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Dietas Progressivas Hospitalares Marlise Torres Pereira
Dieta normal ou livre • É uma dieta balanceada, sem restrições de consistência, volume, osmolaridade, etc.
Modificações da dieta normal
- Mudança na consistência dos alimentos (dietas líquidas, leves, com poucas fibras, rica em fibras). - Aumento ou diminuição no valor energético da dieta (dietas de redução de peso, com alto teor calórico). - Aumento ou diminuição no tipo de alimento ou nutriente consumidos (dietas com restrição de sódio, restrição de lactose, rica em fibras, rica em potássio).
- Eliminação de alimentos específicos (dietas para alérgicos, sem glúten). - Ajuste no nível, proporção ou equilíbrio de proteínas, gordura e carboidrato (dietas para diabetes, cetogênica, renal, de diminuição de colesterol). - Redistribuição do número e freqüência de refeições (dieta para diabetes, pósgastrectomia). - Mudança na via de administração nutrientes (nutrição enteral ou parenteral).
de
Dieta branda ou leve • É usada como uma transição entre a dieta líquida e a livre. • Geralmente é indicada para pacientes com problemas de mastigação, gastrintestinais e, em alguns casos, pós-operados. • Geralmente as frituras são omitidas
Dieta Branda: Alimentos incluídos - Leite: bebidas preparadas com leite, soro, creme. - Ovos: poché, mexidos. - Carnes: cozidas, assadas, grelhadas, moídas, vísceras, frangos sem pele, peixes. - Queijos: queijos em geral com pouca gordura, requeijão. - Pães: pães em geral e biscoitos.
Dieta Branda: Alimentos incluídos - Cereais: enriquecidos, refinados, não integrais. - Produtos de cereais: macarrão, talharim, arroz, etc não integrais. - Gorduras: manteiga, margarina, etc. - Vegetais: sempre cozidos, com baixo teor de fibras (celulose e hemicelulose), amassados ou em consistência de purês.
Dieta Branda - Alimentos incluídos - Frutas: frutas macias, cozidas sem casca ou sementes ou em consistência de purês. - Sopas: caldos limpos (baixo teor ou exclusão total de purinas), vegetais coados e cremes coados. - Sobremesas: pudins, compotas, doces em pasta, flans, gelatinas, etc. - Bebidas: todos os líquidos não alcoólicos.
Dieta branda gástrica • Indicada para indivíduos com úlcera, por exemplo. • Deve-se restringir os alcalóides, pois são estimulantes da atividade gástrica. • Alcalóides:
Café = cafeína (pode-se escolher café descafeinado) Cacau = teobromina Chá = teína (encontrada na folha do chá. Ex: chá mate, chá preto, erva mate, chimarrão) Guaraná = cafeína (encontrada, principalmente, no guaraná proveniente da Amazônia)
Dieta branda intestinal • Restrição completa de fibras.
• Permitido somente cozidos e sem casca.
Dieta líquida • Na incapacidade de tolerância a alimentos sólidos. • Condições requerem alimento facilmente digerido e consumido ou tenha um resíduo mínimo. • São geralmente prescritas por um período curto para pacientes submetidos a testes diagnósticos, na preparação ou imediatamente após uma cirurgia. • São indicadas também na evolução da dieta zero ou jejum temporário. • Os principais nutrientes por elas fornecidos são: água, açúcar, sal e algumas vitaminas. O conteúdo de proteínas e calorias é geralmente baixo.
Dieta líquida completa • Os alimentos oferecidos nesta dieta não precisam de ser, obrigatoriamente, de baixa caloria. • Os suplementos protéicos e vitamínicos podem ser adicionados. • Por ser uma dieta pobre em fibras, seu uso prolongado pode resultar em constipação.
Dieta líquida restrita ou clara • É usada como preparação para avaliações endoscópicas ou colonoscópicas e nos distúrbios gastrintestinais agudos. • É composta por líquidos claros como chá, caldo, bebidas carbonatadas, sucos de frutas claros e gelatina. • O leite e os líquidos preparados com o mesmo são omitidos, como os são os sucos de frutas que contêm polpa. • O leite é restrito, pois apresenta alta osmolaridade, provoca gases e, portanto, o paciente poderá apresentar deficiência temporária de lactose.
Alimentos incluídos - Frutas: sucos coados. - Sopas: caldos limpos. - Bebidas: chás, café (sem cafeína), bebidas carbonatadas (refrigerantes). - Sobremesas: gelatina, sorvete de frutas preparado com sucos coados.
