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A Influência Da Ciência E Da Tecnologia Na Alimentação Da Sociedade

Seminário para a disciplina de CTS sobre alimentação

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7 4. Avanços na genética – plantas e animais; IDADE CONTEMPORÂNEA 5. Técnicas para conservação de alimentos. 15 Outros alimentos Salsicha (SBT, 2005) 14 Guia do Consumidor – Greenpeace (Download gratuito em: http://goo.gl/4DosMk) (GREENPEACE, 2005) 13 Lei brasileira dos rótulos de produtos transgênicos (Decreto nº 4.680, de 24 de abril de 2003) (CARTA CAPITAL, 2015) 12 Transgênicos "Observamos uma mortalidade duas ou três vezes maior entre as fêmeas tratadas com OGM. Nos dois sexos, há entre duas e três vezes mais tumores" (GLOBO, 2012) "Os resultados revelam uma mortalidade muito mais rápida e importante durante o consumo dos dois produtos" Séralini à Agence France-Presse: Gilles-Eric Séralini 11 Transgênicos Machos: tumores aparecem na pele e rins 600 dias antes Fêmeas: tumores em mamas 94 dias antes (GLOBO, 2012) 10 Transgênicos 200 ratos alimentados por até 2 anos 3 tipos de dieta 1º macho morreu 1 ano antes (MT) 1ª fêmea morreu 8 meses antes (MT) 5x mais machos mortos ao 17º mês (11% de MT) (GLOBO, 2012) Milho transgênico Milho transgênico + Roundup Milho + Roundup 9 Transgênicos Tecnologias que vêm para o bem 8 Transgênicos Seres vivos criados em laboratório modificados geneticamente; Visam: qualidade, aumento da produção, resistência às pragas e lucro. + Resistentes, + Agrotóxicos, + Resíduos (mas para quem?) (GREENPEACE, 2005) 6 2. Renovação de técnicas agrícolas e industriais; IDADE CONTEMPORÂNEA 3. Produção do vinho, cerveja, queijo e leite; 16 Outros alimentos Salsicha (MICHA, WALLACE e MOZAFFARIAN, 2011) Considerações finais 18 Contribuição da CT para a alimentação da S; Nem toda tecnologia é benéfica para todos; Atenção e cobrança de políticas dos alimentos. Acadêmicos: Karoline dos Santos Tarnowski ([email protected]) Lucas Ribeiro de Laia ([email protected]) Rubia Ana Millnitz ([email protected]) A influência da ciência e da tecnologia na alimentação da sociedade Universidade do Estado de Santa Catarina Licenciatura em Química Ciência, Tecnologia e Sociedade - 2015/1 Questões a serem abordadas Importância da alimentação; Histórico da alimentação; Boas tecnologias – "boa" para todos? 2 Alimentação 3 "A alimentação é fator primordial na rotina diária da humanidade, não apenas por ser necessidade básica, mas principalmente porque a sua obtenção tornou-se um problema de saúde pública, uma vez que o excesso ou falta podem causar doenças" (ABREU et al. 2001) Histórico dos alimentos 4 Pré-História Fonte de alimentação rudimentar; frutos e raízes. Fonte de alimentação Legumes, frutos, nozes, raízes e peixes. Começam a semear. História Antiga Medieval Fonte de alimentação Pão, massas, minguau, carnes e mel. Moderna Fonte de alimentação Agricultura, aumento do consumo de pão, chá, açúcar. Contemporânea Fonte de alimentação Enlatados, pasteurização, instrumentação na cozinha, fast food. 5 Descobertas técnico-científicas levaram ao progresso e à modificação dos costumes alimentares. 1. Aparecimento de novos produtos; IDADE CONTEMPORÂNEA (ABREU et al. 2001) Referências 20 GREENPEACE. Guia do Consumidor – Lista de produtos com e sem transgênicos. 6ª ed. São Paulo. 2005. MICHA, R. WALLACE, S. K. e MOZAFFARIAN, D. Red and processed meat consumption and risk of incident coronary heart disease, stroke, and diabetes: A systematic review and meta-analysis. