16 Ilustração 4: Sistema Drive Thru Fonte: Editada pelo autor 2.1.2 Recursos tecnológicos 2.1.3 Site O site será desenvolvido na linguagem ASP, utilizando a plataforma Windows 2000 e banco de dados mySQL. Terá sistema de Comércio Eletrônico com pagamento através de boleto, cartão de crédito Visa e Mastercard e Cheque eletrônico. O site será hospedado na empresa Locaweb, tradicional fornecedora de soluções de hospedagem no Brasil, com cerca de 30 mil sites hospedados. Houve uma preocupação com relação à facilidade de navegação, segurança e a criação de diversas seções e recursos que estimulem o retorno ao site e torne o processo de compra uma experiência agradável. 2.1.4 Principais funcionalidades CADASTRO DE SÓCIO: O cadastro do cliente pode ser feito também pelo site. Após a conclusão do cadastro é enviado para o e-mail do cliente um código, onde ele recebe um cartão preferencial que, ao visitar a Bull Grill’s, é só 17 digitá-lo na tela Touch Screen para ter acesso ao cardápio. Uma vez cadastrado no site, não há necessidade de fazê-lo novamente. Ilustração 5: Cartão Bull Card. Fonte: Editada pelo autor Este cartão é adquirido no próprio estabelecimento ou fazendo o cadastro pelo site, isso é uma maneira de satisfazer o cliente proporcionando o que temos de melhor. 2.1.5 O Pacote – Produto, Serviço e Conveniências O produto de uma churrascaria é uma experiência. O pacote completo de comida, bebida, serviço, ambiente e conveniências devem satisfazer as necessidades e os desejos dos clientes. Na Bull Grill’s é oferecida uma refeição prazerosa e surpreendente, com uma comida inovadora, simples, rápida e de baixo custo, porém bastante saborosa. De acordo com CHANG (2005, p.88): Em conjunto com essa essência deverá ser fornecido um serviço que supere as expectativas dos clientes sobre o nível de serviço que ele crê ser adequado para a Bull Grill’s, e um ambiente agradável, com uma decoração e outros aspectos físicos aprazíveis ao olhar do consumidor. É também necessário oferecer algumas conveniências que proporcionam um diferencial ao pacote completo do restaurante, como a aceitação de cartões de créditos e estacionamento. 18 2.2 Características Segundo SCHEIN (1991, p.185): Um produto pode ser oferecido ao mercado com diversas características e variações, tais como cor, modelo, personalização, etc. A importância dessa variedade de opções está no fato de se poder criar um valor mais específico ao cliente, aumentando a sua satisfação com o uso do produto/ serviço. Variar as características do produto pode também ser uma opção estratégica da empresa de segmentar mais o mercado, numa tentativa de aumentar a quantidade de nichos de consumidores atingidos na indústria. 2.2.1 Qualidade do Produto A qualidade de um produto, conforme afirma SCHEIN (1991 p.186), “pode ser uma das principais ferramentas de posicionamento do marketing e podem ser entendida como a capacidade do produto de conseguir alcançar, ou até mesmo superar as expectativas dos consumidores, expectativas tais que incluem: a durabilidade, a confiança, a facilidade de uso, entre outros”. Para algumas empresas, a qualidade pode se tornar uma importante arma para posicionar-se estrategicamente perante o mercado. Elas podem conseguir uma vantagem competitiva sobre seus competidores oferecendo produtos/ serviços que superem as expectativas dos consumidores no que concerne às funções de determinado produto, aumentando seu market share. (http://www.scrib.com/doc/2096489/TF-Pronto-1) A Bull Grill's garante a qualidade dos produtos que são servidos, para ter como retorno a confiança e credibilidade dos clientes, sendo reconhecida com preferência entre as melhores. Um aspecto que está sendo considerado pela Bull Grill’s, é o risco da obsolência tecnológica do produto Touch Screen, o que implica na manutenção constante do foco da empresa no atendimento à necessidade do cliente e adaptação rápida a qualquer novo desenvolvimento que possibilite alterações na qualidade desse atendimento. 19 3. MERCADO Segundo CASAROTTO, (2009, p.72), “o estudo de mercado deve, adicionalmente, detectar as diferentes oportunidades existentes no momento e a potencialidade de sucesso do empreendimento.” 3.1 Clientes Conforme DEGEN, (2005, p.137): [...] “clientes são os mais importantes de um novo negócio em formação. São eles que podem orientar o futuro empreendedor sobre as suas necessidades, informando-lhe as necessidades que devem ser atendidas e o preço que estão dispostos a pagar para satisfazê-las. Por isso, é fundamental, para o sucesso do novo negócio, que o futuro empreendedor conheça os futuros clientes e ouça o que eles têm para dizer. O nosso foco é atender clientes de classe média alta e empresas próximas à localidade da churrascaria, utilizando contratos comensais, garantindo a nossa qualidade de sempre, com preços acessíveis, as melhores formas de pagamentos com cartões de crédito sem cobrança de porcentagem da mesa, (taxa de garçom). Além de a empresa possuir seu próprio cartão, o Bull Card. totalmente gratuito, onde o cliente poderá fazer suas refeições e pagar de acordo com suas necessidades. 