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PRIMEIRA AULA
NUTRIÇÃO ESPORTIVA
Importância
A Nutrição direcionada aos praticantes de atividade física e atletas é
essencial para garantir um bom desempenho e o alcance de objetivos
específicos.
Locais de atuação do Nutricionista
1- Academias de ginástica
2- Clubes esportivos
3- Spas
4- Consultório
Questões
1- Existe mercado para esta área?
2- Qual é a principal exigência das pessoas que procuram este tipo de
acompanhamento?
3- Como é a remuneração?
4- É necessário fazer uma especialização nesta área?
Segunda Aula
BIOENERGÉTICA
Conceito de Bioenergética
Como todas as células precisam de energia, existem vias metabólicas
capazes de converter nutrientes alimentares ( carboidratos,
gorduras e proteínas ) numa forma de energia biologicamente utilizável.
O processo metabólico é denominado de BIOENERGÉTICA.
" A compreensão do papel de cada macronutriente no metabolismo
energético se torna crucial para aprimorar a interação entre a ingestão e o
armazenamento de alimentos
e o desempenho físico..."
(McArdle, W. et al, 2003)
( Para correr, saltar, ou nadar, as células musculares devem ser capazes
de continuamente EXTRAIR energia dos nutrientes alimentares;
( A capacidade do organismo em EXTRAIR ENERGIA dos nutrientes alimentares e
TRANSFERÍ-LA para os elementos contráteis no músculo esquelético determina
a capacidade de realizar movimentos;
( A incapacidade de transformar a energia contida nos nutrientes
alimentares em energia biologicamente utilizável limita o desempenho do
indivíduo;
PARA CONTINUAR A CONTRAIR, AS CÉLULAS MUSCULARES DEVEM TER UMA FONTE DE
ENERGIA CONTÍNUA
QUANDO A ENERGIA NÃO SE ENCONTRA DISPONÍVEL, A CONTRAÇÃO MUSCULAR NÃO É
POSSÍVEL
Energia: a capacidade de realizar trabalho
( A primeira lei da termodinâmica determina:
A ENERGIA NÃO É CRIADA NEM DESTRUÍDA, MAS APENAS TRANSFORMADA DE UMA FORMA
PARA OUTRA;
( No organismo :
a energia química das ligações dos nutrientes alimentares
( é transformada
em energia mecânica para a ação muscular
( é transformada
em energia térmica ( calor ) para o corpo
COMO OCORREM ESSAS CONVERSÕES DE ENERGIA?
( Dois exemplos de conversões
1- Fotossíntese (nas plantas)
Sol libera energia potencial ( energia retida ) na forma de
ENERGIA NUCLEAR
( é transformada
em ENERGIA RADIANTE na atmosfera
( fonte de energia para as plantas verdes)
(
A clorofila - absorve esta ENERGIA RADIANTE
( é transformada
em ENERGIA QUÍMICA POTENCIAL pela síntese de glicose
( as plantas também transformam os carboidratos em lipídeos e
proteínas para armazenamento como uma futura reserva para obter energia e
permitir o crescimento)
(
Os seres humanos e animais ingerem esta ENERGIA QUÍMICA POTENCIAL dos
nutrientes para serem utilizados pelo organismo ( funcionamento
adequado )
2- Respiração celular ( nos seres humanos)
ENERGIA POTENCIAL QUÍMICA DOS CARBOIDRATOS , GORDURAS E PROTEÍNAS
( dos alimentos ou armazenados no organismo)
( São transformadas na oxidação
em uma ENERGIA UTILIZÁVEL - ATP - para a realização de TRABALHOS BIOLÓGICOS
( ( (
Trabalho Trabalho Trabalho
Químico Mecânico de Transporte
- Trabalho químico
Realizado por todas as células (para o crescimento e manutenção dos
tecidos)
Exemplos:
SÍNTESE DE TECIDO MUSCULAR APÓS UM TREINO
ATP
Aminoácidos ( Proteínas
( provenientes da quebra ( componente celular das
de uma proteína de fibras musculares)
algum alimento que já foi
ingerido, digerido e absorvido)
SÍNTESE DE GLICOGÊNIO MUSCULAR APÓS O TREINO
ATP
Glicose ( Glicogênio Muscular
( provenientes da quebra ( componente do músculo)
de um carboidrato de
algum alimento que já foi
ingerido, digerido e absorvido)
- Trabalho mecânico
Movimentação de cílios - estruturas de muitas células
Contração muscular - filamentos proteicos das fibras musculares
transformam a
ENERGIA QUÍMICA ( ATP ( ENERGIA MECÂNICA
dos alimentos ou Energia utilizável ( contração muscular)
armazenados no
organismo
- Trabalho de Transporte
Transporte ativo nas membranas celulares ( Na e K )
A molécula de ATP participa deste processo
ENERGIA QUÍMICA ( ATP ( que participa do processo)
dos alimentos ou
armazenados no
organismo
ATP: Trifosfato de Adenosina
( A energia dos nutrientes liberada na oxidação é recolhida e
conduzida em uma forma utilizável de energia- ATP;
( A energia potencial dentro do ATP, é utilizada para todos os
processos da célula que necessitam de energia;
( A molécula é formada por uma molécula de adenosina + três fosfatos.
As ligações que unem dois fosfatos são LIGAÇÕES DE ALTA ENERGIA ;
Liberação de energia pela molécula de ATP
Quando o ATP combina-se com água, ocorre uma reação química catalisada
pela enzima ATPase, liberando 7,3 Kcal de energia livre e um composto
denominado ADP e um Íon fosfato
ATP + H20 -------( ADP + Pi + energia (7,3 Kcal/mol)
ATPase
( Esta energia liberada vai, por exemplo, ativar locais específicos ao
longo dos elementos contráteis do músculo para a contração muscular;
TRABALHO MECÂNICO
A partir dos nutrientes
(
Para se obter a energia utilizável - ATP - que é necessária para a
realização do TRABALHO MECÂNICO, especificamente a CONTRAÇÃO MUSCULAR
(
existem alguns " caminhos metabólicos ", ou seja,
REAÇÕES METABÓLICAS ENERGÉTICAS ESPECÍFICAS
(
Que são chamadas de
REAÇÕES ENERGÉTICAS OU VIAS METABÓLICAS
ANAERÓBICAS E AERÓBICAS
(
e a escolha da via metabólica utilizada pelo organismo , vai depender
do tipo,duração e intensidade do exercício executado
O QUE SIGNIFICAM OS TERMOS:
ANAERÓBICO E AERÓBICO ?
ANAERÓBICO
Está relacionado com as vias metabólicas que não utilizam o oxigênio para
produção de energia utilizável - ATP
Ocorrem em atividades de curta duração ( alta intensidade): tiro de 100m,
arrancadas no futebol, voley, contração muscular na musculação...
AERÓBICO
Está relacionado com as vias metabólicas que utilizam o oxigênio para
produção de energia utilizável - ATP
Ocorrem em atividades de longa duração ( baixa, moderada e alta
intensidades ): maratonas, corridas, natação...
As Vias Metabólicas Anaeróbicas ( sem a presença de oxigênio):
( Sistema ATP-CP ou Sistema dos Fosfagênios
( Glicólise anaeróbica
As Vias Metabólicas Aeróbicas ( com a presença de oxigênio):
( Glicólise Aeróbica
( Produção Aeróbica de energia das gorduras e proteínas
( Para facilitar o entendimento dessas VIAS METABÓLICAS, no nosso organismo
existe uma OUTRA molécula que também possui energia potencial ( ou seja,
possui energia em suas ligações) e QUE PARTICIPA DE UM dos processos para
obtenção de energia : esta outra molécula é a FOSFOCREATINA.
FOSFOCREATINA (CP ou PCr)
( A FOSFOCREATINA é formada de Creatina (C) e uma molécula de Fosfato (Pi),
C + Pi --------( CP ( creatina fosforilada )
Obs: a Creatina se encontra livre e armazenada nos músculos em uma
quantidade limitada. Existe uma produção endógena ( rins, fígado e
pâncreas, a partir de alguns aminoácidos ) e também pode ser obtida pela
alimentação ( principalmente de origem animal);
(No músculo, 40% da Creatina se encontra livre e 60% fosforilada (na
forma de Fosfocreatina );
( Existe, no músculo, uma quantidade limitada de ATP armazenado e Isso
proporciona uma energia intramuscular acumulada suficiente para realizar
alguns segundos de um exercício máximo explosivo (ex: tiro de 100 m...);
( A FOSFOCREATINA é um composto rico em energia potencial ( que se
encontra no músculo) que participa no processo de fornecimento de mais ATP
para esses exercícios;
(A molécula de CP é semelhante à molécula de ATP, pois uma grande
quantidade de energia é liberada quando é desfeita a ligação entre as
moléculas de CREATINA E FOSFATO;
Creatina fosfocinase
CP-------------------( C + Pi + ENERGIA
SISTEMA ATP-CP ou SISTEMA DOS FOSFAGÊNIOS
( Via Metabólica Anaeróbica - sem a presença de oxigênio)
( Importante para atletas que praticam atividades intensas e de curta
duração : tiros de 50 e 100 m, lançamento de peso...
