Transcript
Alimentação na Infância
É de extrema importância que a alimentação durante a infância seja rica e balanceada, o que nem sempre é uma tarefa fácil. Uma alimentação saudável garante um desenvolvimento físico e intelectual correto, prevenindo distúrbios nutricionais como a anemia, desnutrição e obesidade, além de osteoporose, hipertensão e diabetes tipo 2 na idade adulta.
Essa alteração é resultado de uma série de fatores como: Diminuição da atividade física, hábitos alimentares inadequados, diminuição da água corporal, entre outros fatores.
É comum alteração no paladar, devido a diminuição das papilas gustativas que permitem sentir os sabores (doce, amargo, ácido e salgado). Além disso, pode ocorrer alteração na dentição que prejudica a mastigação.
A alimentação deve ser variada e adaptada a esta fase, para realçar o sabor dos alimentos e torná-los mais fáceis de serem mastigados e deglutidos (engolir), mantendo o equilíbrio na oferta de nutrientes.
O envelhecimento é um processo natural do organismo, sendo este progressivo e não reversível. Durante este processo ocorrem alterações em todas as partes do organismo e estas devem ser acompanhadas para que sejam evitados danos á saúde.
Uma das alterações deste processo é o aumento da massa gorda e diminuição da massa muscular (água, tecido ósseo e tecido muscular).
O acompanhamento nutricional visa, durante toda a gestação, suprir as necessidades da mãe e do bebê, auxiliando na escolha correta dos alimentos, hábitos alimentares saudáveis, acompanhando o estado nutricional da mãe e do bebê.
Os idosos, portanto, devem ter uma atenção especial com a alimentação, devido ás constantes mudanças que ocorrem nesta fase.
O acompanhamento nutricional torna-se necessário para identificar erros e deficiências alimentares a tempo de corrigi-las sem causar danos á saúde.
A vitamina A exerce numerosas funções importantes no organismo, como ação protetora na pele e mucosas e papel essencial na função da retina da capacidade funcional dos órgãos de reprodução. Confere elementos de defesa contra as infecções, preside ao crescimento alimentar dos tecidos dando-lhes resistência às enfermidades, desenvolvimento e manutenção do tecido epitelial. Contribui para o desenvolvimento normal dos dentes e a conservação do esmalte e bom estado dos cabelos. Protege a área respiratória, é essencial na gravidez e lactação, importante para assimilação das gorduras, para a glândula tireóide, fígado e supra-renais, protege a vitamina C contra oxidações, favorecendo a sua assimilação pelo organismo. Trabalha em conjunto com as vitaminas B, D e E, cálcio, fósforo e zinco. Ajuda no funcionamento adequado do sistema imunológico. Ajuda eliminar as manchas senis. Colabora no tratamento de muitos problemas visuais, é antixeroftálmica, ajuda no desenvolvimento ósseo, anticancerígeno.
A vitaminas D é essencial para a homeostase. Classicamente, sabe-se que ela é necessária para a absorção do cálcio e do fósforo no intestino grosso, para a sua mobilização a partir dos ossos e a para a sua reabsorção nos rins. Através destas três funções, a vitamina D tem um papel importante em assegurar o funcionamento correcto dos músculos, nervos, coagulação do sangue, crescimento celular e utilização de energia. Pensa-se que o depósito de minerais no esqueleto é o resultado de elevadas concentrações de cálcio e fósforo no sangue, sendo assim apenas indirectamente devido apenas à acção da vitamina D.
Para executar as suas funções biológicas, o calcitriol, tal como outras hormonas, liga-se a receptores específicos nas células alvo. Tais receptores têm sido encontrados numa larga variedade de tecidos. Tem sido proposto que a vitamina D é também importante para a secreção de insulina e prolactina, resposta imunitária e ao stress, síntese da melanina e para a diferenciação das células da pele e do sangue.
4. Vitamina B5
A vitamina B5 ou ácido pantotênico é fundamental no metabolismo celular, está comprometido no processo de liberação de energia do carboidrato. Auxilia a produção de anticorpos, na defesa de infecções.
A falta de ácido pantotênico no organismo pode provocar alterações no sistema nervoso, problemas de pele e capilares, como a queda de cabelo, cãibras no abdômen, enxaquecas e sonolência.
As vitaminas B5 são encontradas em gema de ovo, carne, leite, brócolis, fígado, legumes e cereais.
Vitamina B12
A cobalamina (vitamina B12), presente principalmente na carne de fígado, está associada à maturação dos glóbulos vermelhos no sangue. A carência dessa vitamina se traduz em anemia pronunciada, a chamada anemia perniciosa.