3.2 Concorrentes Segundo POSSAS (1989, p. 56): [...] “entende por concorrência a ação recíproca que os vários capitais exercem entre si ao se defrontarem-nos vários planos em que o mercado se faz presente, pressupondo-se “conferir à concorrência, como conceito dinâmico, um lugar de importância capital nesta problemática – o do elo de ligação, vínculo teórico principal, entre ambos”. A Bull Grill’s priorizou para que houvesse sucesso no seu empreendimento alimentício, a análise dos principais concorrentes da área comercial, focado em um raio de 8 km quadrados, três concorrentes principais, sendo eles: 20 CHURRASCARIA BARBACOA, que tem como diferencial assar a carne com a utilização de pedras superaquecidas, que eliminam a fumaça sem alterar o sabor dos assados. CHURRASCARIA PONCHO VERDE, seu diferencial é que a empresa fornece almoço e jantar apenas sob reservas antecipadas para encontros entre executivos, a qual o cliente não se torna muito satisfeito. CHURRASCARIA MORUMBI GRILL, que se diferencia por atender aos mais variados tipos de eventos, festas e confraternizações. Com uma área modular, adéqua seu espaço de acordo com a necessidade do cliente. Todos esses concorrentes fornecem produtos de boa qualidade, porém seus preços são muito elevados, entre eles somente um tem a semelhança em sistema de vigilância sanitária, no entanto com sistema de cardápio e pedido Touch Screen somente a Bull Grill's oferece este serviço. Os produtos que os clientes solicitarem para viagem será colocados em uma embalagem com logo da churrascaria, esta embalagem contém materiais que conservam o sabor e a temperatura da carne, com isso os clientes poderão saborear suas refeições como se estivesse saída do forno. 3.3 Fornecedores A Lei 8.078/90 (Código de Defesa do Consumidor) prescreve: “Art. 3.º “Fornecedor é toda pessoa física ou jurídica, pública ou privada, nacional ou estrangeira, bem como os entes despersonalizados, que desenvolvem atividades de produção, montagem, criação, construção, transformação, importação, exportação, distribuição ou comercialização de produtos ou prestação de serviços”. 21 3.3.1 Lista de fornecedores PRODUTO FORNECEDOR Café e máquinas de café Café São Lourenço Equipamentos de Higiene Geral Produtos de Higiene Pessoal Kimberly Clark Alimentos (vegetais legumes e frutas) CEAGESP Bobinas PDV Regispel Indústria de caixas de papelão (para Drive-thru) Irani Coleta óleo de cozinha Lirium Monitor 15’ Touch Screen Automatizando Softwares e assistência técnica Tag Soft Vinhos em geral Vinos e vinhos bebidas Comidas orgânicas Orgânica alimentos Carnes Sadia Foods Service Embalagens EPS Meiwa embalagens Hospedagem do Site Locaweb Tabela 1: Lista de Fornecedores Fonte: Editada pelo autor 3.4 Participações no Mercado O Brasil é o segundo maior produtor de carnes no mundo. O rebanho brasileiro tem 165 milhões de cabeças e só perde para Índia, com 245 milhões. No entanto, é do Brasil o maior rebanho comercial do mundo. O consumo “per capita” de carne no país é um dos dez maiores do mundo. São 34,5 quilos por ano. A análise desses dados nos remete à seguinte conclusão: No Brasil, vender carne para churrasco é excelente negócio. A pecuária nacional nas últimas décadas vem apresentando constantes taxas de crescimento, em termos de produção, exportação e consumo. O Brasil possui um mercado interno potencial para o consumo de alimentos, principalmente para a carne bovina. Sua demanda está ligada a vários fatores, como preços, qualidade, aspectos nutricionais, preferência, gosto e, principalmente, a restrição 22 orçamentária, ou seja, a renda. Pelo lado do mercado externo, o país possui largo mercado comprador, mas em alguns mercados acaba enfrento problemas de restrições comerciais, somado aos problemas como a taxa de câmbio, o que impacta em alguns casos em problemas como excesso de oferta. Observando as taxas de crescimento da produção de carne bovina no Brasil, nota-se que a produção cresce a uma taxa maior que o consumo per capta. Os consumidores, que estão se tornando mais esclarecidos e exigentes, buscam por produtos de maior qualidade. Adicionalmente, a preocupação com os aspectos relacionados à saúde e bem estar das pessoas, também tem aumentado consideravelmente. No caso específico das carnes, essa demanda acontece tanto pelos atributos intrínsecos de qualidade como, maciez, sabor, quantidade de gordura, como também, pelas características de ordem ou natureza voltadas para as formas de produção, processamento e comercialização. http://www.boelllatinoamerica.org/downloads/gado_brasil_sergio_schlesinger.pdf Tabela 2: Rebanho bovino mundial (milhares de cabeças) Fonte: USDA. www.fas.usda.gov/psdonline/ 23 4. CAPACIDADE EMPRESARIAL 4.1 Empresa Ilustração 6: A Empresa Bull Grill’s Fonte: Editada pelo autor 4.1.1 Localização A empresa Bull Grill’s está localizada próxima as principais avenidas, aeroporto Congonhas e diversos pontos de referências. Mapa 1: Localização Fonte: Google Maps (editada pelo autor) Ilustração 7: Logo da Empresa Fonte: Editada pelo autor 24 4.1.2 Definição da Empresa A churrascaria tem como razão social SELLITO E SELLITOS COMÉRCIO DE ALIMENTOS LTDA com o nome fantasia de Bull Grill’s Churrascaria, atua como empresa de pequeno porte no setor terciário da economia, o de fornecimento de serviços, e seu ramo de atividades será o comércio de alimentos, bebidas e afins. A empresa é devidamente registrada no Brasil sob o CNPJ/MF nº 85.475.721/0001-00 e na Receita Federal sob o nº 5960427-1, situada na Av. Marginal Rio Pinheiros, 16741 – Morumbi. . CEP 05693-000 - São Paulo / SP Fone: 55 11 3755-5555 Fax: 55 11 3755-5450 E-mail: [email protected] Site: www.bullgrills.com.br Estrutura: nossa estrutura contém aproximadamente 1000 metros quadrados, com uma distribuição de dois ambientes diferentes, atendimento, mesas, apoio (serviços) e armazenagem. Nossa área permite receber aproximadamente 800 pessoas, proporcionado sempre o melhor atendimento. 