DURAÇÃO: Máximo 10 segundos;
( Por serem atividades rápidas, o nosso organismo não consegue captar
oxigênio na mesma velocidade, precisando de um FORNECIMENTO RÁPIDO DE
ENERGIA (ATP) sem oxigênio;
( O Sistema ATP-CP é a via metabólica utilizada pelo organismo para
produzir energia (ATP) para essas atividades;
( O processo ocorre da seguinte maneira ( nas células das fibras
musculares )
ATP ---------( ADP + Pi + ENERGIA ( para a contração
(--------- muscular)
CP ----------( C + Pi + ENERGIA ( para ressíntese
(--------- de ATP )
( Este processo continua até o CP acabar (capacidade individual);
( Se houver energia disponível (ATP), Creatina livre e Pi: na
recuperação podem ser unidos para formar novamente a molécula de CP que
será armazenado na célula para um novo exercício;
Terceira aula
GLICÓLISE ANAERÓBICA
( Via Metabólica anaeróbica - sem a presença de oxigênio )
( Após os 10 primeiros segundos de exercício ( que a produção de energia é
pelo Sistema ATP-CP) , se o indivíduo continua a atividade, inicia o
processo de GLICÓLISE ANAERÓBICA;
( A produção de ATP pela GLICÓLISE ANAERÓBICA, ocorre PREDOMINANTEMENTE em
atividades de alta intensidade e duração de até 2 a 3 minutos ( Ex: corrida
de 200 e 400m, jogo de futebol...);
( É importante saber que no organismo humano, as fontes de energia ( ATP )
estão relacionadas com:
- a quebra da Fosfocreatina;
- a glicose sanguínea ( derivada do glicogênio hepático );
- as moléculas de glicogênio e de triglicerídeos armazenadas nas
células musculares;
-os ácidos graxos livres ( provenientes dos triglicerídeos) que
penetram na corrente sanguínea;
-alguns aminoácidos que participam no fornecimento de energia ( em
último caso);
( Agora, SOMENTE OS CARBOIDRATOS podem ser metabolizados anaerobicamente e
aerobicamente;
( A GLICÓLISE ANAERÓBICA envolve a degradação de GLICOGÊNIO ou de GLICOSE
com a produção de Ácido Lático e fornecimento de energia ( ATP ) sem a
presença de oxigênio;
( As reações ocorrem no meio aquoso da célula, FORA DA MITOCÔNDRIA;
REAÇÕES NA GLICÓLISE ANAERÓBICA
GLICOSE
usa 1ATP para fosforilar esta
glicose
( ADP + Pi + energia ( fosforilar
ou
dissipa sobre a forma de
calor)
GLICOGÊNIO ( Glicose 6-fosfato
( não precisa fosforilar, ( se transforma sem gastar energia
pois já está nesta Frutose 6- fosfato
condição ) usa 1ATP para fosforilar esta
frutose
( ADP + Pi + energia ( fosforilar
ou
dissipa sobre a forma de
calor)
Frutose 1,6-difosfato
( (
( forma 2 moléculas fosforiladas com três cadeias de carbono )
3- fosfogliceraldeído
cada molécula transfere
(2X) ( ( 2H para NAD+ = NADH2
que tem como função levar
o H para a mitocôndria
para ser oxidado
1,3 - difosfoglicerato energia
primeiras
(2X) ( ( dois : ADP+Pi ---( 2 ATPs
processos reações
(2X) Piruvato
A formação de ácido
lático
ocorre por que o
NADH2 não
( ( consegue levar o H para ser
(2X) Ácido Lático oxidado pela falta de O2 e
precisa de NAD+ para
pegar mais H
produzido na
glicóllise, os H do
NADH2
se ligam ao Piruvato
formando
(NADH2 + PIRUVATO ( ÁCIDO LÁTICO + NAD+) Ácido Lático
SALDO DE ATPS:
Fase 1 - Investimento de energia: Utiliza 2 ATPs ( Glicose )
Utiliza 1 ATP ( Glicogênio )
Fase 2 - Produção de energia: Produção de 4 ATPs
Sendo assim;
1 molécula de Glicose : produz 2 ATPs ( 4 - 2 = 2 )
1 molécula de Glicogênio : produz 3 ATPs ( 4 - 1 = 3 )
( ÁCIDO LÁTICO é produzido com o objetivo de liberar o NAD+ que vai
continuar a receber Hidrogênios no processo glicolítico, enquanto durar o
exercício;
( O Ácido Lático significa o produto final da Glicólise Anaeróbica e se
dissocia em seus íons constituintes: Lactato e Hidrogênio;
( O aumento de íons Lactato e H pode ser responsável pela redução de força
muscular, sendo o acúmulo de H o mais citado em estudos,pois provoca uma
redução no pH muscular (ácido) inativando algumas enzimas;
( Após a formação do Ácido lático, ele se difunde no sangue a fim de ser
tamponado (neutralizado) e a capacidade de tamponamento muscular,
principalmente pelo bicarbonato sanguíneo, significa melhor condicionamento
anaeróbico;
( Quando o O2 se torna disponível na fase aeróbia (durante a recuperação ou
quando o exercício se torna mais lento):
*o NAD+ elimina os H acumulados para serem oxidados na cadeia respiratória
para a formação de ATPs, diminuindo a acidez do meio *o pouco ácido lático
que se forma nesse momento é oxidado, não existindo novamente um acúmulo (
resultando em uma menor acidez)
GLICÓLISE AERÓBICA
( Via Metabólica Aeróbica - com a presença de oxigênio)
( Após os 10 primeiros segundos de exercício ( que a produção de energia é
pelo Sistema ATP-CP) , se o indivíduo continua a atividade, inicia o
processo de GLICÓLISE ANAERÓBICA e se ele continua mais tempo ainda, inicia
o processo de GLICÓLISE AERÓBICA;
( A produção de ATP pela GLICÓLISE AERÓBICA, ocorre PREDOMINANTEMENTE em
atividades acima de 2 a 3 minutos de duração com intensidades variadas (
Ex: maratonas, triatlon...);
( A GLICÓLISE AERÓBICA envolve a degradação de GLICOGENIO ou de GLICOSE com
a produção de muita energia e água com a presença de oxigênio;
( As reações aeróbicas ocorrem no INTERIOR DA MITOCÔNDRIA;
( Esta produção de energia depende do Ciclo de Krebs e do processo
metabólico de Transferência de Elétrons pela Cadeia Respiratória ( locais
onde ocorrem a produção de ATPs e água ).
REAÇÕES NA GLICÓLISE AERÓBICA
GLICOSE
( utiliza 1ATP
GLICOGÊNIO ( Glicose 6-fosfato
( não utiliza energia
Frutose 6- fosfato
( utiliza 1ATP
Frutose 1,6-difosfato
( (
(forma 2 moléculas fosforiladas com três cadeias de carbono )
3- fosfogliceraldeído
cada molécula transfere
(2X) ( ( 2H para NAD+ = NADH2
que tem como função levar
o H para a mitocôndria
para ser oxidado
1,3 - difosfoglicerato energia
primeiras
(2X) ( ( dois : ADP+Pi ---( 2 ATPs
processos reações
(2X) Piruvato
o NADH2 consegue
levar os H
para serem
oxidados,pois tem
( ( O2 suficiente e volta o NAD+
MITOCÔNDRIA ACETIL Co-A para pegar os H produzidos e
( ( não ocorre formação de
Ácido
Lático
(2X) Ciclo de Krebs ( 1 ATP )
Fosforilação oxidativa ( 16 ATPs )
COMO SÃO 2 MOLÉCULAS DE PIRUVATO
TOTAL = 34 ATPS
SALDO DE ATPS:
Fase 1 - Investimento de energia: Utiliza 2 ATPs ( Glicose )
Utiliza 1 ATP ( Glicogênio )
Fase 2 - Produção de energia: Produção de 4 ATPs
Fase 3 - No ciclo de Krebs : Produção de 2 ATPS
Fase 4 - Fosforilação Oxidativa: Produção de 32 ATPs
Sendo assim :
1 molécula de Glicose : produz 36 ATPs ( 38 - 2 = 36)
1 molécula de Glicogênio : produz 37 ATPs ( 38 - 1 = 37)
( As reações Anaeróbicas fornecem 10% da energia existente em uma molécula
de Glicose;
( Para um fornecimento maior de energia , é necessário o Ciclo de Krebs que
produz elétrons ( H+) para serem transferidos para a cadeia respiratória,
onde serão produzidos muitos ATPs;
( Só vai ocorrer este processo, se houver disponibilidade de O2, ou seja,
nas atividades em que o indivíduo consegue captar o O2 e levar para as
células ( exercícios acima de 2 a 3 minutos de duração).
AS GORDURAS E AS PROTEÍNAS TAMBÉM FORNECEM
ATPS, MAS NECESSITAM DE SOFRER TRANSFORMAÇÕES PARA CONSEGUIREM ENTRAR NO
CICLO DE KREBS E TRANSPORTE DE ELÉTRONS
LIBERAÇÃO DE ENERGIA PELAS GORDURAS
( Via Metabólica Aeróbica - com a presença de oxigênio)
( A gordura corporal armazenada representa a fonte mais abundante de
energia potencial no organismo humano;
( As reservas de energia em um adulto jovem é em média de:
(50.000 a 100.000 Kcal a partir de TRIGLICERÍDEOS DAS CÉLULAS ADIPOSAS (
ADIPÓCITOS);
(3.000 Kcal a partir de TRIGLICERÍDEOS INTRAMUSCULARES armazenados próximos
das mitocôndrias;
( Antes da liberação de energia pela gordura ocorre a hidrólise,
chamada de LIPÓLISE:
Lipase
Triglicerídeo + 3H2O -----( Glicerol + 3 moléc.de Ácidos graxos
hidrossolúveis
( Os ADIPÓCITOS, são as células especializadas em sintetizar e armazenar os
TRIGLICERÍDEOS. Quando o organismo necessita de energia, ocorre a lipólise
e os Ácidos Graxos se difundem para a corrente sanguínea, denominados de
ÁCIDOS GRAXOS LIVRES para a obtenção de energia;
( Os TRIGLICERÍDEOS INTRAMUSCULARES fornecem energia para o músculo,
principalmente nas fibras com um alto conteúdo oxidativo ( contração lenta
). Será predominantemente utilizada em exercícios que utilizam a gordura
como fonte de energia – aqueles de baixa intensidade (caminhada, corrida
leve, natação leve...);
CATABOLISMO DO GLICEROL E ÁCIDOS GRAXOS
( Via Metabólica Aeróbica - com a presença de oxigênio)
( O GLICEROL é aceito nas reações anaeróbicas da glicólise na forma de 3-
FOSFOGLUTARALDEÍDO, sendo depois degradado a PIRUVATO que será oxidado no
Ciclo de Krebs:
FORNECE 19 ATPs ( por 1 molécula de glicerol )
( Os 3 ÁCIDOS GRAXOS prossegue na mitocôndria em um processo denominado
OXIDAÇÃO BETA , sendo transformados em ACETIL Co-A que entra no Ciclo de
Krebs:
FORNECE 146 ATPs ( por cada molécula de Ác. graxo )
3 moléculas = 3 X 146 = 438 ATPs
1 TRIGLICERÍDEO = 438 + 19 = 457 ATPs
Para emagrecer, é melhor fazer exercício que utiliza gordura como fonte de
energia? NÃO
*O importante é ter um déficit calórico. Por quê?
Ingestão = gasto ( manutenção do tecido adiposo
Ingestão > gasto ( aumento do tecido adiposo (acúmulo)
Ingestão < gasto ( redução do tecido adiposo : durante o repouso (maior
parte do dia), o nosso organismo utiliza 90% dos ácidos graxos livres como
fonte de energia para sobreviver...
Se você está ingerindo menos energia do que gasta, vai faltar energia
para sobreviver... De onde o organismo vai pegar? DOS DEPÓSITOS DE TECIDO
ADIPOSO !!!!
Se todo dia existir um déficit calórico, no momento que somar uma média
de 7700 Kcal a menos ( diminui 1Kg de gordura!!!
Não interessa qual nutriente é usado no exercício para obter energia,
pois durante o exercício utiliza-se triglicerídeos intramusculares
predominantemente e não do tecido adiposo...
LIBERAÇÃO DE ENERGIA PELAS PROTEÍNAS
( Via Metabólica Aeróbica - com a presença de oxigênio)
( A proteína pode desempenhar um papel importante como substrato energético
durante o exercício constante e o treinamento intenso;
( Os AMINOÁCIDOS, principalmente os de cadeia ramificada - leucina,
isoleucina e valina, além da glutamina e aspartato, tem que ser
transformados em uma forma que consigam penetrar nas vias para liberação de
energia;
( Para isso, ocorre uma remoção do Nitrogênio desses aminoácidos, processo
denominado DESAMINAÇÃO, e aí sim, conseguem entrar nas vias para a
obtenção de energia;
( Os co-produtos do "esqueleto de carbono" de aminoácidos ramificados
desaminados , são compostos reativos no Ciclo de Krebs e podem ser
utilizados diretamente no músculo como fonte de energia;
( Outros aminoácidos são glicogênicos : quando desaminados produzem
intermediários para a síntese da glicose - PROCESSO GLICONEOGÊNESE.