A vitamina PP, também chamada niacina ou ácido nicotínico, também é um dos elementos do complexo B. Sua carência causa a pelagra, doença que se caracteriza por erupções na pele, além de distúrbios neurológicos e gastrointestinais.
1. Vitamina B1
A tiamina ou vitamina B1 é importante no metabolismo de alguns ácidos orgânicos. Sua carência provoca uma doença nervosa caracterizada por paralisia e insensibilidade, o beribéri. A B1 é encontrada em diversos alimentos, principalmente na casca do arroz.
. Vitamina B2
A vitamina B2, ou riboflavina, cumpre importante papel na chamada cadeia transportadora de elétrons, processo básico na respiração celular e na obtenção de energia por parte da célula. É abundante na levedura, nos ovos e no leite. Sua deficiência produz distúrbios visuais, fissuras nos lábios e inflamação da língua.
Vitamina B6
A vitamina B6 intervém no metabolismo dos aminoácidos e sua deficiência provoca insônia, irritabilidade, fraqueza, dor abdominal, dificuldade de andar e convulsões. São ricos em vitamina B6 (pirodoxina, piridoxamina e piridoxal) alimentos como cereais integrais, legumes e leite.
Vitaminas Hidrossolúveis
As vitaminas solúveis em água são absorvidas pelo intestino e transportadas pelo sistema circulatório até os tecidos em que serão utilizadas. O grau de solubilidade varia de acordo com cada vitamina e influi no caminho que essa substância percorre no organismo. Quando ingeridas em excesso, as vitaminas hidrossolúveis são armazenadas até uma quantidade limitada nos tecidos orgânicos, mas a maior parte é secretada na urina.
3. Vitamina E
Chamada também tocoferol, a vitamina E está presente no gérmen de trigo, na gema de ovo, em verduras e legumes. Atua no organismo como um inibidor dos processos de oxidação em tecidos orgânicos. Protege as gorduras insaturadas da oxidação por peróxidos ou outros radicais livres.
4. Vitamina K
A vitamina K é a naftoquinona encontrada nas folhas das plantas. Suas fontes mais abundantes são o óleo de soja, o espinafre e a couve. É necessária na síntese orgânica de quatro fatores de coagulação do sangue: protrombina e fatores VII, IX e X. A deficiência de vitamina K no organismo prolonga o tempo de coagulação do sangue e pode causar hemorragias internas.
As fontes de proteínas devem ser variadas:
Origem Animal: Carne vermelha, frango, peixe, leite e seus derivados.
Origem vegetal: soja, feijão, lentilha, grão de bico.
As fontes de vitaminas e minerais devem ser variadas:
Diversificar o consumo de verduras e legumes.
Dar preferencias aos legumes e verduras crus.
Variar o consumo de frutas.
Consumir frutas cítricas.
Sensação de empachamento – Realizar refeições fracionadas, diminuir o volume de cada refeição, mastigar bem os alimentos, evitar a ingestão de líquidos durante as refeições , não realizar as refeições trabalhando, vendo televisão ou no computador.
Durante o segundo e o terceiro trimestre de gestação o bebê continua a crescer e se desenvolver. As necessidades da vitaminas, minerais e proteínas devem ser monitoradas e atendidas com uma alimentação balanceada, a fim de evitar deficiência de algum nutriente na mãe e prejudicar a gestação e a saúde do bebê.
Necessário para crianças ganharem peso:
Esclarecer a importância dos alimentos.
Incentivar a criança a experimentar novos alimentos.
Tornar os horários das refeições agradáveis.
Preparar pratos coloridos e variados.
Manter os horários das refeições regulares.
Energéticos: São os alimentos que tem como principal função fornecer energia, essencial para esta fase de crescimento, e importante para que possamos realizar todas as atividades do dia.
Construtores: São alimentos que tem como principal função fornecer estrutura para nosso corpo. Eles são responsáveis pela formação das unhas, cabelos, músculos, pele, na cicatrização de machucados, além de outros nutrientes importantes como o ferro, importante para nos manter fortes e saudáveis.
Reguladores: São alimentos que fornecem as vitaminas e os minerais que nosso organismo precisa. Nos ajuda a evitar gripes, resfriados e infecções. Além disso, esse grupo de alimentos possui também as fibras, necessárias para o bom funcionamento do intestino.
A pirâmide alimentar pode ser utilizada como forma dinâmica e fácil de explicar a criança que alimentos são mais importantes. A criança deve ser parte ativa e participativa de todo o processo.