4.1.3 Registros necessários Serão realizados os registros necessários para a criação da empresa: registro na Junta Comercial como sociedade mercantil; na Receita Federal; Secretaria da Fazenda Estadual e Prefeitura Municipal. Além disso, adequamos os produtos as especificação do código de defesa do consumidor – PROCON (Lei Nº 8.078 DE 11.09.1990). 4.1.4 Missão Segundo KAPLAN, (2004 p.214) [...] “missão é a declaração concisa com foco interno de razão de ser da organização, do produto básico para o qual se direcionam suas atividades e dos valores que orientam as atividades dos empregados. Ela deve 25 descrever como a organização espera competir no mercado e fornecer valor aos clientes”. Segundo FURLAN, (1997, p.2), [...] “a missão de uma organização é uma declaração única que representa sua identidade, estabelecendo seu propósito mais amplo. É a razão de ser da organização e procura determinar o seu negócio, por que ela existe, ou ainda em que tipo de atividade deverá concentrar-se seu futuro”. A nossa Missão: “É entregar aos nossos clientes os melhores produtos, disponibilizando condições de prazo e pagamento, com preços acessíveis aos produtos oferecidos, proporcionando o máximo de satisfação e prazer nas suas compras”. 4.1.5 Visão Conforme TAVARES, (2000 p. 175 e 180), a visão é uma projeção das oportunidades futuras do negócio da organização, para permitir uma concentração de esforços em sua busca (...) é uma projeção do lugar ou espaço que se pretende que a organização venha ocupar no futuro (...) é uma intenção sobre onde desejamos que a empresa esteja amanhã em seu ambiente e uma orientação sobre quais ações devemos adotar hoje para que isso ocorra, (...). O desenvolvimento de uma visão bem fundamentada e criativa das oportunidades de amanhã orientará o foco para o direcionamento desses esforços, indicará quais competências distintas serão necessárias desenvolver, garantirá o fluxo de recursos e viabilizará a criação de alianças, parcerias e redes. Segundo MINTZBERG, (2000, p.114), [...] “a visão é imagem viva de um estado futuro, ambicioso e desejável, relacionado com o cliente e superior, em algum aspecto importante, ao estado atual”. Nossa Visão: “É expandir e ser reconhecido no mercado como sinônimo de qualidade e confiança mediante a excelência na prestação de serviços, adquirindo conhecimentos, inovando seus produtos e chegando além de uma simples churrascaria” 26 4.1.6 Valores Segundo TAVARES, (2000, p.302): [...] “os valores servem como instrumento para avaliar e dar significado à direção buscada pelos participantes da organização”. Nossos Valores: Coragem, respeito, cooperação, determinação e trabalho em equipe. Acreditamos que nossos valores fazem a diferença. 4.1.7 Responsabilidade Social Nossa empresa possui uma grande preocupação com o conforto e bem estar de todos os seus clientes, e também uma preocupação ecológica e de assistência social. Por isso utilizamos somente carvão certificado que se trata de carvão produzido a partir de madeira de reflorestamento, nossa churrascaria possui também acesso por rampas e banheiro exclusivos para clientes com necessidades especiais, facilitando a locomoção de clientes com deficiência física. Através de uma parceria com uma empresa especializada em reciclagem realizamos a coleta seletiva do lixo (latas de alumínio, papelão, plástico e vidro), que é vendido, e todo o dinheiro arrecadado com a venda é revertida para projetos assistenciais 27 4.1.8 Estrutura Organizacional Ilustração 8: Organograma Funcional Fonte: Editado pelo autor 4.1.9 Perfis Individuais dos sócios A Bull Grill’s contará com uma equipe de quatro profissionais (sócios) com perfil de alta qualidade, esses profissionais responsáveis pelo nascimento da empresa, possuem uma ótima motivação e estão capacitados para qualquer desafio que venham encontrar no caminho. O setor administrativo será responsável por manter a saúde financeira e organizacional da Bull Grill’s. Cada setor constituinte estará trabalhando em conjunto para obter um melhor resultado ao final de cada ano. A ideia do negócio a ser implantado no mercado tem o objetivo de desenvolver algo que se destaque dos seus concorrentes, além de ter um efeito positivo e impactante nas principais áreas, como: Churrascarias e Restaurantes. O sócio Rafael Joaquim estará responsável pela Diretoria financeira, a sócia Janaina Oliveira se dedicará principalmente à área Administrativa e de Recursos Humanos, respectivamente, Cleber Sellito será o responsável pela parte área Comercial, e por fim Gilson Alexandre dedicar-se-á ao setor de Marketing, Pesquisa e Desenvolvimento. 