Ocorrem em atividades que necessitam de Glicose e não existem reservas
de Carboidrato suficientes. ( perda de massa muscular )
( Em situações nutricionais adequadas, as proteínas participam com 5% da
energia fornecida para o trabalho mecânico.
USINA METABÓLICA-INTER-RELAÇÕES ENTRE O METABOLISMO DE CARBOIDRATOS,
GORDURAS E PROTEÍNAS
( Ciclo de Krebs proporciona os compostos orgânicos formados pela
decomposição de gorduras e proteínas possam ser metabolizados para a
produção de energia (ÁCIDOS GRAXOS, GLICEROL E AMINOÁCIDOS);
( CARBOIDRATOS, PROTEÍNAS E GORDURAS em excesso :
Acumulam-se na forma de gordura !!!
Existem vias metabólicas que são responsáveis por isso!!!
(AS GORDURAS QUEIMAM EM UMA CHAMA DE CARBOIDRATOS
O fracionamento dos Ácidos Graxos depende
do fracionamento dos Carboidratos.
*Os Ácidos Graxos são transformados em Acetil-CoA
(na Beta Oxidação)
*O Acetil-CoA só penetra no Ciclo de Krebs se tiver
Oxaloacetato
*O Piruvato só gera Oxaloacetato na quebra de Carboidratos
A falta de Carboidratos reduz a produção de Piruvato que
reduz o Oxaloacetato que reduz a entrada
de Acetil-CoA no Ciclo de Krebs
resultando na diminuição da degradação de Ácidos Graxos
SEM CARBOIDRATOS, A QUEIMA DE GORDURA FICA PREJUDICADA
Quarta aula
RESPOSTAS METABÓLICAS AO EXERCÍCIO: INFLUÊNCIA DA DURAÇÃO E DA INTENSIDADE
( A maioria das atividades e esportes utiliza uma combinação das vias
anaeróbicas e aeróbicas para a produção de ATP.
EXERCÍCIO INTENSO E DE CURTA DURAÇÃO
( A energia para a realização dessas atividades é oriunda predominantemente
das VIAS METABÓLICAS ANAERÓBICAS;
( Corrida de 50 m, explosões no futebol, arremesso de peso... : SISTEMA ATP-
CP;
Corrida de 400 m (55 seg), natação de 200 m... : GLICÓLISE
ANAERÓBICA;
( A transição do sistema ATP-CP para a Glicólise anaeróbica não é uma
alteração abrupta, e sim, um desvio gradual de uma via para outra;
( Eventos com mais de 45 segundos utilizam uma combinação dos três
sistemas: ATP-CP, Glicólise anaeróbica e aeróbica, em proporções
diferentes.
( As principais causas de fadiga:
- Depleção de Fosfocreatina
- Acúmulo de ácido lático ( tornando o meio ácido )
- Falta de carboidratos como substrato
EXERCÍCIO PROLONGADO
( Com o decorrer do tempo em uma atividade ocorre uma predominância da VIA
METABÓLICA AERÓBICA;
( A CAPTAÇÃO DE OXIGÊNIO e o transporte dele para as células é SATISFATÓRIO
e CONTÍNUO;
( Sendo assim, se torna possível a produção de ATP ser predominantemente
AERÓBICA;
( Com a presença de oxigênio, é possível a remoção dos H+ acumulados
inicialmente pela Glicólise anaeróbica, não ocorrendo a fadiga por acidez
do meio;
( As principais causas de fadiga:
- Perda de líquidos e eletrólitos;
- Depleção das reservas de energia (Glicogênio hepático e muscular )
FIBRAS MUSCULARES DE CONTRAÇÃO RÁPIDA E LENTA
CONTRAÇÃO RÁPIDA ( tipo II)
- alta capacidade para a produção anaeróbica de ATP;
- possui uma grande quantidade de enzimas glicolíticas e poucas enzimas
mitocondriais e lipolíticas ( dá preferência ao carboidrato como substrato
energético);
- são ativadas durante mudanças de ritmo e nas atividades com paradas e
arranques bruscos ( basquete, futebol...);
- são ativadas em exercícios de intensidades máximas de movimentos rápidos
e que dependem quase que exclusivamente da energia gerada pelo metabolismo
anaeróbico;
CONTRAÇÃO LENTA ( tipo I)
- alta capacidade para a produção predominantemente aeróbica
de ATP;
- velocidade de contração relativamente lenta em relação com a de contração
rápida;
- possui numerosas e grandes mitocôndrias e altos níveis de enzimas
lipolíticas para manter o metabolismo aeróbico ( dá preferência á gordura
como substrato energético);
- função principal é a de manter as atividades contínuas que exigem um
ritmo estável de transferência de energia aeróbica;
A maioria dos atletas requer contrações musculares relativamente lentas e
constantes e explosões de um esforço a curto prazo,
sendo recrutados AMBOS os tipos de fibras musculares
FATORES QUE CONTROLAM A SELEÇÃO DO SUBSTRATO
PROTEÍNAS
- Contribuem com menos de 2% no fornecimento de energia em exercícios com
menos de 1 hora de duração;
- Exercícios prolongados acima de 1 hora, 3 horas ou 5 horas de duração, a
participação pode ser de 5 a 15% no fornecimento de energia;
AS PROTEÍNAS POSSUEM UM PEQUENO PAPEL NO FORNECIMENTO DE ENERGIA
CARBOIDRATOS
- Substrato predominante em atividades alta intensidade e curta duração
(exercícios de força, tiros de corrida...) e de alta intensidade e longa
duração ( corridas de alta intensidade, Spinning, aulas de jump... ) > 70%
do VO2máx
GORDURA
- Substrato predominante em atividades de baixa a moderada intensidades e
de duração acima de 2 a 3 minutos ( caminhadas ...)
<30% do VO2 máx
>30 a 70% do VO2 máx
A INTENSIDADE E DURAÇÃO DO EXERCÍCIO SÃO OS FATORES PRINCIPAIS PARA A
SELEÇÃO DO SUBSTRATO
( Para definir a intensidade de um exercício, deve-se relativizar pelo %VO2
máx do indivíduo;
Exemplos:
Exercícios de alta intensidade- > 70 % VO2 máx
Exercício de moderada intensidade - 30 a 60% VO2 máx
Exercício de baixa intensidade- < 30 % do VO2 máx
MAS, O QUE SIGNIFICA ISSO ?
CÁLCULO DO VO2 Máx e PRESCRIÇÃO DE EXERCÍCIO
( Capacidade do indivíduo em captar oxigênio e levar para as células
utilizarem este oxigênio no metabolismo energético;
( Existem testes para medir esta capacidade e uma tabela de valores que
determinam se o indivíduo está bem condicionado ou não;
( Consiste em testes que podem ser realizados na bicicleta ergométrica ou
na esteira ( existem vários protocolos, ou seja, várias metodologias );
( Testes: Geralmente consistem em aumentos progressivos de esforço, ou
seja, aumentos de carga no exercício até o indivíduo chegar em exaustão (
momento em que não consegue mais realizar o exercício);
( Neste momento, é registrado (utilizando um frequencímetro) a FREQUÊNCIA
CARDÍACA MÁXIMA ( FC no momento da exaustão ) do indivíduo e a carga máxima
utilizada no teste;
( O VO2 máx é calculado através de fórmulas, que levam em consideração a
carga máxima alcançada (ou seja, quanto mais carga, melhor para a pessoa );
( Para a prescrição de exercícios, preocupando em definir a intensidade
dele, é necessário ter o valor da FREQUÊNCIA CARDÍACA MÁXIMA;
( Uma outra forma mais prática para obter a Frequência cardíaca máxima sem
a utilização de um teste, é através de um cálculo que se leva em
consideração a idade:
É um método menos preciso, mas muito utilizado:
FCmáx = 220 - idade Ex: 30 anos FC máx = 190 bat/min
E DAÍ, PARA QUÊ A FC máx?
COMO CALCULAR A INTENSIDADE DO EXERCÍCIO?
Dentre outras metodologias, será abordada a seguinte:
Utilização do % da FC máx em relação ao %VO2 máx
através de uma tabela
% VO2 máx % Máx FC
50 66
55 70
60 74
65 77
70 81
75 85
80 88
85 92
90 96
Exemplo 1:
1- O indivíduo fez o teste de VO2 máx ( bicicleta ou esteira )
2- A FCmáx foi de 200 bat/min
3- Quero prescrever uma ativ de alta intens.:>70%VO2 máx
4- Olha na tabela e faz os cálculos
85% da FCmáx --------------75%VO2máx
85% de 200 bat/min = 170 bat/min
5- A atividade deverá ser monitorada pelo frequencímetro, de forma que o
indivíduo mantenha a FC em torno de 170 bat/min
Exemplo 2:
1- Não houve o teste e o indivíduo tem 30 anos
2- 220 - 30 anos = 190 FC máx= 190 bat/min
3- Quero prescrever uma atividade de moderada intensidade
55% do VO2máx
4-Fazer as contas e olhar na tabela
70% da FCmáx--------------55%VO2máx
70% da 190 bat/min = 133 bat/min
5-Monitoramento com o frequencímetro
INTENSIDADE DO EXERCÍCIO E SELEÇÃO DO SUBSTRATO
- Exercícios de BAIXA INTENSIDADE: <30% VO2 máx
Predominantemente GORDURA
- Exercícios de MODERADA INTENSIDADE: 30 a 70% VO2 máx
Predominantemente GORDURA
- Exercícios de ALTA INTENSIDADE : > 70% VO2 máx
Predominantemente CARBOIDRATOS
O que faz com que o aumento da intensidade ocorra o desvio da utilização da
gordura para carboidratos:
1-principalmente pelo recrutamento das fibras rápidas ( maior quantidade de
enzimas glicolíticas);
2-aumento de adrenalina no sangue, que aumenta a degradação de glicogênio
muscular e que ocorre uma produção de lactato ( principalmente
em exercícios de curta duração ) e resulta em uma inibição das enzimas
lipolíticas;
DURAÇÃO DO EXERCÍCIO E SELEÇÃO DO SUBSTRATO
-Exercícios PROLONGADOS E DE BAIXA INTENSIDADE: >30 min
Desvio gradual do uso de CARBOIDRATOS para uma
maior dependência da GORDURA
A preferência pela gordura está relacionada com:
1- maior recrutamento das fibras lentas ( maior quantidade de enzimas
lipolíticas)
2- Liberação de hormônios que estariam relacionados com um aumento da
lipólise ( adrenalina, noradrenalina, glucagon e hormônio do crescimento)
INTERAÇÃO ENTRE O METABOLISMO DAS GORDURAS E DOS CARBOIDRATOS
( Durante o exercício de curta duração é improvável que os estoques de
glicogênio muscular ou os níveis de glicose sanguínea sejam depletados;
( Mas, durante o exercício prolongado ( principalmente acima de 2 horas ),
os estoques de glicogênio hepático e muscular leva a uma FADIGA MUSCULAR,
mesmo se tiver gordura disponível;
POR QUE OS NÍVEIS BAIXOS DE GLICOGÊNIO LEVAM À FADIGA ?
