Minerais

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INTRODUÇÃO MINERAIS Profª Ms Adriana Lopes Os minerais agem em inúmeras reações enzimáticas como cofatores de enzimas; Na formação de ossos e dentes; Na transmissão de impulsos nervosos; Na homeostase do meio interno; No transporte através de membranas; Na circulação do sangue; Nas reações de produção de energia. CLASSIFICAÇÃO CLASSIFICAÇÃO MICROELEMENTOS MACRO ELEMENTOS Cálcio Fósforo Potássio Cloro Sódio Magnésio Enxofre CÁLCIO FUNÇÕES Sua maior função é constituir e manter os ossos e dentes além de uma série de funções metabólicas: Participa na coagulação do sangue Permeabilidade celular Regulação dos batimentos cardíacos Transmissão normal de impulsos nervosos Contração muscular Ativação de enzimas intra e extracelular Molibdênio Cromo Selênio Vanádio Cobalto Estanho Arsênio Boro Lítio iodo Cobre Silício Ferro Flúor Manganês Níquel Estrôncio CÁLCIO CARÊNCIA Deformação óssea Î dentes e ossos frágeis, raquitismo, osteomalácia e osteoporose Tetania Î irritabilidade das fibras e nervos Î resultam em espasmos musculares semelhantes a câimbras Î comum em gestante Î pancreatite aguda, além de celulite maciça e peritonite. 1 POTÁSSIO FUNÇÕES Juntamente com o Na está envolvida na manutenção dos equilíbrios hídricos, osmóticos e ácido-base normais, sendo também importante na regulação da atividade neuromuscular, promove o crescimento celular CARÊNCIA Não é conhecida nos ∆ sadios Certos medicamentos como diuréticos e hormônios do córtex supra-renal podem acarretar perda desse elemento Como ocorre com o Na as perdas de K são acentuadas nos quadros de vômito e diarréia. FÓSFORO CARENCIA: „ „ „ A mais difundida e grave conseqüência da falta de fósforo é a diminuição na síntese de ATP e outros compostos orgânicos do fosfato. Isso pode acarretar anormalidades neuromusculares, esqueléticas, hematológicas e renais. Porém a farta distribuição nos alimentos quase que impossibilita uma dieta inadequada. FERRO CARÊNCIA „ A carência de ferro acarreta a anemia férrica ou ferropriva, onde os glóbulos vermelhos apresentam-se descorados e diminuídos em tamanho. FÓSFORO FUNÇÕES „ O fósforo possui numerosas funções além de formação dos ossos e dentes, juntamente com o cálcio. „ É um componente essencial dos ácidos nucléicos, fosfolipídeos, „ Também participa no ciclo energético da fosforilização da glicose. FERRO FUNÇÕES „ „ O ferro é indispensável para formação da hemoglobina e mioglobina do complexo ferroproteína dos músculos, responsável, nestes, pelo transporte de oxigênio. Atua no transporte de oxigênio para todo o organismo, portanto está envolvido nos processos de respiração celular. MAGNÉSIO FUNÇÕES „ „ „ „ O individuo com anemia ferropriva apresenta: palidez, fraqueza, fadiga fácil, falta de ar, etc. „ A anemia pode ocorrer por: aporte alimentar insuficiente, espoliações crônicas, verminose, aumento súbito de necessidade (hemorragia), etc. „ „ Está envolvido em vários processos bioquímicos e fisiológicos, incluindo a contração muscular e a excitabilidade nervosa. É constituinte normal do osso. O Mg e o Ca tem funções similares Î antagonistas Um excesso de Mg inibe a ação da calcificação óssea Outro exemplo é na contração muscular normal Î Ca estimulante e o Mg relaxante 2 MAGNÉSIO CARÊNCIA „ „ Manifesta-se clinicamente por anorexia e falta de crescimento, perdas neuromusculares e cardíacas Î fraqueza muscular irritabilidade e descontrole mental. A deficiência pode ser precipitada por qualquer distúrbio Î doença renal, má absorção, pancreatite, kwashiorkor, diabetes e etc. ZINCO FUNÇÕES „ „ SÓDIO ZINCO CARÊNCIA Acarreta retardo no crescimento Atraso na maturação sexual, hipogonadismo Lesões na pele Retardo na cicatrização de feridas Imunodeficiências Distúrbios comportamentais Cegueira noturna „ „ „ „ „ „ „ Participa das reações envolvendo tanto a síntese como a degradação da maioria do metabolismo de CHO, proteínas e gorduras Também envolvido no transporte, função imunológica e na informação genética. FUNÇÕES „ „ „ „ Manutenção no balanço hídrico Equilíbrio osmótico Equilíbrio ácido básico Ajuda na redução dos impulsos nervosos e controla a contração muscular SÓDIO CARÊNCIA „ „ „ Raramente são encontrados sinais de deficiência em ∆ normais Perdas através da pele Ï significativamente quando há transpiração excessiva por esforço físico em ambientes quentes Atividade física intensa 3