28 Porém, esta estrutura organizacional não impedirá que todos os profissionais participem ativamente do desenvolvimento da empresa. DIRETOR FINANCEIRO – Rafael J. Santos, formado na Universidade Mackenzie com graduação em Administração, Pós-Graduação Ciências Contábeis e MBA em Comércio Exterior. Idiomas fluentes – inglês, espanhol, francês e italiano. DIRETOR COMERCIAL – Cleber Sellito é MBA em Gestão Comercial pela Fundação Getúlio Vargas (2006), responsável pelo departamento comercial da empresa. GERENTE DE MARKETING – Gilson Alexandre pós-graduado em Marketing e propaganda pela USP. Excelente experiência profissional, em torno de 6 anos de atuação nas áreas de Vendas e Marketing em nível de gerência, em empresas de médio e grande portes. Fluência nos idiomas Inglês e Espanhol. GERENTE DE RH – Janaina Oliveira formada em Administração pela Universidade Mackenzie, tem uma grande experiência no gerenciamento de recrutamento e seleção, treinamento e desenvolvimento de pessoal, administração de salários, serviço social, benefícios, higiene e segurança do trabalho, negociações sindicais, segurança patrimonial, industrial e serviços gerais A estrutura acionária e a participação da Bull Grill’s estão divididas da seguinte forma: PARTICIPAÇÃO DOS SÓCIOS NAS AÇÕES Cleber Sellito 25% Gilson Alexandre 25% Rafael Joaquim 25% Janaina Oliveira 25% Tabela 3: Participação dos sócios nas ações Fonte: Editada pelo autor 29 5. ESTRATÉGIA DE NEGÓCIO Para CHANG (2005, p. 25) “O planejamento estratégico surge como uma valiosa “ferramenta” que auxilia à alta administração, pois permite guiar as ações gerenciais da empresa dentro de um plano previamente determinado de metas e estratégias diminuindo, com isso a possibilidade de tomada de decisões equivocadas, num mercado extremamente competitivo sem margem para erro”. Segundo KOTLER (1992, p.63): [...] “planejamento estratégico é definido como o processo gerencial de desenvolver e manter uma adequação razoável entre os objetivos e recursos da empresa e as mudanças e oportunidades de mercado”. O objetivo do planejamento estratégico é orientar e reorientar os negócios e produtos da empresa de modo que gere lucros e crescimento satisfatórios.. Segundo SILVA (2001, p.89), “o planejamento, é a parte fundamental da administração, e tem suas origens nas mais remotas civilizações, desde o momento em que o homem precisou realizar tarefas e organizar recursos disponíveis”. No significado em geral sobre “estratégia” observa-se que seu foco principal diz respeito a ser capaz de posicionar-se corretamente frente às situações principalmente quando se está diante de incertezas e turbulências do ambiente, seja ele no plano financeiro, seja no âmbito de suas atividades internas e processuais. Para alcançar o efeito desejado, o planejamento estratégico necessita do apoio e comprometimento de toda a equipe da empresa para a implementação das diversas ações estratégicas. Baseado nessa premissa, os atores das diversas fases do processo são os próprios integrantes da organização. Segundo CASAROTTO, (2009, p.21), “a origem do planejamento na moderna administração está na função prever, uma das cinco funções básicas de administração proposta por Fayol (1950), juntamente com as funções organizar, coordenar, comandar e controlar (...), pode se dizer que planejar significa criar um esquema para faze algo desejável, ao contrário de improvisar, que significa agir ao acaso”. Pensando nisso a Bull Grill’s elaborou um site seguro, onde os clientes podem acessar e através dele fazer reservas e pedidos. Também utilizamos o site como 30 marketing e propaganda da churrascaria que permite ser vistos por todos despertando o interesse em conhecer nosso estabelecimento. Com isso o negócio terá maior credibilidade e crescerá rapidamente. Além do site disponibilizamos nos comércios, empresas e residências nossos panfletos, neles são impressos variedades de carnes, sobremesas, Buffet e bebidas, nosso endereço e telefone. A intenção é despertar no público o interesse em nos visitar e com isso ser tratado de maneira diferenciada tornando nosso consumidor frenquente. Além do mais expandir, gerando marketing entre pessoas, por meio de comunicação indireta. Ilustração 9: Panfleto Fonte: Editada pelo autor Ilustração 10: Um modelo sintético para o Planejamento estratégico Fonte: Vasconcelos (p.185) 31 Pensando na globalização e na estratégia de negócios delimitamos preços acessíveis e promoções no decorrer dos semestres. Os valores foram pensados e atribuídos da seguinte forma: De segunda a quinta iremos atender com o Valor fixo por pessoa durante almoço, e no jantar estes valores cairão 10%. Nos finais de semanas e feriados será cobrado 10% a mais do valor semanal, durante o almoço e no jantar permanece o valor fixo da semana. Os valores são fixos por um tempo semestral, podendo ser alterado de acordo com as necessidades. Iremos trabalhar no decorrer de alguns meses com preços e promoções de acordo com a necessidade do cliente, estas promoções acontecerão sempre em datas comemorativas, como: Dia das mães; Dia dos Pais; Dia dos Namorados; Dia do Chopp entre outros. 5.1 Análises de Swot Para Serra, Torres e Torres (2003, p.87), os quatro aspectos da análise SWOT podem ser vistos segundo duas dimensões principais: interna e externa (fatores internos da organização estão relacionados com as suas forças e os externos, com suas fraquezas), e positiva e negativa (é positiva a relação entre as forças e a oportunidades e negativa a relação entre as ameaças e as fraquezas). A relação entre as forças e as ameaças pode indicar vulnerabilidade, entre as fraquezas e as oportunidades pode significar limitação. 