( Estudos sugerem que:
- os carboidratos existentes serão utilizados como energia para
o Sistema Nervoso Central;
- o importante papel do carboidrato no metabolismo das gorduras
( ou seja, não deixa o organismo utilizar a gordura como energia );
- ritmo muito lento da liberação de energia pela gordura em
comparação com o fracionamento dos carboidratos;
Quinta aula
AVALIAÇÃO NUTRICIONAL
PARA PRATICANTES DE ATIVIDADE FÍSICA OU ATLETAS
1- Exames Bioquímicos
DE SANGUE
- Hemograma completo ( sistema imunológico, anemia ...)
- Glicose de jejum ( diabetes )
- Triglicérides,Colesterol total e fracionado ( desequilíbrio lipídico )
- T3 e T4 ( desequilíbrio hormonal na tireóide )
Dicas de consultório:
-Caso não exista um exame recente ( máximo 1 ano ), é necessário pedir
outro.
-Se no recordatório, perceber algum sintoma de deficiência nutricional,
pedir o exame.
2- Avaliação antropométrica
PESO, ESTATURA
COMPOSIÇÃO CORPORAL: DOBRAS CUTÂNEAS ( mais utilizada )
- É utilizado um instrumento específico para a medição:
Compasso de Dobras Cutâneas ou Adipômetro
Harpenden, Lange e Cescorf
- Os valores das dobras cutâneas podem ser utilizados em protocolos que
estimam a composição corporal ou em programas de computador específicos (
Ex: Fitness School ).
- Fornece: % de gordura, a gordura ( Kg ) e massa muscular ( Kg).
POR QUE É IMPORTANTE SABER O % DE GORDURA ?
POR QUE SOMENTE O PESO NÃO É INTERESSANTE?
Por que os indivíduos que praticam atividade física estão sempre
estimulando contrações musculares e muitas vezes, ocorre a hipertrofia (
aumento ) desses músculos.
Sendo assim, somente o peso não detecta se o valor é de músculo ou de
gordura, ou seja, alguém pode estar pesando muito ( através do IMC, pode
ser considerado obeso ) mas, na verdade, o peso é de massa muscular.
Um exemplo disso são algumas jogadoras de voleibol , que pesam 80 Kg
de PURA MASSA MUSCULAR ( são gordas? NÃO ).
Pessoas que possuem uma estrutura de ossos grandes e largos, com um
biotipo atlético ( predisposição a desenvolver mais massa muscular), se
praticar atividade física, poderá ter um peso bem acima do padrão daqueles
que não possuem esta predisposição.
É imprescindível a avaliação da composição corporal que consegue
detectar o que é gordura e o que é massa muscular.
Existe uma tabela para verificar a situação do cliente (em termos de %
de gordura) e mostrar o ideal.
NÃO VALORIZAR O PESO,
COMO RESULTADO DO ACOMPANHAMENTO NUTRICIONAL,
E SIM, A COMPOSIÇÃO CORPORAL
Dicas de consultório :
ORIENTAR O CLIENTE:
- se o objetivo do planejamento é reduzir o % de gordura, ficar atento
em relação às medidas e não se preocupar com peso;
- se o objetivo for aumento de massa muscular, pedir para perceber se
o aumento de peso não é de gordura ( como ? gordurinhas na cintura, aumento
de gorduras no rosto );
- sempre estar à disposição, A QUALQUER MOMENTO, para solucionar as
dúvidas do cliente
PEDIDO DA AVALIAÇÃO
- Para praticantes de atividade física: 3 em 3 meses;
- Para atletas: pode ser de mês em mês ( depende do momento do
treinamento que se encontram )
CONDUTA NUTRICIONAL DE ACORDO COM O OBJETIVO
PARA PRATICANTES DE ATIVIDADE FÍSICA OU ATLETAS
1- Manutenção
( Quantidade de Energia
valor calórico total (VCT) = gasto energético total do dia (GET)
2- Redução do % de gordura
( Quantidade de Energia
valor calórico total (VCT) < gasto energético total do dia (GET)
3- Aumento de peso
( Quantidade de Energia
valor calórico total (VCT) > gasto energético total do dia (GET)
5- Aumento de massa muscular
1( momento:
( Quantidade de Energia
valor calórico total (VCT) = gasto energético total do dia (GET)
( adequar as refeições quanto aos horários, se estiver com pouco
carboidrato , aumentá-lo, alterar os hábitos inadequados )
2( momento: (em torno de 1 mês depois)
( Energia
Se o cliente estiver sentido uma melhora, teve mais disposição para o
exercício e aumentou de peso na balança, sendo massa muscular, aumentar a
energia do planejamento em carboidrato( (300 Kcal) - Justificativa: o
metabolismo aumenta
CONDUTA NUTRICIONAL DE ACORDO COM O TREINAMENTO
PARA PRATICANTES DE ATIVIDADE FÍSICA OU ATLETAS
PLANEJAMENTO DO TREINO
( É um processo metodológico e científico que auxilia o atleta ou
praticante de atividade física a atingir alto nível de treinamento e
desempenho ( ex: fichas de musculação, aulas de ginástica, planilhas de
treinamento...);
( Para praticantes de atividade física: o responsável ( personal ,
instrutores de musculação, professoras de ginástica) planeja objetivando
uma melhora no desempenho e bem estar individual (importante saber
horários, modalidades, intensidades...);
( Para atletas de competição: treinos objetivando principalmente o bom
desempenho para testes ou competições, considerando sempre o calendário de
competições (importante saber as datas das competições- pedir planilha de
treino: semanal, semestral ou anual);
( Atletas de competição podem se encontrar em quatro momentos básicos:
*período pré-competição ( próximo - uns 5 dias antes)
*dia da competição
*período pós-competição ( recuperação – até uns 3 dias depois)
*período de treinamento diário ( distante de competições)
CUIDADOS IMPORTANTES!!!!
Período de treinamento pré-competição
- Quantidade energética de manutenção (ingestão = gasto)
- Preocupar muito com a ingestão de carboidratos
Obs: Geralmente , os treinadores desenvolvem planilhas de treinamento mais
leves antes das competições, para proporcionar a recuperação total das
reservas de energia ( Glicogênio hepático e muscular ) para a competição.
Dia da competição
- Quantidade energética de manutenção (ingestão = gasto)
- Preocupar muito com a ingestão de carboidratos
Obs: Elaborar planos especiais, saber da realidade da competição, tempo de
duração, facilitar a ingestão dos alimentos...
Período de treinamento após a competição ( mínimo 2 a 3 dias)
- Quantidade energética de manutenção (ingestão = gasto)
- Preocupar com a ingestão de carboidratos (recuperação)
Período de treinamento diário ( próxima competição distante)
- Quantidade energética de acordo com o objetivo a ser alcançado
(redução do % de gordura, manutenção ou aumento de massa muscular)
- Preocupar muito com a ingestão de carboidratos
Treinamento sem o objetivo de competição
( praticantes de academias, caminhadas, clubes)
- Quantidade energética de acordo com o objetivo a ser alcançado -
Preocupar muito com a ingestão de carboidratos
Sexta aula
ALIMENTAÇÃO ANTES DA ATIVIDADE FÍSICA
Conceito de ÍNDICE GLICÊMICO (IG)
É um indicador relacionado com a capacidade de um carboidrato
ingerido elevar os níveis sanguíneos de glicose.
O índice glicêmico não depende mais de sua classificação como
carboidrato "simples" (mono e dissacarídeos) ou "complexos" (amido e
fibras).
Quanto maior a quantidade de fibras de um alimento, torna-se mais
lento o aumento da glicose sanguínea (ex: muitos vegetais, ervilhas,
feijões...), terão um ÍNDICE GLICÊMICO BAIXO.
Proteínas e lipídeos tendem a tornar mais lenta a passagem do
alimento para o intestino, REDUZINDO O ÍNDICE GLICÊMICO do respectivo
conteúdo em carboidratos da refeição.
A maltodextrina e a glicose, são carboidratos que possuem os MAIORES
ÍNDICES GLICÊMICOS (ou seja, o organismo absorve rapidamente,resultando na
elevação imediata da glicose sanguínea).
ALIMENTAÇÃO 3 a 4 HORAS ANTES
- Função :
*como a recuperação do glicogênio muscular demora em média 24 hs para
estar completa ( após uma atividade física ), esta refeição participa
deste processo. Sendo assim, tem como objetivo GARANTIR A RECUPERAÇÃO DO
GLICOGÊNIO MUSCULAR (que já está em andamento).
- Quantidade de carboidratos ( planos acima de 3500 a 4000 Kcal):
* média de 200 a 300g de CHOs (ACSM, 2000; SBME 2003)
* média de 1 a 5g de CHOS / Kg de peso (POWERS,2000)
- Quantidade de proteínas e lipídeos
* distribuído de acordo com a recomendação diária
* são alimentos que compõem as refeições
- Tipo de carboidrato:
* qualquer índice glicêmico
*dar preferência àqueles carboidratos que o indivíduo gosta, se sente
bem (boa digestão) e de boa qualidade (ricos em fibras, nutricionalmente
adequados )
- Exemplos : se a pessoa treina 10:00hs da manhã, poderá fazer esta
refeição em torno de 7:00hs
CHO PROT LÍP
2 pães de sal -------------58 9,4 0,2
2 fatias de mussarela ------ 0 10,9 9,6
240 ml de leite desnatado ------ 12,5 9 0,25
2 bananas -------------- 39 1,2 0,7
5 colh.de sopa de granola ----- 50 4 7
3 colh. de sopa de mel ------45
TOTAL:205g
Conceito de HIPOGLICEMIA DE REBOTE
Pesquisas realizadas no final dos anos 70, indicaram que a ingestão de
carboidratos de ALTO ÍNDICE GLICÊMICO, 30 minutos antes do exercício,
desencadeia uma fadiga precoce, resultando em uma hipoglicemia de rebote.
Esta ingestão de alto índice glicêmico, após 5 a 10 min, aumenta muito
a glicose sanguínea provocando uma liberação exagerada de insulina
desencadeando uma queda brusca do açúcar no sangue e juntamente com o
início do exercício, a glicose reduz mais ainda, levando a DESMAIOS (
hipoglicemia).
Isso não ocorre com todas as pessoas e ainda é necessário mais estudos
sobre o assunto. Mas, para eliminar os possíveis efeitos negativos, é
interessante realizar este tipo de alimentação (de alto índice glicêmico) 1
hora antes ou imediatamente antes.
ALIMENTAÇÃO 1h ou 45 min ANTES
- Função:
* promover a NORMALIDADE DO NÍVEL DE GLICOSE SANGUÍNEA para o início
do exercício
- Quantidade de carboidratos
* está inserido na recomendação anterior.
* o importante é o bem estar do indivíduo.
- Quantidade de proteínas e lipídeos
* distribuído de acordo com a recomendação diária
* são alimentos que compõem as refeições
- Tipo de carboidrato:
* qualquer índice glicêmico : por que em 60 min o organismo consegue
restabelecer o equilíbrio hormonal.
*dar preferência àqueles carboidratos que o indivíduo gosta, se sente
bem (boa digestão) e de boa qualidade (ricos em fibras, nutricionalmente
adequados )
* cuidado com a quantidade !!!!