Alimentação na escola
A evolução do tratamento depende do ritmo de cada criança. O nutricionista auxilia nas orientações quanto as preparações dos pratos, oferecendo as refeições e os alimentos de acordo com a rotina e os gostos da criança.
Necessário para crianças perderem peso:
Realizar as refeições quando possível em família.
Evitar realizar as refeições na frente da televisão.
Manter os horários das refeições regulares.
Evitar períodos longos sem se alimentar.
Incentivar o consumo de fruta, verduras e legumes.
Esclarecer a importância de cada grupo de alimentos.
Alimentação no primeiro trimestre:
Alimentação variada.
Alimentação fracionada.
Ingerir alimentos ricos em proteínas.
Importante ingestão de leite e derivados pois contém cálcio.
Ingerir carboidratos, porém na quantidade adequada. Prefira cereais integrais.
Frutas, verduras e legumes devem ser consumidos.
Obstipação intestinal e gases – Aumentar a ingestão de líquidos entre as refeições, aumentar a ingestão de alimentos integrais, aumentar a ingestão de frutas e verduras cruas e com casca quando possível, evitar alimentos que causam mais flatos, verificar alguma intolerância pessoal a algum tipo de alimento, praticar alguma atividade física melhora o funcionamento intestinal e ameniza os gases.
Fraqueza e/ou desmaios – Realizar refeições fracionadas, evitar jejum.
Objetivo do acompanhamento nutricional:
Auxiliar na prática de hábitos alimentares saudáveis.
Avaliar o estado nutricional da gestante.
Calcular a quantidade de peso saudável que a gestante deverá ganhar durante toda a gestação.
Acompanhar o ganho de peso durante a gestação.
Garantir adequado aporte nutricional para a mãe e bebê.
Auxiliar quando ocorrer náuseas, vômitos, desconforto intestinal entre outros.
Orientações para melhora dos sintomas de náuseas e vômitos:
Evitar muitas horas em jejum.
Realizar refeições fracionadas.
Evitar alimentos muito condimentados ou que contenham forte odor.
Alimentos gordurosos e frituras podem propiciar o aumento dos sintomas.
Evitar a ingestão de líquidos durante a refeição.
Evitar deitar-se após a refeição.
Como evitar?
Azia – Realizar refeições fracionadas, evitar chá mate e preto, café, identificar os alimentos que causam mais desconforto, evitar bebidas gaseificadas, evitar alimentos gordurosos.
Aumento da salivação – Realizar refeições fracionadas, evitar alimentos muito condimentados.
Clique para editar o estilo do título mestre
Clique para editar os estilos do texto mestre
Segundo nível
Terceiro nível
Quarto nível
Quinto nível
10/05/2012
nº
10/05/2012
nº
Clique para editar o estilo do título mestre
Clique para editar os estilos do texto mestre
Segundo nível
Terceiro nível
Quarto nível
Quinto nível
Clique para editar os estilos do texto mestre
10/05/2012
nº
Clique para editar o estilo do título mestre
Clique para editar os estilos do texto mestre
10/05/2012
nº
Clique para editar o estilo do título mestre
Clique para editar os estilos do texto mestre
Segundo nível
Terceiro nível
Quarto nível
Quinto nível
10/05/2012
nº
Clique para editar o estilo do título mestre
10/05/2012
nº
Clique para editar o estilo do título mestre
Clique para editar os estilos do texto mestre
Clique para editar os estilos do texto mestre
Segundo nível
Terceiro nível
Quarto nível
Quinto nível
Clique para editar os estilos do texto mestre
Clique para editar os estilos do texto mestre
Segundo nível
Terceiro nível
Quarto nível
Quinto nível
10/05/2012
nº
Clique para editar o estilo do título mestre
Clique para editar os estilos do texto mestre
Segundo nível
Terceiro nível
Quarto nível
Quinto nível
Clique para editar os estilos do texto mestre
Segundo nível
Terceiro nível
Quarto nível
Quinto nível
10/05/2012
nº
Clique para editar o estilo do título mestre
Clique para editar os estilos do texto mestre
10/05/2012
nº
Clique para editar o estilo do título mestre
Clique para editar os estilos do texto mestre
Segundo nível
Terceiro nível
Quarto nível
Quinto nível
10/05/2012
nº
Clique para editar o estilo do título mestre
Clique para editar o estilo do subtítulo mestre
10/05/2012
nº
Clique para editar o estilo do título mestre
Clique para editar os estilos do texto mestre
Segundo nível
Terceiro nível
Quarto nível
Quinto nível
10/05/2012
nº
10/05/2012
nº