32 Ilustração 11: Relação entre os aspectos da análise SWOT e o ambiente. Fonte: Serra, Torres e Torres (2003, p. 87). 5.1.1 Ambiente Interno A análise do ambiente interno visa identificar os pontos fortes e fracos da organização a partir da identificação dos fatores chaves de sucesso e as variáveis críticas correspondentes. Para Oliveira (2005, p. 102), “essa análise deve tomar como perspectiva para comparação as outras empresas de seu setor de atuação, sejam elas concorrentes diretas ou apenas concorrentes potenciais.” 5.1.2 Ambiente Externo O ambiente externo da empresa é constituído por todos os fatores de meio ambiente que possam ter influência na atuação da empresa. Pode ser realizada, levando-se em conta a economia, o mercado potencial de atuação, o mercado total e o setor no qual a organização opera. Com essa análise, a empresa tem que levantar as ameaças e oportunidades existentes no negócio e, a partir 33 disso, terá condições de avaliar que oportunidades poderão ser exploradas e de saber como prevenir-se das ameaças. Segundo OLIVEIRA (2005, p. 92), “o ambiente empresarial não é um conjunto estável”, e sim, dinâmico que atua com grandes quantidades de forças, de diferentes dimensões e naturezas, e que mudam a cada momento, pelo fato de cada força interagir de uma maneira diferente com o ambiente. 5.1.3 Matriz SWOT FORÇAS (+) FRAQUEZAS (-) - Boa localização - Imóvel próprio. - Por ser uma micro-empresa, é flexível. - Experiência e habilidade técnica. - Capital de giro disponível. - Touch Screen e Drive- Thru - Rapidez facilidade e - Elevado índice de inadimplência. (cheques) - Conquista de novos clientes. - Informática - Instrução de pessoas - Sistema de cardápio em inglês. eficácia no atendimento OPORTUNIDADES (+) - Crescimento do turismo empresarial na região. - Aumento da população - Fornecedores em abundância. - Evolução tecnológica. - Explorar novo canal de vendas (internet). AMEAÇAS (-) - Diminuição do poder de compra da população. - Crescente aumento de concorrentes. - Poder de negociação dos compradores. - Concorrentes podem adotar o nosso sistema de Touch Screen. - Preços - Investimento alto, preço justo Tabela 4: Matriz SWOT Fonte: Elaborado a partir de dados primários e secundários. 5.1.4 Fatores críticos de sucesso (+) (+) A escassez de tempo das pessoas estimula os clientes a virem com frequencia á nossa churrascaria. O conhecimento do ambiente da Internet vai possibilitar o aproveitamento eficiente dessa oportunidade. (-) (-) A necessidade de alto volume de investimentos iniciais aliada à não disponibilidade de recursos é o principal problema do empreendimento. Esse fator deverá ser enfrentado com a instalação da empresa em incubadora, visando à 34 diminuição de custos e, também, por meio da implementação ativa de parcerias, buscando alavancar o retorno em relação ao investimento. A proposta é terceirizar o máximo possível, de forma a diminuir a necessidade de investimentos (-) (+) A estratégia para superar a dificuldade do hábito de compras online é basicamente trabalhar com alto volume de visitantes expostos as ofertas e com a criação de um ambiente de comunidade virtual, familiar ao visitante, onde ele possa interagir obter informações qualificadas, dar dicas, sugestões e criticas, utilizando os benefícios da tecnologia. 5.2 Objetivos Segundo HITT, (2004, p.145), o objetivo de uma empresa pode ser definido como a declaração do propósito e do alcance únicos da empresa em termos de produto e de mercado e possibilita decisões gerais dos produtos que uma empresa deseja fabricar e os que atenderão utilizando suas competências essenciais internas. 5.3 Estratégias Na visão de PORTER (1999, p. 63), “estratégia é criar uma posição exclusiva e valiosa, envolvendo um diferente conjunto de atividades.” Se existisse apenas uma única posição, não haveria necessidade de estratégia. (...) “a ideia principal da estratégia está nas atividades, à opção de desempenhá-las de maneira diferente dos concorrentes, do contrário, a estratégia será incapaz de resistir à competição” PORTER (1999, p.73) finaliza completando que: “estratégia é a criação de compatibilidade entre as atividades da empresa.” Seu sucesso depende de várias atividades e da integração entre elas. A gerência focaliza-se em supervisionar funções independentes enquanto que a eficácia operacional determina o desempenho relativo da empresa. 35 5.3.1 As cinco forças competitivas de PORTER De acordo com PORTER (1986, p.23), o grau de concorrência em uma empresa depende de cinco forças competitivas básicas. O conjunto dessas forças determina o potencial de lucro final da empresa, que é medido em termos de retorno em longo prazo sobre o capital investido. A chave para o desenvolvimento de uma estratégia é pesquisar em maior profundidade e analisar as fontes de cada força. As cinco forças de Porter são: A entrada de novos competidores; A ameaça de produtos substitutos; O poder de negociação dos compradores; O poder de negociação dos fornecedores; A rivalidade entre os competidores existentes. Ilustração 12: Forças que dirigem a concorrência nas indústrias. Fonte: Porter (1986) 36 Para alcançarmos nossos objetivos estratégicos baseamos primeiramente na missão, na visão e no ambiente a qual a empresa esta inserida, diante disso focamos nesses principais objetivos: Aumentar a lucratividade; Diminuir a inadimplência; Investir em mais um segmento de mercado (monitoramento); Captar clientes (pessoa jurídica); Fidelizar clientes; Montar política de crédito e cobrança; Adquirir equipamentos de segurança para todos os técnicos; Aquisição de um sistema de informação a fim de manter um cadastro fiel de clientes; Para que haja um controle eficiente de estoque, receita e despesa; Contratar mais funcionários; Fornecer treinamento técnico; Garantir a Qualidade sempre. 