* os carboidratos em líquidos ou géis, se tornam interessantes,
principalmente para atletas ( pois em competições, eles ficam nervosos e
não conseguem comer alimentos sólidos )
- Exemplos: CHO PROT LIP
1 barra de cereal --------16 1 5 100 Kcal
Power bar---------------41 9 2,4 220 Kcal
1 banana----------------18 0,6 0,35 70 Kcal
ALIMENTAÇÃO 30min ANTES
- Função:
* promover a NORMALIDADE DO NÍVEL DE GLICOSE SANGUÍNEA para o início
do exercício
- Quantidade de carboidratos
* está inserido na recomendação anterior.
* o importante é o bem estar do indivíduo.
- Quantidade de proteínas e lipídeos
* distribuído de acordo com a recomendação diária
* são alimentos que compõem as refeições
- Tipo de carboidrato:
*Índice glicêmico baixo : por que, aqueles de IG elevados poderão
desencadear HIPOGLICEMIA DE REBOTE.
*dar preferência àqueles carboidratos que o indivíduo gosta, se sente
bem (boa digestão) e de boa qualidade (ricos em fibras, nutricionalmente
adequados )
* cuidado com a quantidade !!!!
- Exemplos: CHO PROT LIP
1 maçã 70g------------- 10 0,1 0,3
ALIMENTAÇÃO IMEDIATAMENTE ANTES
- Função:
* promover a NORMALIDADE DO NÍVEL DE GLICOSE SANGUÍNEA para o início
do exercício
- Quantidade de carboidratos
* está inserido na recomendação anterior.
* o importante é o bem estar do indivíduo.
- Quantidade de proteínas e lipídeos
* distribuído de acordo com a recomendação diária
* são alimentos que compõem as refeições
- Tipo de carboidrato:
* qualquer índice glicêmico : por que ao iniciar o exercício, ocorre
alterações hormonais que não provocam efeitos negativos.
*dar preferência àqueles carboidratos que o indivíduo gosta, se sente
bem (boa digestão) e de boa qualidade (ricos em fibras, nutricionalmente
adequados )
* cuidado com a quantidade !!!!
* os carboidratos em líquidos ou géis, se tornam interessantes,
principalmente para atletas ( pois em competições, eles ficam nervosos e
não conseguem comer alimentos sólidos )
- Exemplos: CHO PROT LIP
1 barra de cereal --------16 1 5 100 Kcal
Power bar---------------41 9 2,4 220 Kcal
1 banana----------------18 0,6 0,35 70 Kcal
ALIMENTAÇÃO DURANTE A ATIVIDADE FÍSICA
-Função:
* tem como objetivo POUPAR O ESTOQUE DE GLICOGÊNIO HEPÁTICO.
* se não existir a ingestão de carboidratos durante o exercício
prolongado, a concentração sanguínea de glicose diminui à medida que o
estoque de glicogênio hepático é depletado e a fadiga ocorre .
* o indivíduo permanece mais ativo, devido à uma maior
disponibilidade de glicose sanguínea e continua a atividade por mais tempo.
- Quando utilizar?
* em atividades acima de 1h, principalmente para atletas e em
atividades intensas (ACSM, 2000;SBME,2003)
- Quantidade de carboidratos
* 0,7g de CHOS/Kg de peso/h (ACSM,2000; SBME,2003)
* 30g a 60g de CHOS (ACSM,2000; SBME,2003)
-Tipo de carboidrato
* Alto índice glicêmico (de preferência)
* pode ser na forma líquida ou sólida, vai depender da preferência do
indivíduo (o efeito no aumento da glicemi é o mesmo, mas tem que se
preocupar com o bem estar)
-Exemplos: CHO PROT LIP
1 barra de cereal --------16 1 5 100 Kcal
Power bar---------------41 9 2,4 220 Kcal
1 banana----------------18 0,6 0,35 70 Kcal
ALIMENTAÇÃO APÓS A ATIVIDADE FÍSICA
-Função:
* tem como objetivo INICIAR A RECUPERAÇÃO DO GLICOGÊNIO MUSCULAR.
* com uma ingestão adequada de CHOs, as reservas de glicogênio são
reabastecidas ( 5% a 7% por hora ), precisando de uma média de 24 horas
para a recomposição total.
- Tempo e quantidade de carboidratos
* Nos primeiros 30 minutos após o exercício: 1,5 g/Kg de peso
corporal (ACSM,2000; SBME,2003)
* A cada 2 horas (por 4 a 6 hs) : 1,5 g/Kg de peso corporal
(ACSM,2000; SBME,2003)
* Para planejamentos com o objetivo de redução do % de gordura, não
será possível fornecer esta quantidade de CHOs, mas o importante é tentar
ficar o mais próximo da recomendação e reduzir na quantidade de gordura
diária (em torno de 20 %)
-Tipo de carboidrato
* Alto índice glicêmico (de preferência)
* pode ser na forma líquida ou sólida, vai depender da preferência do
indivíduo
-Ingestão de proteínas
* a ingestão da proteína consumida após o exercício deverá fornecer
aminoácidos para a reparação do tecido muscular
* a quantidade será de acordo com a recomendação diária
* a proteína ingerida durante o dia,também participa desses
processos, não é somente o que se ingere após o exercício.
CONCLUSÕES
1-O carboidrato é um nutriente indispensável para o atleta ou o praticante
de atividade física. Antes, durante e após o exercício, é o nutriente mais
importante;
3-O equilíbrio da glicose sanguínea e a recuperação do glicogênio muscular
somente ocorre com a ingestão adequada de carboidratos em relação ao
momento (antes, durante e após), à quantidade (recomendações) e à qualidade
(índice glicêmico);
4-A ingestão protéica deve ser adequada ao longo do dia, e tem a sua
importância após a atividade física;
5-Se o atleta ou praticante de atividade física iniciar um exercício sem
estar com as reservas de glicogênio muscular recuperadas, diminui o
desempenho (falta de energia ) e pode resultar em uma perda de massa
muscular se permanecer neste processo (de deficiência ) por muito tempo;
6-Quais são os nutrientes mais importantes para se ter um aumento de massa
muscular ? Por que ?
* carboidratos e proteínas
Os carboidratos são responsáveis para a recuperação do glicogênio
muscular, fornecimento de energia para o cérebro, resultando em um
desempenho melhor ( mais disposição para malhar) e evita a utilização de
proteína como fonte de energia (evita a perda de massa muscular)
Os aminoácidos das proteínas serão responsáveis pela recuperação dos
tecidos musculares e síntese, provocando um aumento da massa muscular (
este aumento será proporcional à predisposição genética do indivíduo)
Sétima aula
HIDRATAÇÃO
" A termorregulação desempenha um papel tão importante no equilíbrio
homeostático do corpo que o preço de alguma falha pode ser a morte"
(McARDLE et al, 1998)
Termorregulação é a capacidade do indivíduo em se adaptar a um stresse
térmico: na exposição ao calor, ao frio ( com umidades relativas do ar
variadas ) em repouso ou no exercício.
O Hipotálamo é o centro regulador da temperatura corporal. A temperatura
interna considerada equilibrada é 37(C ( 1.
Se a tempertaura interna está baixa (em ambientes frios), o sangue "frio"
que perfunde o hipotálamo provoca as adaptações fisiológicas para aumentar
esta temperatura (Ex: tremores)
Se a temperatura interna está alta (ambientes quentes, exercício ), o
sangue "quente" que perfunde o hipotálamo provoca as adaptações
fisiológicas para diminuir a temperatura (Ex: perda de calor por evaporação
= suor)
"A evaporação constitui a principal defesa fisiológica contra o
superaquecimento" (McARDLE et al, 1998).
O resfriamento do corpo somente ocorre quando o suor alcança a pele e o
líquido evapora-se.Se o suor escorrer, o calor não está sendo dissipado.
A umidade relativa do ar, se estiver elevada (ambiente saturado), vai
prejudicar a evaporação prejudicando o resfriamento. Enxugar o suor antes
que ele se evapore, também prejudica o resfriamento.
A ingestão de líquidos frios, resfriamento da pele com objetos ou
substâncias mais frias, usar vestimentas apropriadas, podem ser algumas
alternativas para ajudar a diminuir o calor interno nesses ambientes
saturados.
"A conseqüência mais séria da transpiração profusa é a perda de água
corporal" (McARDLE et al, 1998).
Qualquer grau de desidratação prejudica o desempenho:
* A redução do volume plasmático ( pois a água está sendo eliminada na
forma de suor e não está havendo reposição hídrica) e a necessidade de
estar levando sangue para os músculos, PROVOCA UMA SOBRECARGA
CARDIOVASCULAR, aumentando a Frequência cardíaca, prejudicando o
desempenho.
* O fluxo sanguíneo que é responsável em levar o calor para a periferia
para ser dissipado na forma de suor, está reduzido, PREJUDICANDO A
TERMORREGULAÇÃO, aumentando a temperatura interna, levando à fadiga
precoce, prejudicando o desempenho.
1% do peso corporal - provoca uma elevação da temp. interna
5% do peso corporal - provoca uma elevação da temp. interna e
aumento da freqüência cardíaca
PERIGO PARA ATLETAS QUE INICIAM UM EXERCÍCIO DESIDRATADOS
Excesso de calor interno pode provocar uma HIPERTERMIA, dependendo da
gravidade, pode ocorrer convulsões, mal estar e até a morte.
RECOMENDAÇÕES PARA UMA BOA HIDRATAÇÃO
1- Antes do exercício
* 2 horas antes : 400 a 600ml de fluido
* Garante que o indivíduo vai iniciar o exercício hidratado
* Mecanismos renais eliminará o excesso de água até o início do exercício
ou haverá uma retenção hídrica caso necessite (ou seja, indivíduo
desidratado)
2- Durante o exercício
* A cada 15 ou 20 min de exercício : 150 a 350 ml de fluido
* Na tentativa de repor líquidos no mesmo ritmo da perda pelo suor
* Esta quantidade proporciona a entrada de líquidos no intestino delgado
com um ritmo de aproximadamente 1L/hora, sendo suficiente para muitos
atletas
3- Após o exercício
* Logo após: 450 a 650 ml de fluido para cada 0,5 Kg de perda de peso
corporal
* Em torno de 1L para cada 1Kg perdido (uma média)
Procedimento muito comum para atletas:
Pesar antes e depois do exercício = a diferença significa o
quanto terá que repor
COMPOSIÇÃO DO FLUIDO
CARBOIDRATOS
* Existe uma preocupação em relação ao efeito negativo das bebidas com
carboidratos sobre a absorção de água a partir do trato digestivo;
* O esvaziamento gástrico se torna mais lento quando os líquidos contém uma
maior quantidade de partículas em solução ou possuem um alto conteúdo
calórico;
* As bebidas consideradas hipertônicas em relação ao plasma (mais solutos
do que o plasma) retardam a captação global de líquidos no intestino;
* Para minimizar estes efeitos negativos (redução da absorção de água) é
interessante utilizar uma bebida que contém polímero de glicose :
MALTODEXTRINA ( por serem polímeros de cadeia curta, reduzem o número de
partículas em solução ) + um acréscimo de glicose e de sódio em pouca
quantidade para aumentar a palatabilidade, não provoca efeito negativo;
* Pesquisa recente indica que as soluções que combinam dois substratos de
diferentes carboidratos, a absorção é mais efetiva (Ex: glicose, frutose,
sacarose ou maltodextrina) Ex: Curb up, Maltodextrina...
