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Aplicação de Métodos alternativo, simples e científico para determinação de pH em refrigerante Sprite® e diferentes tipos de água com gás.
Profº. Doutorando: Atalvanio Silva
Universidade Federal de Alagoas – UFAL
Programa de Pós-Graduação em Química e
Biotecnologia – PPGQB
Instituto de Química e Biotecnologia – IQB
Maceió, 2010
Profª. Mestranda: Sheyla Welma
b) Método simples
Papel indicador
Aparelhagem
para titulação
1) Amostras de água (H2CO3)
2) Solução de Hidróxido de sódio (NaOH)
3) Fenolftaleína 1%
c) Método Científico
(amostra de água)
H2 CO3
Indicador
5.1 Cálculo do pH
1) montar a reação química e fazer o balanceamento:
Concentração inicial
Calcular a concentração no equilíbrio:
pH = -log [H3O+]
?
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?
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5 A prática
OBJETIVO
Determinar pH de refrigerante Sprite® e diferentes tipos de água com gás através da construção de uma escala de pH. Verificação do pH com papel indicador e cálculo do pH através de equações químicas e matemáticas.
a) Método alternativo
Obtenção do extrato de repolho roxo
Construção da escala de pH
4.3 Substâncias cancerígenas presentes nos refrigerantes
http://www1.folha.uol.com.br/folha/equilibrio/noticias/ult263u560464.shtml
Em uma pesquisa com 24 refrigerantes, a Pro Teste - Associação Brasileira de Defesa do Consumidor - verificou que 7 têm benzeno (C6H6), substância potencialmente cancerígena.
O benzeno surge da reação do ácido benzoico (C6H5COOH) com a vitamina C.
Anônimo disse...
eu tinha um problema grande de arritimia cardiaca, e prATICAMENTE FIQUEI CURADO, quando parei de tomar refrigerantes, eu bebia de 4 a 8 coca colas p/ dia, tomei conhecimento que o refrigerante acaba c/ o potassio em nosso organismo,que e responsavel pelo fortalecimento de nossos musculos, ora o coração e um musculo, então se alguem sente esse problema apos algum tempo ingerindo refrigerantes em demasia, ja passou a hora de parar. UM ABRAÇÃO E SAUDE.
27 de maio de 2010 14:39
Depoimento: http://portal.tudoparavegetarianos.com.br/2009/03/os-males-do-refrigerante.html?showComment=1252419531180
4.2 Males dos refrigerantes
As variações cola, contam com uma grande quantidade de fosfatos, que em excesso provocam o enfraquecimento dos ossos através da liberação do cálcio.
A bebida é rica em açúcar, que além de prejudicar a boa forma, propicia o surgimento de cáries.
Agrava quadros de gastrite, aumento de peso e flatulência
4.1 Os ingredientes dos refrigerantes
90% da composição do refrigerante; incolor, insípida e inodora; livre de íons ferro e cloro residual, reduzido teor de sais de cálcio e magnésio
Água
O açúcar é utilizado numa proporção de 8 a 12% do produto final, sendo a sacarose o principal açúcar utilizado. Nos últimos anos cresceu o consumo de bebidas de baixa caloria
Açúcar
Suco e extrato vegetal
O suco vegetal, juntamente com a água e o açúcar, forma a base de um refrigerante
Conservantes
Têm a finalidade de retardar a ação de microrganismos impedindo que eles estraguem (Ácido benzóico e benzoatos).
Acidulante
Realçar o sabor ácido dos alimentos. Além disso, esse acidulante controla o valor do pH, enaltece o sabor e o aroma do produto
Antioxidantes
Evitam que o refrigerante oxide e perca seu valor nutritivo
Aromatizantes e/ou flavorizantes
Aromatizantes são as substâncias que conferem e aumentam o aroma dos alimentos, enquanto flavorizantes, conferem e aumentam, além do aroma, o sabor.
Dióxido de Carbono
Gás incolor, odor ligeiramente picante. Quando dissolvido em água, apresenta sabor ácido, resultante da formação do ácido carbônico. Esse gás não é tóxico, é inerte e pode ser liquefeito em temperaturas e pressões moderadas,
Aula Prática:
Aplicação de métodos alternativo, simples e científico para determinação de pH em refrigerante Sprite® e diferentes tipos de água com gás.