6. CRONOGRAMA 37 Agosto Setembro Outubro Novembro Atividades 1ª 2ª 3ª 4ª Resumo Executivo O Produto/Serviço Características Mercado Capacidade Empresarial Estratégia de Negócio Plano Financeiro Referência Bibliográfica Anexo Tabela 5: Cronograma de conclusão de Projeto Fonte: Adaptado pelo autor 7. PLANO FINANCEIRO 1ª 2ª 3ª 4ª 1ª 2ª 3ª 4ª 1ª 2 ª 3ª 4ª 38 Para TAVARES, (2000, p.146), “o planejamento caracteriza-se pelo conjunto ordenado de ações com o fim de alcançar posições futuras desejadas. (...), planejamento é uma medição entre conhecimento e a ação, com o suporte de recursos. Refere-se a uma estimativa de impacto no futuro das ações adotadas no presente”. GITMAN, (2002, p.588): “afirma que “o planejamento é uma ferramenta importantíssima na gestão de qualquer empresa e se faz necessário em todas as suas atividades, mas, principalmente nas atividades financeiras, pois “fornece roteiros para dirigir, coordenar e controlar suas ações na consecução de seus objetivos”. Começaremos o plano financeiro com o levantamento do investimento inicial do empreendimento, levando em consideração a aplicação dos recursos em ativo fixo, ativo circulante, despesas pré-operacionais e fixas, tendo por base preços coletados em pesquisa de mercado de todos os itens apresentados. Dobrar o número de visitantes atingindo 30 mil visitas/mês. Atingir uma penetração de 15% no mercado potencial Atingir o equilíbrio financeiro Atingir 400.000 R$ de venda mensal Tabela 6: Metas de Mercado e Financeiras Fonte: Editada pelo autor . 7.1 Investimentos iniciais MEMÓRIA DE CÁLCULO - INVESTIMENTOS INICIAIS Final do 1º semestre Final do 4º semestre Final do 4º semestre Final do 6º semestre 39 INSTALAÇÕES VALOR QUANT UNITARIO (R$) TOTAL (R$) 1º sem Escrivaninha 2 700,00 1.400,00 Cadeiras 5 Estantes Balcões 6 2 89,00 100,00 445,00 600,00 500,00 1.000,00 3.445,00 Total Mobílias Projeto e Reforma 2.000,00 1.445,00 2.000,00 1.445,00 800,00 TOTAL 1.389,00 7.690,00 560,00 450,00 560,00 450,00 550,00 1.100,00 4.455,36 4.455,36 4.680,00 4.680,00 1.743,30 2.691,00 1.743,30 2.691,00 1.544,40 1.544,40 EQUIPAMENTOS: Aparelhos de TV 1 Aparelhos de Vídeo Aparelho de Som Armário Frigorífico c/ congelador Balcão de atendimento 1 2 Bancada 1 1 Bancada 2 Bancada 3 1 1 Bancada 4 Bancada 5 1 1 3.439,80 1.989,00 3.439,80 1.989,00 Cadeira 1 Fogão Forno elétrico 1 1 48,26 5.522,00 48,26 5.522,00 Frigorífico Grelhador 1 1 3.973,00 5.789,16 3.973,00 5.789,16 3.861,00 3.861,00 114,07 468,00 1 1 Mesa Microondas 1 1 114,07 468,00 Prateleira 1 Tostadeira 1 877,50 468,00 877,50 468,00 43.223,85 43.773,85 TOTAL Tabela 7: Investimento Inicial Fonte: Dados obtidos pelo Diretor Financeiro RELAÇÃO DE SALÁRIOS CARGO Assistente de Marketing 2° sem QUANT VALOR UNT (R$) TOTAL (R$) 2 1.239,51 2.479,02 40 Cozinheiro 2 777,04 1.554,08 Auxiliar de cozinha (1/2 oficial) 2 640,64 1.281,28 Bar man 2 525,00 1.050,00 Conferente 2 771,98 1.543,96 Copeiro 2 709,08 1.418,16 Gerente 2 1.625,00 3.250,00 Marketing 2 1.543,60 3.087,20 RH 2 3.001,00 6.002,00 Segurança 2 817,00 1.634,00 Garçom 2 718,37 1.436,74 Balconista 2 636,83 1.273,66 Almoxarifado 2 718,37 1.436,74 Aux. de almoxarifado 2 831,21 1.662,42 Diretor comercial 2 16.967,00 33.934,00 Diretor financeiro 2 16.914,00 33.828,00 Sub gerente 2 1.000,00 2.000,00 Nutricionista 2 1.395,85 2.791,70 Manobrista 2 800,00 1.600,00 Atendente 2 645,42 1.290,84 Contador 2 3.958,80 56.235,70 7.917,60 112.471,40 TOTAL OUTROS DESEMBOLSOS Desenvolvimento de sistemas 1 500,00 500,00 Compra de Software 2 414,00 828,00 200 1.260,00 252.000,00 2.174,00 253.328,00 Monitor Touch Screen 15" TOTAL Tabela 8: Relação de Salários Fonte: Dados obtidos pela Gerente de RH 7.2 Receitas TABELA DE PREÇOS BULL GRILL’S 41 SEGUNDA À QUINTA CATEGORIAS ALMOÇO JANTAR Adulto R$ 42,00 R$ 37,80 Criança R$ 21,00 R$ 18,90 SEXTA À DOMINGOS E FERIADOS CATEGORIAS ALMOÇO JANTAR Adulto R$ 46,20 R$ 42,00 Criança R$ 23,10 R$ 21,00 Tabela 9: Preços Fonte: Editada pelo autor 7.3 Custos e despesas De grande importância para a gestão de negócios, a correta diferenciação dos gastos em custos e despesas se faz necessárias já que a contabilidade trata ambas de formas distintas. Contabilmente os custos integram diretamente o valor dos estoques, já as despesas são deduzidas do resultado apenas na demonstração do resultado em exercício. 