* LÍQUIDOS + CARBOIDRATOS ( objetivos)
Antes: reposição de líquidos corporais e normalidade da glicose Durante :
reposição de líquidos corporais e poupar a utilização do glicogênio
hepático durante o exercício (> 1 hora )
Após : reposição de líquidos corporais e auxiliar na recuperação do
glicogênio muscular
ELETRÓLITOS
* Não existe a necessidade de realizar uma reposição de eletrólitos em
exercícios de duração moderada (até 2 horas), principalmente se o sódio
estiver na alimentação.
*Acima de 3 a 4 horas, exercícios realizados em ambientes quentes
("pozinho" branco na pele), sudorese elevada, se torna necessário.
* Para atletas que suam muito e eliminam muito suor com sódio
(provocando uma depleção de sódio e Potássio no plasma), é necessário a
utilização de bebidas hidreletrolíticas para não ocorrer a HIPONATREMIA;
Ex: Gatorade, Sport Drinks...
HIPONATREMIA : "intoxicação por água"
O indivíduo sua muito ( diminui o volume plasmático e ocorre a perda de
sódio pelo suor ( se o indivíduo ingerir somente água para aumentar o
volume plasmático ( o pouco sódio existente resultará em uma proporção
muito menor em relação ao líquido do volume plasmático reposto ( LEVANDO A
HIPONATREMIA
(cefaléia, confusão mental, mal-estar, náuseas, cãimbras, edema pulmonar e
até a morte )
* LÍQUIDOS + ELETRÓLITOS (objetivos)
Durante/após : reposição de eletrólitos, principalmente de sódio, para
atletas que suam muito e praticam atividades acima de 3 a 4 horas
Oitava aula
CÁLCULO DIETÉTICO
MACRONUTRIENTES
Praticantes de atividade física
CHO - 50 a 60 %
LIP- 20 a 25%
1,2 a 1,4 g ptn/Kg de peso (resistência)
1,6 a 1,7g ptn/Kg de peso (força)
Atletas
CHO- 60 a 70%
LIP - 20 a 25%
1,2 a 1,4 g ptn/Kg de peso (resistência)
1,6 a 1,7g ptn/Kg de peso (força)
* É preferível ultrapassar na quantidade de carboidratos do que de
gorduras;
* Existem referências (sérias) da utilização de até 2 g ptn/kg de peso para
exercícios de força;
MICRONUTRIENTES
Não existem tabelas específicas de recomendação para atletas ou praticantes
de atividade física (utiliza-se as RDAs existentes).
Estudos estão sendo realizados para verificar uma maior necessidade.
Vitaminas: destacam-se as vitaminas do complexo B ( participação no
metabolismo energético), Vitamina E (ação antioxidante) e C (pela
imunocompetência, prevenção de lesões musculares, ação antioxidante).
* Estudos científicos: mostram que não existe a necessidade de
suplementar.
Minerais: destacam-se Ca (manutenção de ossos e dentes, contração muscular,
iniciar a coagulação sanguínea), Mg (participa das reações de produção ou
consumo de energia, contração muscular, regula a pressão sanguínea),Fe
(componente da hemoglobina no transporte de O2),Zn ( metab.de CHOs, Prot e
Lip).
* Estudos científicos: mostram que não existe a necessidade de
suplementar.
É necessário orientar a ingestão de alimentos ricos em micronutrientes
para suprir as necessidades diárias.
A necessidade diária é mínima, e nos alimentos encontram-se
micronutrientes em abundância.
Principalmente os atletas, que consomem de 3000 Kcal a 7000Kcal,
facilmente é atingido as necessidades diárias.
GASTO ENERGÉTICO DIÁRIO (sem exercício físico)
Método RDA/89
GET = TMB X Fator atividade
Cálculo da TMB (usar o peso atual) FAO/OMS/ONU,1985
Idade Homens Mulheres
10-18 17,5 x P + 651 12,2 x P + 746
18-30 15,3 x P + 679 14,7 x P + 496
30-60 11,6 x P + 879 8,7 x P + 829
60 ... 13,5 x P + 487 10,5 x P + 596
Fator atividade
Atividade Homens Mulheres
Muito leve 1,3 1,3
Leve 1,6 1,5
Moderada 1,7 1,6
Pesada 2,1 1,9
Muito pesada 2,4 2,2
Estilo de vida X Fator atividade
Muito leve: acamados, mínimo de atividade no dia
Leve: trabalho de escritório ou laboratório, maioria dos profissionais
liberais (médicos, arquiteto, advogados etc) Músicos, motoristas, pintores,
costureiros, dona de casa com aparelhos domésticos
Moderado: jardineiros, dona de casa sem aparelhos domésticos, estudantes,
comerciários, carregar peso
Pesada e Muito pesada: trabalho manual em mineração, carregadores,
metalúrgicos, soldados, recrutas, derrubar árvores, pedreiros
GASTO ENERGÉTICO DO EXERCÍCIO FÍSICO
Cálculo do gasto calórico do exercício físico
Tabela de METS
MET = equivalente metabólico
Fórmula utilizada
( __ METS x ___ Kg) X ( __ min / 60 min )
Resultado em Kcal (gasto energético do exercício)
GASTO ENERGÉTICO DO DIA COM EXERCÍCIO FÍSICO
Soma do :
GASTO ENERGÉTICO + GASTO ENERGÉTICO DO EXERCÍCIO
DIÁRIO FÍSICO
* deve-se calcular um plano alimentar para o dia com exercício físico e
outro para o dia sem exercício físico: os gastos calóricos são
diferentes...
Dicas de consultório:
- Existem cálculos para estimar o gasto energético total da pessoa no dia e
também das atividades físicas, mas por serem cálculos matemáticos, muitas
vezes não equivalem à realidade ( é bom fazê-los, mas não se baseiem
somente neles );
- A forma de perceber isso é sempre perguntar depois do recordatório sobre
o que é mais comum na alimentação da pessoa : com o que você me falou, você
está engordando, mantendo ou emagrecendo ?
- Após a consulta, estimar o valor calórico dos alimentos que foram
relatados e concluir o quanto ele deve ingerir ou não, de acordo com o
objetivo e com o que ele respondeu na pergunta anterior;
- Se está engordando, é por que está muito calórico; se está mantendo e não
aumenta massa muscular, o problema pode ser na distribuição de nutrientes (
falta de CHOs) e horários inadequados;
- Para conseguir calcular um planejamento bem feito, realizar um
recordatório muito completo e detalhado, para não esquecer informações
importantes;
- Não alterar muito os hábitos da pessoa, a não ser que estejam totalmente
inadequados (Ex: comer frituras TODOS os dias, comer doces TODOS os
dias...)
- Usar alimentos saudáveis e de boa qualidade nutricional;
- Sempre estimular e passar confiança em relação ao seu trabalho;
- Ser companheiro do seu cliente, entender a sua vida e dificuldades (Ex:
dificuldades financeiras, dificuldades de horários, de não gostar de
determinados alimentos...)
Nona aula
ESCOLHA DO VCT(valor calórico total) DO PLANO DIETÉTICO
Sempre será de acordo com o objetivo:
* Redução do % de gordura :
-diminuir uma média de 500 a 1000 Kcal do gasto energético total do dia
(não pode ficar abaixo da TMB)
* Aumento de peso:
- aumentar uma média de 1000 a 2000 Kcal (preocupar com a qualidade dos
alimentos)
* Manutenção:
- manter a quantidade calórica do gasto energético total do dia ( é o plano
alimentar mais difícil de calcular)
* Aumento de massa muscular
- 1( momento: mesma quantidade calórica do gasto energético total do dia (
preocupando com a ingestão de CHOS e horários)
- 2( momento: aumentar uma média de 300 Kcal a cada aumento de peso em
massa muscular ( em CHOs)
DICAS DE CONSULTÓRIO
* os cálculos matemáticos são utilizados para se ter uma estimativa
calórica;
* muitos cálculos não equivalem à realidade, fiquem atentos para isso
!!!!!!
Ex: pessoas muito magras que comem muito, e não engordam !
atletas que comem muito mais calorias do que é estimado pelos cálculos
e não engordam !
CUIDADO COM ESSES CASOS !!!!!
DINÂMICA DE UMA CONSULTA NUTRICIONAL
1- Anamnese
2-Informações sobre a Atividade física
- qual o tipo e duração
- quais os dias
- horários
3-Como é a rotina diária
- estudo
- trabalho
- outras atividades (curso de inglês, música...)
4-Hábitos alimentares
- tudo que a pessoa gosta ou não gosta
- se come em restaurante ou em casa
- se vai direto para a atividade física ou não
5-No momento da consulta, analisar a realidade do cliente e dar orientações
para a melhora de hábitos ruins e esclarecer como vai ser a sua intervenção
- por escrito ou oral
- não pode ir de jejum para a atividade física...
- aumentar carboidratos para se ter o aumento de massa muscular...
6-No momento da consulta, sempre perguntar para o cliente se é possível ou
não modificar determinados hábitos que você está propopondo
- dá para levar uma fruta para o trabalho?
- gosta de barra de cereal ? tem condições de comprar?
- tem geladeira no trabalho?
7-Em casa, você irá fazer os cálculos
* estimar as calorias que o cliente relatou na consulta ( pelos alimentos
mais comuns relatados durante o dia)
* estimar o gasto energético total do dia
* analisar se equivale à realidade relatado pelo cliente
* decidir se irá se basear nas calorias do recordatório ou no cálculo
matemático para a definição do VCT
* definir o VCT (calorias do plano) de acordo com o objetivo
* para facilitar o entendimento do cliente frente o uso da Lista de
substituição dos alimentos, é bom definir os alimentos de acordo com a
quantidade referente na porção.
Ex:
1 porção de amido: 2 pães de forma ou 1 pão francês...
OU
1/2 porção de amido: 1 pão de forma ou 1/2 pão francês...
1 porção de prot: 2 fatias de presunto ou de mussarela...
OU
1/2 porção de prot: 1 fatia de presunto ou de mussarela...
* montar o plano alimentar de forma bem apresentável e fácil do cliente
entender
O NOSSO DIFERENCIAL É:
LISTA DE SUBSTITUIÇÃO DOS ALIMENTOS
Décima aula
SUPLEMENTOS
"...suplementos vitamínicos e/ou de minerais são definidos como alimentos
que servem para complementar com nutrientes a dieta diária de uma pessoa
saudável, em casos onde a sua ingestão, a partir da alimentação, seja
insuficiente ou quando a dieta requerer suplementação..."
Portaria 32/98- Ministério da Saúde
"...suplementos são só vitaminas e/ou minerais isolados ou combinados entre
si, desde que não ultrapassem 100% da Ingestão Diária Recomendada, cuja
sigla derivada do inglês é RDI. Acima dessas dosagens são considerados
medicamentos, podendo ser de venda livre quando não ultrapassam em até 100
% a RDI, vendidos apenas com prescrição médica quando apresentam valores
acima desses limites."
