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Universidade Federal do Tocantins Escola de Medicina Veterinária e Zootecnia Departamento de Zootecnia Ovinocultura e caprinocultura Professora: Ana Cristina
Raças produtoras de carne Jessika França, Luciana, Luiz Borges, Marcelo Carneiro, Odimar de Sousa, Ranniere Parente e Raylla Barbosa
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Araguaína – TO 2013
Introdução Os ovinos foram uma das primeiras espécies de animais domesticadas. A sua criação possibilitava alimento, principalmente pelo consumo da carne e do leite
E proteção, pelo uso da lã, fibra que servia como abrigo contra as intempéries do ambiente.
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Introdução A ovinocultura está presente em praticamente todos os continentes
Fácil adaptação a diferentes climas, relevos e vegetações.
Como à subsistência das famílias de zonas rurais.
A criação ovina está destinada tanto à exploração econômica
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SUFFOLK • Origem: sudoeste da Inglaterra. • Um ovino de grande desenvolvimento corporal, de constituição robusta • Muito precoce. • Muito prolífera • Excelente conformação de carcaça, baixo teor de gordura e colesterol.
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Ile de France • • • • • • •
Origem : França Disheley x Merino Rambouillet Aptidão: carne Carcaças de alta qualidade e rendimento Boa prolificidade, fertilidade, habilidade materna Rápido crescimento dos cordeiros O peso das ovelhas varia de 80kg a 120 kg e dos carneiros de 110 a 160kg.
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Ile de France
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Texel • • • • •
Origem: Holanda Carne com baixo teor de gordura •Rusticidade e boa prolificidade •↑GP até 100 dias: uso em cruzamentos terminais. Os carneiros atingem pesos de 110 a 120kg e as fêmeas adultas 80 a 90 kg.
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Hampshire Down
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HISTÓRICO • Raça originária da Inglaterra • Através do cruzamento Wiltshire
Southdown Berkshire Knots
Hampshire Down
• Muito difundida em quase todos os países da Europa e da América. Devido às suas características, hoje é uma das raças muito indicada para cruzamentos industriais.
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ASPECTO GERAL • Ovino de tamanho grande, • Conformação harmoniosa e constituição robusta, • Compacto e musculoso • Grande definição racial e sua especialização como produtor de carne, • Animal que denota vivacidade, agilidade e desembaraço. 12
APTIDÕES • Raça especializada na produção de carne, com carcaça de boa qualidade e de boa capacidade de adaptação aos diferentes meios e regimes de criação precoce.
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Poll Dorset
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HISTÓRICO • De origem da Nova Zelândia, sendo reconhecida como raça desde 1950, tendo apresentado um rápido melhoramento genético devido ao intercâmbio de reprodutores de alto nível zootécnico entre a Nova Zelândia e Austrália.
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ASPECTO GERAL • Ovino de tamanho médio, tendendo para grande, de constituição robusta, evidenciando vigor. É considerada uma raça de carne e lã, pois a par de uma carcaça de ótima qualidade e peso, produz ainda lã em quantidade razoável e de boa qualidade.
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APTIDÕES • • • • •
Produzindo bem no sistema extensivo e semi-intensivo. Rústica, Produz uma ótima carcaça, com gordura muito reduzida. Prolífera, pois atinge índices de nascimento de 160% Peso: • Carneiros de 110 a 120kg; • Fêmeas adultas 80 a 90 kg.
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Santa Inês
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HISTÓRICO • Essa raça, provavelmente originária do cruzamento de carneiros da raça Bergamácia com ovelhas crioulas e Morada Nova, tendo sido selecionada, no nordeste brasileiro, pelo maior porte e ausência de lã.
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ASPECTO GERAL • Ovinos deslanados, de grande porte, mochos, com pelagem variada; machos adultos com peso médio de 90 a 100 Kg e as fêmeas adultas 60 a 70 Kg.
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APTIDÕES • Produtora de carne e pele; • Fêmeas prolíferas e boas criadeiras, com frequentes partos duplos e excelente capacidade leiteira. • Adapta-se bem a ambientes com bons recursos forrageiros.