Profº. Doutorando: Atalvanio Silva
Profa. Mestranda: Sheyla Welma
OBJETIVO
Determinar pH de refrigerante Sprite® e diferentes tipos de água com gás através da construção de uma escala de Ph;
Verificação do pH com papel indicador;
Cálculo do pH através de equações quimicas e matemáticas.
MATERIAIS E REAGENTES:
Preparo da Escala de pH
Para o preparo do indicador de repolho roxo:
PROCEDIMENTO PARA O MÉTODO ALTERNATIVO:
4 O refrigerante
Em 1870, Townseed Speakman preparou o primeiro refrigerante por meio a adição de flavorizantes e suco de fruta com água carbonatada
No Brasil, a primeira grande fábrica foi montada pela Companhia Antarctica Paulista, em maio de 1921 na cidade de São Paulo
Em 2010 o Brasil já se tornou o 3º maior mercado de refrigerante do mundo, depois dos Estados Unidos com 49 bilhões de litros e México com 14 bilhões de litros
Referências
MEDEIROS, M. A. Teoria ácido-base. Disponível em: http://www.quiprocura.net/acido_arquivos/lewis.htm. Acesso em: 24/05/2010.
BRADY, J. E., HUMISTO, G. E. Quimica Geral. 2. ed. Livros Técnicos e Científicos: Rio de Janeiro. vol. 2. Tradução de: Cristina Maria Pereira dos Santos e Roberto de Barros Faria. 1977.
LAVORENTI, A. Conceito de ácido e base. Departamento de Ciências Exatas, ESALQ/USP. Piracicaba – SP. Publicação Destinada ao Ensino deCiências – Química. 2002.
SOLOMONS, T. W. G; FRYHLE, C. B. Química Orgânica. LTC: Rio de Janeiro. 8. ed. vol. 1. Tradução de Robson Mendes Matos e Délio Soares Raslan, 2004.
SKOOG, D. A, et al. Fundamentos de Química Analitica. Copyright: Canadá. 8. ed. 2004.
2.2 Dissociação de eletrólitos fracos
Ka = 1,8x10-5
Ka = 4,45x10-7
Incluem ácidos, bases e sais que apresenatm baixa dissociação em solução aquosa.
1.2 Teoria de Brönsted-Lowry (1923)
Ácido: toda substância que libere íons H+ .
Base: toda substância que aceite H+ .
J. N. Brönsted
(dinamarquês)
T. M. Lowry
(inglês)
HCl + H2O => H3O+ + Cl-
Ácido 1 base 2 ácido 2 base 1
Restrição: presença de próton.
NH3(g) + HCl(g) => NH4 Cl(s)
base ácido
1.1 Teoria de Arrhenius (1887)
Ácido: toda substância que libere íons H+ em solução aquosa.
Base: toda substância que libere íons OH- em solução aquosa.
Restrição: meio aquoso.
1 Teorias ácido-base
Sumário
1 Teorias ácido-base
1.1 Teoria de Arrhenius (1887)
1.2 Teoria de Brönsted-Lowry (1923)
1.3 Teoria de Lewis (1923)
1.4 Teoria de Ralph Pearson (1963)
2 Auto-ionização da água a 25ºC e pH
2.1 Determinação de pH
2.2 Dissociação de eletrólitos fracos
3 Princípios das Titulações de neutralização
4 O refrigerante
4.1 Os ingredientes dos refrigerantes
4.2 Males dos refrigerantes
4.3 Substâncias cancerígenas presentes nos refrigerantes
5 A prática
5.1 Cálculo do pH
1.3 Teoria de Lewis (1923)
Ácido: toda substância receptora de um par eletrônico.
G. N. Lewis
(americano)
Base: toda substância doadora de um par eletrônico.
Soluções Padrão
3 Princípios das Titulações de Neutralização
Largamente empregadas para determinar as quantidades de ácidos e bases.
Bases e ácidos fortes
Reagem quase completamente com o analito.
HCl, H2SO4,
NaOH e KOH
Indicador ácido base
Lewis
Brönsted-Lowry
Arrhenius
2.1 Determinação do pH
2 Auto-ionização da água a 25ºC e pH
1.4 Teoria de Ralph Pearson (1963)
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