Portaria 33/98- Ministério da Saúde
Suplementos Vitamínicos e minerais;
- Segundo TIRAPEGUI, não existe a necessidade de suplementar tais
nutrientes quando a pessoa possui uma alimentação adequada.
- Segundo ACSM, apenas após uma atividade física muito intensa (acima de
3 a 4 horas) e com uma sudorese elevada será necessário a
suplementação de eletrólitos.
RECURSOS ERGOGÊNICOS
São substâncias ou artifícios visando a melhora da performance. (ACSM)
"... O marketing dos recursos ergogênicos é internacional, milhões de
dólares são pagos pelo desejo dos atletas de serem os melhores, e quando
algum ítem não tem efeito ou é desacreditado pelas pesquisas científicas,
outros produtos aparecem para ocuparem o lugar..."
(ACSM, ADA, Dietitians of Canada, 2000)
"...A avaliação nutricional relacionada com os recursos ergogênicos requer
atenção especial para determinados aspectos:
-Se existe validade científica na área da Nutrição Esportiva
-Se as pesquisas desenvolvidas com o produto foram de qualidade realmente
científica
-Se existe conseqüências para a saúde do indivíduo "
(ACSM, ADA, Dietitians os Canada, 2000)
A comprovação dos efeitos ergogênicos desses produtos está sendo
investigada e realizada por estudos científicos.Muitos resultados são
tendensios e contradidórios, sendo inconclusivos. O profissional
nutricionista deve ter cautela para analisar tais resultados, a origem dos
estudos, pois a utilização de algum produto pode provocar malefícios à
saúde do cliente.
São classificados em 4 categorias:
Nutricionais – denominados como "suplementos esportivos", podem ser
chamados de Suplementos nutricionais ergogênicos que atuam:
No metabolismo energético: carboidratos, creatina, carnitina, BCAAs,
No aumento de massa muscular: proteínas isoladas, aminoácidos
essenciais, HMB
Na melhora da saúde: Glutamina e nutrientes antioxidantes
Outros compostos – sem nenhuma comprovação científica: ginseng,
ácido pangâmico e alguns minerais e vitaminas
Farmacológicos –, anabolizantes, hormônio do crescimento, anfetaminas,
termogênicos, cafeína entre outros...
Psicológicos- hipnose, controle de stresse e ansiedade...
Mecânica ou Biomecânica - equipamentos esportivos mais leves, depilação pré-
competição, tênis mais leve para os corredores...
Segundo o Ministério da Saúde:
Alimentos para praticantes de atividade física é um subgrupo dos chamados
alimentos para fins especiais
Portaria 222/98 , pelo Ministério da Saúde:
são definidos como alimentos especialmente formulados e elaborados para
praticantes de atividade física, incluindo formulações contendo
aminoácidos (aas) oriundos da hidrólise de proteínas, aas essenciais
quando usados em suplementação para alcançar alto valor biológico e aas
de cadeia ramificada, desde que não apresentem ação terapêutica ou
tóxica.
Normas brasileiras dividem os produtos da seguinte forma:
Repositores hidreletrolíticos para praticantes
de atividade física e atletas
Formulados pela concentração variada de eletrólitos (sódio e cloreto) +
concentrações variadas de carboidratos = para reposição hídrica e
eletrolítica (decorrente do exercício)
Para se obter o Registro de BEBIDA ISOTÔNICA: deve ter a comprovação que a
osmolalidade está 15% próxima da osmolalidade plasmática (285mOsm/L), pode
ser em líquido ou em pó (Gatorade e Sport Drink)
Comprovado cientificamente que indivíduos que possuem uma sudorese elevada,
que treinam por mais de 3 horas ao ar livre, que apresentam um "pozinho"
branco na superfície da pele após um treino( resultado de uma grande
eliminação de Sódio) precisam ingerir repositores hidreletrolíticos
(corredores, ciclistas...).
Praticantes de atividade física a nível moderado (média de até 2 horas por
dia), conseguem repor os eletrólitos pela alimentação.
Repositores energéticos para praticantes
de atividade física e atletas
Produtos que apresentam no mínimo 90% de carboidratos em sua composição,
podendo ter vitaminas e minerais = para permitir o alcance e/ou manutenção
dos níveis apropriados de energia
Vendidos na forma líquida, em pó, em barra ou gel (Sport Energy, Exceed,
Carboplex, Carbo Fuel, Maltodextrina, Carb Up e outros...)
Comprovado cientificamente que atletas e praticantes de atividade física
que não conseguem ingerir este nutriente através de alimentos, existe a
necessidade de suplementar com carboidratos não existindo efeitos
colaterais negativos.
A diluição do carboidrato em pó, geralmente é:
3 colheres de sopa em 500 ml de água = média de 180 Kcal
(olhar o rótulo)
1 sachê de carboidrato em gel apresenta uma média de :
80 Kcal ou 120 Kcal
(olhar o rótulo)
Alimentos compensadores para praticantes
de atividade física e atletas
Produtos que contem uma concentração variada de macronutrientes (proteínas,
carboidratos e gorduras) = para visar a adequação desses nutrientes à
alimentação
Carboidratos devem estar abaixo de 90% do valor calórico do produto, mínimo
65% de proteínas de alto valor biológico, contendo 1/3 gordura saturada,
1/3 monoinsaturada , 1/3 poliinsaturada e pode conter vitaminas e minerais,
são os chamados hipercalóricos (Critical Mass, Mega Mass e Gainers Fuel)
Produtos, que infelizmente no Brasil, não possuem uma fiscalização
adequada. Na Europa, analisaram vários produtos e encontraram susbstâncias
anabolizantes (hormônios) dentro deles.
É possível elaborar uma vitamina hipercalórica utilizando alimentos que são
naturalmente seguros:
1 copo de leite integral (180 Kcal)
3 colh. de sopa de um cereal (granola,aveia ou sucrilhos)(140 Kcal)
1 colher de sopa de mel (90 Kcal)
1 banana (70 Kcal)
____________________
média de 480 Kcal
DAR PREFERÊNCIA AOS ALIMENTOS!!!!
Obs: para não enjoar do sabor, sugerir estar sempre variando a fruta e o
tipo de cereal
Alimentos proteicos para atletas
Produtos com predominância de proteínas hidrolisadas e são formulados =
para aumentar a ingestão destes nutrientes ou complementar a dieta quando
as necessidades não estejam sendo supridas pelas fontes alimentares
habituais
Os produtos devem ter: mínimo de 50% das calorias oriundas das proteínas,
65% de prot de alto valor biológico, podem conter vitaminas e minerais (<
RDI) e carboidratos e gorduras (Whey Protein, Albumina Pura, WP3, Amino
2222, Amino Fluid 35.8000 )
WHEY PROTEIN, ALBUMINA PURA
Função fisiológica no organismo humano: os aminoácidos participam da
estrutura dos tecidos musculares e são responsáveis pela síntese proteica
muscular.
Objetivo comercial: considera-se que a ingestão de tipos específicos de
proteínas consideradas de "rápida absorção" (Whey protein) são mais
efetivas para aumentar a hipertrofia muscular.
Pesquisas científicas: não existem evidências científicas de que o consumo
de misturas especiais de aminoácidos ou de certos tipos de proteína ofereça
qualquer vantagem adicional em relação ao ganho de massa muscular,
comparados com proteínas de alto valor biológico provenientes dos
alimentos.
Efeitos colaterais :Efeitos adversos comprovados como sobrecarga renal,
devido ao excesso de ingestão protéica diária. (POWERS, 2000; Wolf, 2000;
Lancha Jr., 2000,SBME, 2003)
ARGININA, LISINA e ORNITINA
Função fisiológica no organismo humano: são aminoácidos relacionados com a
liberação de hormônio do crescimento.
Objetivo comercial: estimular a liberação de hormônio do crescimento humano
e insulina para ocasionar um aumento da massa muscular.
Pesquisas científicas: estudos em fisiculturistas não demonstraram aumento
da liberação de hormônio do crescimento e da insulina.
Efeitos colaterais: não são relatados.
GLUTAMINA
Função fisiológica no organismo humano: relacionado com a síntese protéica
e inibição da degradação protéica.
Objetivo comercial: estimular a ressíntese de glicogênio muscular, aumento
da massa muscular e melhorar a performance.
Pesquisas científicas: estudos não demonstram tais efeitos, apesar do uso
na clínica ser bastante efetivo.
Efeitos colaterais: não são relatados.
HMB (beta-hidroxi-beta-metilbutirato)
Função fisiológica no organismo: metabólito da Leucina que sintetiza HMG-
Coa responsável pelo funcionamento e crescimento celular.
Objetivo comercial: com uma quantidade maior de HMB, garantiria uma
produção maior de HMG-CoA, diminuindo o dano muscular induzido pelo
exercício e degradação protéica normal.
Pesquisas científicas: não existem evidências científicas. Resultados
contraditórios.
Efeitos colaterais: não são relatados.
CARNITINA
Função fisiológica no organismo humano: transporte de ácidos graxos para o
interior da mitocôndria muscular. A oxidação dos ácidos graxos ocorre
devido a presença da Coenzima-A, não sendo a carnitina responsável por esta
função. Existe uma proporção de 1000:100 (carnitina X enzima ).
Objetivo comercial: quanto maior a quantidade de carnitina no organismo,
mais ácidos graxos serão transportados para a mitocôndria acelerando a
oxidação de gorduras, sendo excelente para quem quer emagrecer.
Pesquisas científicas: bioquimicamente não é possível ocorrer tal mecanismo
não existindo evidências da eficácia. (LANCHA Jr., 2000 ;
POWERS, 2000)
Efeitos colaterais: não foram identificadas.
CREATINA
(Composto nitrogenado (formada por alguns aminoácidos);
(É sintetizada pelo fígado (endógena);
(É consumida pelos alimentos: Carnes, peixes e alguns produtos de origem
vegetal (exógena);
(Estudos sugerem que o músculo humano apresenta um acúmulo máximo de
creatina no músculo seco;
Função fisiológica no organismo humano: participar do sistema ATP-CP, onde
é importante para a ressíntese de ATP. E tendo ATP disponível, maior a
capacidade do indivíduo em realizar atividades curtas e de alta intensidade
(treino de força, explosão).
Objetivo comercial: com mais creatina muscular ocorrerá uma maior formação
de fosfocreatina que aumentará a ressíntese de ATP e com isso, mais
fornecerá mais energia para a realização de exercícios de força e explosão.
Isso tudo resultará em um aumento maior da massa muscular.
Pesquisas científicas : algumas mostraram aumento na potência em atividades
de alta intensidade e curta duração e outras não demonstraram tais
efeitos.É necessário mais estudos.
Efeitos colaterais: Indícios de possível efeito sobre função hepática e
renal e é relatado que o aumento do peso corporal deve-se a retenção
hídrica. (LANCHA Jr, 2001)
A alimentação do brasileiro já é hiperproteica, a recomendação diária é
alcançada pelos alimentos.
O efeito ergogênico prometido pelos fabricantes deve ser mais estudado,
pois os resultados são contraditórios e inconclusivos.