7.3.1 Custos De acordo com a NPC (IBRACON): “Custo é a soma dos gastos incorridos e necessários para aquisição, conversão e outros procedimentos necessários para trazer os estoques a sua condição e localização atuais, e compreender todos os gastos incorridos na sua aquisição ou produção, de modo a colocá-los em condições de serem vendidos, transformados, utilizados na elaboração de produtos ou na prestação de serviços que façam parte do objetivo social da entidade, ou realizados de qualquer outra forma.” Desta forma, custo é o valor gasto com bens e serviços para a produção de outros bens e serviços, como matéria prima, energia elétrica, salários e encargos. 7.3.2 Despesas 42 Valor gasto com bens e serviços relativos à manutenção da atividade da empresa, bem como os esforços para obtenção de receitas através da venda dos produtos. Materiais de Escritório Salários da Administração. 7.3.3 Como diferenciar os Custos das Despesas Os custos têm a capacidade de serem atribuídos ao produto final. As despesas são de caráter geral, de difícil vinculação aos produtos obtidos. DESPESAS Gastos Administrativos e de vendas não se identificam diretamente a produção. Gastos outras atividades não explorados pela empresa (atividade meio) CUSTOS Gastos de produção vinculados diretamente aos Produtos e Serviços. Gastos com objetivo de exploração da empresa (atividade – afim). Tabela 10: Despesas e Custos Fonte: Editada pelo autor Fonte: http://www.portaldecontabilidade.com.br/tematicas/custo-oudespesa.htm Com noções sobre os principais gastos ficaremos cientes do que é despesas, e o que é custo, com isso poderemos diferenciar e elaborar com maior clareza nossos cálculos mensais e anuais. 43 Gráfico 1: Despesas e Custos Fonte: Dados obtidos pelos sócios Gráfico 2: Esperado do mês Fonte: Editado pelo autor Qtde de pessoas por Semana Qtde de Pessoas por Finais de Semana Valores de entrada Semanal (R$) Mês Adultos Criança Adultos Criança Adulto Criança Adulto Criança Total mensal (R$) Adulto e Criança Jan/10 6682 368 11023 470 280.644,00 13.910,40 509.262,60 21.714,00 825.531,00 Fev/10 4566 121 7849 147 191.772,00 4.573,80 329.658,00 6.791,40 532.795,20 800.000,00 (267.204,80) -50% Mar/10 5847 281 9771 343 245.574,00 10.621,80 451.420,20 15.846,60 723.462,60 560.000,00 163.462,60 23% Abr/10 6565 371 10847 452 275.730,00 14.023,80 501.131,40 20.882,40 811.767,60 530.000,00 281.767,60 35% Mai/10 5551 244 9327 298 233.142,00 9.223,20 430.907,40 13.767,60 687.040,20 520.000,00 167.040,20 24% Jun/10 5124 191 8687 232 215.208,00 7.219,80 401.339,40 10.718,40 634.485,60 560.000,00 74.485,60 12% Jul/10 4772 146 8156 178 200.424,00 5.518,80 376.807,20 8.223,60 590.973,60 530.000,00 60.973,60 10% Ago/10 6675 385 11012 469 280.350,00 14.553,00 508.754,40 21.667,80 825.325,20 520.000,00 305.325,20 37% Set/10 5553 244 9330 298 233.226,00 9.223,20 431.046,00 13.767,60 687.262,80 560.000,00 127.262,80 19% Out/10 5178 198 8768 240 217.476,00 7.484,40 405.081,60 11.088,00 641.130,00 580.000,00 61.130,00 10% Total 56513 2549 94770 3127 765.773,80 9,36% Tabela 11: Valores de entrada semanais Fonte: Editado pelo autor Valores de entrada Finais de Semana (R$) 2.373.546,00 96.352,20 4.345.408,20 144.467,40 Gastos mensais (R$) Lucros (R$) 1.034.000,00 (208.469,00) 6.959.773,80 6.194.000,00 % Lucro -25% 7.4 Possíveis fontes de recursos 7.4.1 Capital Inicial da empresa e participação % dos sócios Para o lançamento da empresa será investidos R$ 1.000.000,00 dos quais 80% serão recursos próprios dos sócios que apostarão quantias iguais de R$ 120 mil. Os R$ 520 mil restantes serão obtidos através de empréstimo pessoal de longo prazo com juros de 1% ao mês. A Bull Grill’s conta com o apoio financeiro do Banco BNDES (Banco Nacional de Desenvolvimento), o BNDES oferece programas voltados para as áreas de Comercio, Serviços e Turismo. Como todas as atividades econômicas no país, a área de comércio e serviços vem passando por intenso processo de modernização, buscando gerar empregos e ofertar mercadorias de qualidade a preços competitivos. Atento a esta realidade, o BNDES disponibiliza linhas de apoio financeiro adequadas às empresas de todos os portes que atuam na área de comércio e serviços. O objetivo é fomentar, estruturar e acompanhar o desenvolvimento de projetos relativos ao setor, sempre visando ao aumento da produtividade e eficiência das empresas brasileiras. 7.4.2 Condições Financeiras O apoio da linha de financiamento Capacidade Produtiva ao comércio e demais segmentos de serviços se baseia nas diretrizes do produto BNDES Finem, com algumas condições específicas, descritas abaixo 7.4.3 Taxa de juros Apoio direto (operação feita diretamente com o BNDES) Apoio indireto (operação feita por meio de instituição financeira credenciada) Tabela 12: Apoio Fonte: Editada pelo autor Custo Financeiro + Remuneração Básica do BNDES + Taxa de Risco de Crédito Custo Financeiro + Remuneração Básica do BNDES +Taxa de Intermediação Financeira + Remuneração da Instituição Financeira Credenciada 46 7.4.4 Custo Financeiro: Observação: O Custo Financeiro será Cesta para operações com empresas cujo controle seja exercido, direta ou indiretamente, por pessoa física ou jurídica domiciliada no exterior, destinadas a investimentos em setores de atividades econômicas não enumeradas pelo Decreto nº 2.233/97. Remuneração Básica do BNDES: 1,8% a.a. Taxa de Risco de Crédito: até 3,57% a.a., conforme o risco de crédito do cliente. Taxa de Intermediação Financeira: 0,5% a.a. somente para grandes empresas; MPMEs estão isentas da taxa. Remuneração da Instituição Financeira