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UNIVERSIDADE DE CAXIAS DO SUL CENTRO DE CIÊNCIAS EXATAS E TECNOLOGIA DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA QUÍMICA CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS
DISCIPLINA: Mecânica dos Fluidos PROFESSORA: Rejane Rech
RELATÓRIO:
REOLOGIA
ALUNA: Gabryela Corso
Caxias do Sul, 06 de setembro de 2006.
1° Prática: Reologia
TABELA DE DADOS: Limpol com glicerina (D/Cm2) 12,1 13,9 16,9 20,9 27,8 35,1
dv/dy (1/s) 0,9 1,2 1,6 2,0 2,6 3,3
(cP) 1307 1166 1070 1054 1053 1064
V ( RPM) 0,7 0,9 1,2 1,5 2 2,5
Torque (%) 30,5 35 42,8 52,7 70,2 88,7
( N.s/m²) 579,9 449,9 380,9 361,1 338,9 313,4 296,9 283,9
V ( RPM) 0,6 1 2 2,5 3 4 5 6
Torque (%) 11,6 15 25,4 30,1 33,9 41,8 49,5 56,8
Suco concentrado tanjal (D/Cm2) 4,6 5,9 10,1 11,9 13,4 16,5 19,6 22,5
dv/dy (1/s) 0,8 1,3 2,6 3,3 4 5,3 6,6 7,9
MÉTODO EXPERIMENTAL: Pegaram-se amostras de detergente com base de glicerina e suco concentrado da marca tanjal e colocou-se um de cada vez no viscosímetro Brookfield modelo LVDV++ que teve como finalidade passar os dados sobre a viscosidade, tensão e deformação de cada um deles. A tensão é a resposta desde fluido conforme a ação de uma força mostrando assim a deformação do mesmo perante a “força”, sendo assim podemos comparar em qual tipo cada um dos fluidos se encaixa, ou seja, sua classificação.
CURVAS: Tensão x deformação
y = 10,753x
Limpol (linear)
2
Tensão (D/cm²)
R = 0,9809 40 35 30 25 20 15 10 5 0 0
1
2
3
4
Deformação (1/s)
0,8382 Limpol (potencial) y = 12,252x
Tensão (D/cm²)
R2 = 0,9798 40 35 30 25 20 15 10 5 0 0
1
2 Deformação (1/s)
3
4
y = 3,0877x 2 R = 0,9255
Suco Concentrado (linear)
Tensão (D/cm²)
30 25 20 15 10 5 0 0
2
4
6
8
10
Deformação (1/s)
Suco Concentrado (potencial)
Tensão (D/cm²)
25 20 15 10 5 0 0 2 0,7032 y = 5,1492x R2 = 0,9976
4
6
Deformação (1/s)
8
10
Através dos dados observamos que a linha de tendência em ambos os casos não estão perfeitamente adequadas com o modo linear. Para o suco concentrado podemos dizer que o fluído não é newtoniano, logo se conclui que ele é um fluído da lei da potência, pois sua viscosidade varia com a taxa de deformação e independe de tensão inicial para escoar, ou seja, pode ser pseudoplásticos ou dilatantes. Já para o detergente pode-se dizer que nenhuma das linhas tanto linear ou de potência se enquadra com o fluido. Fazendo uma análise da tabela com os dados podemos dizer que para ambos a viscosidade diminui conforme o tempo e a tensão aumentam o que diferencia é a intensidade com que isto ocorre. Observando os gráficos podemos dizer que o limpol se classificaria como um fluido dilatante e o suco concentrado como um fluido pseudoplástico por causa das suas funções onde ambas são crescentes, mas uma encurvada para cima e outra para baixo. A diferença entre eles é que enquanto no fluído pseudoplástico a viscosidade aparente diminui com o aumento do gradiente da velocidade, ou seja, a viscosidade é maior em taxas de deformações mais baixas. E no fluido dilatante ocorre o oposto, o aumento da viscosidade aparente está relacionado com o aumento da tensão de cisalhamento, o que não se enquadraria com o perfil do detergente. Pode-se concluir que com certeza o suco concentrado de marca tanjal é um fluído não newtoniano pseudoplástico uma vez que suas características tanto na tabela de dados, quanto ao analisar o gráfico, onde a curva de potencias é quase perfeita e na equação seu n > 1 logo o fluído se enquadra com as características estudadas. Já para o detergente com glicerina de marca limpol, fazendo uma análise dos dados na tabela pode-se dizer que ele é um pseudoplático uma vez que sua viscosidade varia com a deformação nestas características, mas se observarmos o gráfico podemos dizer que tanto para a variação linear quanto potencial seria muito próximas, mas na potencial classificaríamos ele como um dilatante o que seria errado, logo conlcui-se que ocorreu erro experimental e podemos classificar ele como um fluído newtoniano já que a curva de tendência linear se enquadrou melhor.