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Morada nova • Aspecto geral
• Aptidões
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Dorper • Aspecto geral
• Aptidões
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Cruzamentos em Ovinos de Corte Heterose e complementaridade • A) no cordeiro (P180) • B) na ovelha (prolificidade) • C) no carneiro (libido, fertilidade)
A) ovelhas puras B) primeira cruza (F1)
Uso Contínuo Sistemas de Cruzamento
C) rotacionados Terminal D) compostos
Comparações entre os sistemas Tabela 3 – Produção total de cordeiros desmamados/ovelha em kg TIPO GENÉTICO
Uso contínuo
Terminais
Raça pura
100
122
Primeira cruza F1
117
150
Rotacionado 2 raças
134
146
Rotacionado 3 raças
143
153
Composto 2 raças
125
141
Composto 3 raças
131
145
Composto 4 raças
138
150
Fonte: Dantas Neto (2013)
Parâmetros a serem avaliados Nas ovelhas • Prolificidade • Facilidade ao parto • Mortalidade até o desmame • Idade ao primeiro parto • Peso ao desmame • No de partos por ovelha/ ano
Nos cordeiros • Suffolk, Texel • Idade ao peso de abate • GMD • Conversão alimentar
• Ile de France, Pol Dorset • Musculosidade • Conformação da carcaça • Acabamento da carcaça
Adaptabilidade
Fonte: Santos et al. (2006).
Características de Desempenho Médias de quadrados mínimos para o peso ao nascer (PN), peso ao desmame (PD), ganho de peso diário na amamentação (GPDA), peso final (PF) e ganho de peso diário no confinamento (GPDC) (kg) e idade de abate (dias) de cordeiros SI e mestiços (½) (**P<0,01, *-P<0,05).
Fonte: Bueno et al. (2000)
Características de Carcaça Médias de quadrados mínimos para nota de cobertura de gordura da carcaça (NOTA) e área de olho de lombo (OL) e espessura da gordura de cobertura (EGC) das carcaças, em cm, e porcentagens de músculo (%Musc), de gordura (%Gord) e de ossos (%Osso) de cordeiros Santa Inês e seus mestiços (½)(**-P<0,01, *-P<0,05).
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Fonte: Bueno et al. (2000)
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Cortes Cárneos da Carcaça dos Ovinos
Composição da carne de ovino
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Mercado da carne ovina no Brasil • O Brasil possui 15,5 milhões de cabeças ovinas distribuídas por todo o país
• Estado do Rio Grande do Sul e na região nordeste.
• Criação ovina no Rio Grande do Sul é baseada em ovinos de raças de carne, laneiras e mistas
• Na região nordeste os ovinos pertencem a raças deslanadas, adaptadas ao clima tropical, que apresentam alta rusticidade e produzem carne e peles.
• Destaca-se também o crescimento da criação ovina nos Estados de São Paulo, Paraná e na região centro-oeste
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A evolução do número de ovinos criados nas diferentes regiões do Brasil.
Figura 4 - Evolução do rebanho ovino, em mil cabeças, nas diferentes regiões do Brasil de 1990 a 2005. Fonte: MAPA (2007).
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Mercado da carne ovina no Brasil Aumento do preço pago ao produtor.
O consumo brasileiro de carne ovina está entre 0,6 – 0,7 kg per capita ano,
Aumento de consumo da carne ovina pelos brasileiros.
Carne bovina, suína e de frango, que chegam a obter, um consumo per capita de 36,5 kg, 10,5 kg e 29,9 kg per capita ano respectivamente. 43 Segundo FAO (2007)
Figura 5 – Produção de carne ovina no Brasil (toneladas) de 1990 a 2005.
Fonte: FAO (2007).
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Comercialização • • • •
Carne: Posição de destaque; Grande expectativa da cadeia produtiva; As agroindústrias: Frigoríficos; Fatores limitantes : A falta de padronização de carcaças; A irregularidade no fornecimento de carne e derivados ao mercado; Abate clandestino; Ausência de promoção comercial e os elevados preços 45 praticados no mercado;
Produção de carne ovina no mundo (Milhões de tonelada)
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Comercio mundial da carne ovina (Mil toneladas)
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Principais importadores (mil toneladas)
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Principais exportadores (mil toneladas)
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Conclusão A ovinocultura brasileira encontra-se em expansão, porém ainda tem muito a evoluir.
O aumento do consumo de carne ovina é o principal desafio a ser seguido a fim de acelerar o crescimento da ovinocultura.
Intervenções que visem aumentar o consumo devem estar atentas a estratégias de marketing que apresentem a carne ovina como sendo um produto seguro e de qualidade Ações que possibilitem as indústrias disponibilizarem uma ampla variedade de cortes para que todas as classes sociais possam ter acesso a carne ovina, com o intuito de, em longo prazo, fidelizar o consumidor.
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OBRIGADO !
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