Credenciada: negociada entre a instituição financeira credenciada e o cliente. (http://www.bndes.gov.br/SiteBNDES/bndes/bndes_pt/Institucional/Apoio_ Financeiro/Produtos/FINEM/capacidade_produtiva_comercio.html) 47 8. CONCLUSÃO Concluí-se que, em um Plano de Negócio, devemos não apenas a focar somente a experiência profissional dos colaboradores, mas antes de tudo uma busca melhor pelo conteúdo, ou seja, os referenciais teóricos. Estes referenciais nos mostram mais claramente os diversos planejamentos estratégicos e as ferramentas adequadas e como utilizá-las de modo que possamos explorá-las ao máximo, obtendo assim um resulto favorável no investimento positivo de um novo negócio no segmento que se deseja atuar. Com essas informações obtém-se uma melhor percepção de como abrir, organizar e gerenciar uma empresa. Estas informações vão além de apenas escolher um bom negócio e abrir uma empresa, percebem-se também que há uma série de documentações, procedimentos que vão desde o mais simples até o mais complexo e também os cuidados que deve-se ter para manter a empresa aberta, e por fim o modo mais correto de gerenciá-la sem que precise abrir falência. Este trabalho nos proporcionou melhor entendimento sobre como criar uma empresa, ajudando a perceber as dificuldades e superar o medo. “As dificuldades não são enormes quando se tem capacidade de lutar e ir em busca de um objetivo.” 48 9. REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS BRASIL. Lei n. 8.078, de 11 de setembro de 1990. Dispõe sobre a proteção do consumidor e dá outras providências. Diário Oficial da União, Brasília, DF, 12 set. 1990. Seção 1, p.3. CASAROTTO, Nelson Filho. Elaboração de Projetos Empresariais. São Paulo: Atlas, 2009. CHANG, Erika. Plano de negócio para um restaurante fast food de comida turca. 2006. 133 f. Trabalho de Formatura – (obtenção do Diploma de Engenheiro de Produção)- Escola Politécnica da Universidade de São Paulo. Departamento de Engenharia de Produção, 2006. Disponível em . Acesso em 15 out 2010. CIRIACO, Douglas. O que é Touch Screen? 2008. Tecnologia. Disponível em . Acesso em 19 out. 2010. DEGEN, Ronald. O empreendedor: fundamentos da iniciativa Empresarial. São Paulo: Pearson, 2005. FURLAN, J.D. Modelagem de negócio. São Paulo: Makron Books,1997. FUSCO, J.P. A Administração de Operações: da formulação estratégica ao controle operacional, Arte e Ciência Editora, 2003. GITMAN, Lawrence J. Princípios de administração financeira. 7ª ed. São Paulo: Harbra, 2002. 841p. HITT, M.A. Administração estratégica. São Paulo: Thomson-Pioneira, 2004. KAPLAN, R Norton, D. Convertendo ativos intangíveis em resultados tangíveis: Mapas Estratégicos. Rio de Janeiro: Campus, 2004. KOTLER, Philip. 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Rio de Janeiro: Reichmann & Affonso Editores, 2003. SILVA, Reinaldo Oliveira. Teorias da administração. São Paulo: Pioneira Thomsom Learning, 2001. 49 TAVARES, Mauro Calixta. Gestão estratégica. São Paulo: Atlas, 2000. 50 GRADUAÇÃO TECNOLÓGICA EM GESTÃO DA QUALIDADE Módulo: 1° Unidade Curricular: Linha de Pesquisa que irá nortear o projeto integrador. 1º Semestre de 2010 Alunos: Cleber Sellito Gilson Alexandre Sampaio Janaina Oliveira Rafael Joaquim dos Santos Introdução A realização deste projeto nos impulsionará como profissionais de Gestores da Qualidade, e de forma conjuntos fomentarão o desenvolvimento do aprendizado na Universidade. O presente projeto integrador possibilitará uma visão plena da articulação teórica e prática que são indissociáveis. 2010.084670 2010.099855 2010.084661 2010.099839 Orientador: Prof. Lucirose Farias . Pesquisa de Campo Pretende-se realizar na empresa XXXX, visitas previamente agendadas para levantamento de dados do Objetivo, através de entrevistas utilizando questionários específicos e adaptados para o Objetivo conforme a necessidade da organização. Objetivo O objetivo deste projeto é ampliar e colocar em pratica os conhecimentos adquiridos em curso. de graduação tecnológica em Gestão da Qualidade e para a empresa Bull Grill’s montar “Aquilo que e o grupo estará identificando de necessidade – dentro das disciplinas do 1º semestre de 2009” para a viabilização do processo. Características da Empresa: Comércio Razão Social da empresa: Bull Grill’s Churrascaria Endereço: Av. Marginal Rio Pinheiros, 16741 Segmento: Comércio Atividade: Se possível: Quantidade de Funcionários: Faturamento Médio: Justificativa A elaboração deste projeto visa trazer na prática conhecimento para a equipe envolvida. E para a empresa Bull Grill’s o alinhamento no mercado utilizando o a Disciplina da linha de pesquisa, dando o domínio das atividades dentro dos setores pelos gestores, e demonstrando que o instrumento Objetivo tornar-se facilitador para a implantação. Expectativa de Resultado Espera-se da empresa Bull Grill’s, envolvimento juntamente com a equipe, para aceitação deste projeto de Disciplinada linha de pesquisa desta forma contribuir para o desenvolvimento da organização. Metodologia Procedimentos: Levantamento Bibliográfico, Pesquisa qualitativa de campo com estudo de caso, questionários, entrevistas, analise de dados. Procedimentos de tabulação de dados qualitativos – Como será o desenvolvimento do trabalho e seu diagnóstico e apresentando os resultados para a empresa.