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CENTRO EDUCACIONAL DA FUNDAÇÃO SALVADOR ARENA
FACULDADE DE TECNOLOGIA TERMOMECÂNICA
ANTONIO DOMENICO ALVES MONTEIRO
BRUNO PAGANI
PRISCILA FIGLIOLI RIZZINI
TALITHA MELO DOS SANTOS
VITOR TORRES FREIRE
ELABORAÇÃO DO MAPA DE RISCO DE UMA PLANTA-PILOTO
Organização e Normas
Profª. Agnaldo Azzi
ESA – 3
São Bernardo do Campo
2013
Realize um levantamento dos riscos existentes no ambiente da Planta Piloto 1 e 2 da FTT e preencha a tabela a seguir. Com os dados levantados construa o Mapa de Risco do Curso de Alimentos.
Levantamento de dados:
- Equipamentos que compõem cada setor (Obs: tanto a Unidade 1 quanto a Unidade 2 não estão dividas em setores específicos, como "Laticínios" ou "Panificação", porém, para a realização deste trabalho as plantas foram divididas em setores estratégicos, baseados na disposição física dos equipamentos e da semelhança de suas funções até certo ponto).
S1: Diversas envasadoras.
S2: Equipamentos de destilação e limpeza.
S3: Dornas de fermentação.
S4: Pias, balanças e mesas.
S5: Masseiras.
S6: Fornos e assadeiras de pão.
S7: Estantes com baldes, formas, peças etc.
S8: Pasteurizador e cozedor de geleias.
S9: Iogurteira, autoclave, caldeira, liofilizador e geladeiras.
S10: Câmara fria, tanques e mesas.
S11: Misturador de frutas, envasadora de sorvetes, pasteurizador, produtora, manteigueira e tacho aberto.
S12: Processadora de tomate, triturador, desnatadeira, homogeneizador e desaerador.
S13: Pasteurizadores de leite, sucos e molhos. Extrator de tomates e trocador de calor.
S14: Concentrador de tomates e sucos.
S15: Tanques de fermentação.
S16: Esmagadores.
- Queixas e Acidentes mais comuns: quedas e escorregões por causa do chão molhado (mesmo com o uso de botas adequadas).
- Frequentadores das plantas pilotos: alunos do curso de graduação, professores da área e técnicos responsáveis. Todos são orientados a utilizarem os EPI adequados: luvas térmicas, botas impermeáveis, jaleco fechado, touca etc. Os equipamentos são identificados e há placas indicando o risco de queimaduras ou cortes por exemplo. Os alunos são recomendados a operar nos equipamentos apenas com a supervisão (ou autorização) de um professor ou técnico responsável.
- Levantamento de dados para elaboração do Mapa de Riscos
Unidade: 01 - Responsável: Leonardo - Data: 14/03/13
Setor
Relação dos riscos identificados no ambiente de trabalho
Classificação
P
M
G
Risco
S1
Prender o cabelo,escorregar, queimaduras, prensar membros.
X
Outras Situações.
S2
Levantar peso, umidade, escorregar.
X
Levantamento e transporte manual de peso. Umidade.
S3
Queda.
X
Outras Situações.
S4
Levantar peso, umidade, substâncias químicas (sanitizantes).
X
Umidade. Substâncias químicas em geral (clorexidina, etanol, hipoclorito). Levantamento e transporte de peso.
S5
Prender membros.
X
Outras Situações.
S6
Queimadura, Explosão.
X
Calor.
S7
Levantar peso, Escorregar.
X
Levantamento e transporte de peso. Umidade.
S8
Queimadura, Explosão,
Vazamento de vapor.
X
Calor. Pressões anormais.
S15
Escorregar.
X
Umidade.
S16
Prender membros, cortes.
X
Outras Situações.
Unidade: 02 - Responsável: Leonardo - Data: 14/03/13
Setor
Relação dos riscos identificados no ambiente de trabalho
Classificação
P
M
G
Risco
S9
Escorregar, Explosão e
Vazamento de pressão.
X
Calor. Pressões
anormais. Umidade.
S10
Escorregar, Levantar peso.
X
Levantamento e transporte de peso. Umidade.
S11
Queimaduras, Cortes e
Vazamento de pressão.
X
Calor. Pressões anormais. Umidade. Outras Situações.
S12
Corte, Queimaduras.
X
Calor. Outras Situações.
S13
Queimadura, Vazamento de pressão.
X
Calor. Pressões anormais.
S14
Queimadura.
X
Calor.
Mapa de risco:
Legendas:
- Tabela de Gravidade
- Tipos de riscos
GRUPO 1:
VERDE
GRUPO 2: VERMELHO
GRUPO 3:
MARROM
GRUPO 4: AMARELO
GRUPO 5:
AZUL
RISCOS
FÍSICOS
RISCOS QUÍMICOS
RISCOS BIOLÓGICOS
RISCOS ERGONÔMICOS
RISCOS DE ACIDENTE
Ruídos
Poeiras
Vírus
Esforço físico intenso
Arranjo físico inadequado
Vibrações
Fumos
Bactérias
Levantamento e transporte manual de peso
Máquinas e equipamentos sem proteção
Radiações ionizantes
Névoas
Protozoários
Exigência de postura inadequada
Ferramentas inadequadas ou defeituosas
Radiações não ionizantes
Neblinas
Fungos
Controle rígido de produtividade
Iluminação inadequada
Frio
Gases
Parasitas
Imposição de ritmos excessivos
Eletricidade
Calor
Vapores
Bacilos
Trabalho em turno e noturno
Probabilidade de incêndio ou explosão
Pressões anormais
Substâncias, compostos ou produtos químicos em geral
Jornadas de trabalho prolongadas
Armazenamento inadequado
Umidade
Monotonia e repetitividade
Animais peçonhentos
Outras situações causadoras de stress físico e/ou psíquico
Outras situações de risco que poderão contribuir para a ocorrência de acidentes