Décima primeira aula
Aminoácidos de cadeia ramificada para atletas
Produtos de concentrações variadas de aminoácidos de cadeia ramificada =
para fornecer energia para atletas
70% dos nutrientes energéticos da formulação devem ser de aas de cadeia
ramificada (valina, leucina e isoleucina), fornecendo até 100 % das
necessidades diárias de cada aminoácido (BCAA 1500, BCAA 2000..)
AMINOÁCIDOS DE CADEIA RAMIFICADA (BCAAs)
Função fisiológica no organismo: são aminoácidos que competem com o
Triptofano que é precursor da serotonina que leva à fadiga central. Os
aminoácidos são: Leucina, isoleucina e valina. A leucina tem uma
participação no estímulo da síntese protéica.
Objetivo comercial: durante a atividade, com uma quantidade maior de BCAAS,
manteria a competição e não haveria a produção de serotonina que levaria à
fadiga central. A pessoa permaneceria por mais tempo na atividade física.E
a Leucina participando do aumento da massa muscular.
Pesquisas científicas: não existem evidências científicas em relação ao
retardamento da fadiga central. Para um aumento da síntese de massa
muscular os resultados das pesquisa são limitados, necessitando de mais
estudos.
Efeitos colaterais: relacionados com o excesso de ingestão de proteínas.
COMPOSIÇÃO AMINOACÍDICA DOS ALIMENTOS
X
BCAA e WHEY PROTEIN: é preciso utiliza-los?
Autoras: Rachel Horta Freire e Raquel Bicalho Messeder de Castro
Orientadora: Cristiane Martins Rocha Dayrell
Metodologia: foram analisados os rótulos dos produtos esportivos protéicos
BCAA (3 marcas) e Whey Protein (3 marcas). Comparou-se o perfil
aminoacídico desses produtos (média das 3 marcas de BCAA e WHEY PROTEIN)
com alguns alimentos considerados fonte significativa de proteína e
comparou-se a ingestão dos alimentos em relação a recomendação diária de
cada aminoácido para um indivíduo de 70 Kg.
carne bovina, peito de frango, peixe e fígado: foram reunidos em um grupo
denominado porção de carne - média dos valores de aminoácidos em 100 gr do
alimento
Leite integral: 240 ml (1 copo tipo requeijão)
Arroz: 90 gr (3 colh.de sopa) + Feijão: 50 gr (1 concha média)
Resultados:
Carne + Leite + arroz + feijão (esses alimentos agrupados)
* quantidade superior (média de 2 vezes mais) de aminoácidos essenciais em
relação a uma dose de Whey protein
* quantidade superior (média de 4 vezes mais) de aminoácidos de cadeia
ramificada em relação a uma dose de BCAA
* em relação à recomendação diária (mg/Kg de peso): os aminoácidos
essenciais e os de cadeia ramificada (leucina, isoleucina e valina),
apresentaram uma média de ingestão de 3 vezes mais, ao recomendado
diariamente.
Conclusão
Não existe a necessidade de utilizar tais suplementos protéicos.
"Em geral, existem poucas evidências de que os recursos ergogênicos
nutricionais provêem uma vantagem no desempenho dos atletas e praticantes
de atividade física." (POWERS, 2000)
USÁ-LOS OU NÃO ? EIS A
QUESTÃO...
PENSEM NISSO...
E NÃO SE ESQUEÇAM QUE
SOMOS PROFISSIONAIS DE SAÚDE
RECURSOS ERGOGÊNICOS FARMACOLÓGICOS
Esteróides androgênicos-anabólicos
* Funciona de maneira semelhante à testosterona, o principal hormônio
masculino;
* A testosterona contribui para as características sexuais secundárias
masculinas: diferenças sexuais na massa muscular e força que se manifestam
no início da puberdade;
* É produzida nos testículos e pelas glândulas supra-renais (endógena).
OBJETIVOS DE SUA UTILIZAÇÃO
* Uso terapêutico: pacientes com deficiência nos androgênios naturais ou
com doenças caracterizadas por desgaste muscular;
* Uso ergogênico: atletas ou praticantes de atividade física em busca de
um crescimento muscular em virtude do acúmulo anabólico de tecidos.
* Pesquisas comprovam que realmente aumenta a massa muscular, porém
desencadeia doenças e alterações fisiológicas associadas ao uso.
FORMAS DE UTILIZAÇÃO E AQUISIÇÃO
* Combinam vários preparados esteróides na forma oral ou injetável;
* Indivíduos utilizam nos períodos que antecedem as competições, para não
serem "pegos" pelo doping;
* Aquisição através do "mercado negro" ou por receitas médicas;
* Detectado no doping;
RISCOS
* É comum atletas utilizarem 10 a 200 vezes a recomendação terapêutica;
* Infertilidade, concentrações reduzidas de espermatozóides, redução do
volume testicular;
* Aumento, no homem, de 7 vezes na concentração de estradiol, que é o
principal hormônio feminino;
- pode levar a um aumento das glândulas mamárias masculinas (podendo até
secretar leite);
- afinar a voz.
* Dano no tecido conjuntivo que reduz a força tensiva dos tendões
(microlesões);
* Aumento da próstata;
* Lesões e alterações funcionais na função cardiovascular e nas células
miocárdicas,
* Maior agregação plaquetária (infarto agudo do miocárdio).
* Lesões localizadas cheias de sangue no fígado (peliose do fígado),
podendo falhar e levar à morte;
* A utilização freqüente pode levar a uma dependência;
* Redução do HDL (colesterol bom);
* Nas mulheres, aumento da mandíbula, timbre de voz mais grave, aumento dos
pelos faciais e corporais, menstruação alterada, acne, hipertrofia do
clitóris.
POSIÇÃO DO ACSM (American College Sports Medicine)
"O uso de esteróides anabólicos-androgênicos por atletas contraria as
normas e os princípios éticos da competição atlética estabelecidos por
muitos departamentos que governam os desportos. O Colégio Americano de
Medicina Desportiva apóia esses princípios éticos e deplora o uso de
esteróides anabólicos-androgênicos por atletas"
Hormônio do Crescimento (GH)
* Também conhecido como somatotropina, está competindo com os esteróides
anabólicos no mercado;
* Esse hormônio é produzido no organismo pela adeno-hipófise e participa
ativamente nos processos de elaboração tecidual e do crescimento humano.
* Estimula o crescimento do osso e da cartilagem e acelera a oxidação de
ácidos graxos e simultaneamente reduz o fracionamento da glicose e de
aminoácidos (parte da queda de massa muscular e aumento do tecido adiposo
no envelhecimento é proveniente da redução na secreção do hormônio do
crescimento);
* Gigantismo: é um distúrbio endócrino metabólico e ocorre devido à
secreção excessiva deste hormônio enquanto o esqueleto está em crescimento;
OBJETIVOS DE SUA UTILIZAÇÃO
* Estimular uma maior captação de aminoácidos e síntese protéica pelo
músculo e acelerar o fracionamento das gorduras e conserva as reservas de
glicogênio ao mesmo tempo;
* Em relação a pesquisas, não existe uma maneira segura de se avaliar a
eficácia deste hormônio no crescimento de massa muscular. Poucos estudos
controlados avaliaram este produto.
FORMAS DE UTILIZAÇÃO E AQUISIÇÃO
* Disponível apenas no "mercado negro";
* Estudos para de detectar tal substância no sangue
RISCOS
* Diabetes;
* Gigantismo, espessamento dos osso;
* aspereza na pele e retenção de água.
Anfetaminas
*"Pílulas estimulantes", consistem em compostos farmacológicos que exercem
um efeito estimulante sobre a função do sistema nervoso central;
*Mais usados: Benzedrina, Dexedrina, Ephedrina;
*Essas substâncias reproduzem as ações dos hormônios simpáticos adrenalina
e noradrenalina;
OBJETIVOS DE SUA UTILIZAÇÃO
* Se " prepararem" psicologicamente para a competição. No dia que antecede
a competição, eles ingerem um depressor (barbitúrico) para induzir um bom
sono e depois tomam um "estimulante" (anfetamina) para competir;
* Este ciclo depressor - estimulante é muito perigoso, pois afirma-se que a
ação do estimulante nesta situação pode ocorrer de forma anormal,
prejudicando ainda mais a saúde do indivíduo;
* Para promover o emagrecimento;
FORMAS DE UTILIZAÇÃO E AQUISIÇÃO
* Em cápsulas e através de prescrição médica
* Não são comprovados efeitos positivos no desempenho
* Detectados no doping;
RISCOS
* Dependência medicamentosa (uso contínuo);
*Cefaléia, tremores, agitação, insônia, náuseas, vertigens, confusão,
* A tolerância à droga evolui com a sua utilização, precisando de mais dose
para fazer efeito;
* Produz redução ponderal, paranóia, psicose, comportamento compulsivo
repetitivo e dano neural.
Termogênicos
*São medicamentos que incrementam a perda calórica e tendem a promover o
emagrecimento (SILVA,2002)
*A maioria dos termogênicos contém substâncias que são inefetivas e
perigosas. São chamados de FAT BURNERS (ACSM,2002)
*O ingrediente primário é a EFEDRINA, sendo encontrados também a cafeína,
extrato de guaraná, picolinato de cromo e outros
Efedrina
Estimulante do sistema nervoso central
Aumenta a taxa de metabolismo (promove o emagrecimento)
Efeitos colaterias: Aumenta a frequência cardíaca, pressão arterial,
excitação, tremores, ansiedade, insônia,agitação...
Nomes comerciais: Termo pró, Terma pró, Riptiful (venda proibida)
Pode tornar a pessoa dependente e necessitar sempre uma dose a mais, sendo
um risco para a saúde !!!
CLA
Ácido linoléico conjugado
Estudos sugerem que está relacionado a alterações na composição corporal,
levaria um aumento da massa muscular e redução do % de gordura e são
vendidos como termogênicos
Pesquisas: ainda não foi compreendido a ação do CLA, existem alguns
estudos em animais e faltam estudos em humanos
Não existe uma segurança na saúde do indivíduo e nem uma efetividade
garantida para quem suplementa com CLA
Cafeína
* Estimulante do sistema nervoso central;
* Encontrado em vários alimentos: folhas de chá mate, café, chocolate,
substâncias de cola (proporções diferentes);
OBJETIVOS DE SUA UTILIZAÇÃO
* O efeito ergogênico resulta provavelmente do uso facilitado das gorduras
como combustível para o exercício, mediado talvez pela liberação de
catecolaminas pela medula supra-renal, poupando dessa forma as reservas
corporais limitadas de carboidratos;
* Os efeitos ergogênicos não são observados entre os usuários habituais de
cafeína, sendo fatores individuais (sensibilidade, resposta hormonal,
tolerância à cafeína) limitantes para a ação ergogênica;
FORMAS DE UTILIZAÇÃO E AQUISIÇÃO
* Utilizada antes dos treinos;
* Aquisição pelos próprios alimentos;
* Uma determinada quantidade de cafeína no sangue era considerada doping
até 2005, atualmente não é mais.
RISCOS
* Cefaléia, insônia, irritabilidade nervosa;
* Contrações prematuras no ventrículo esquerdo;
* Dependência.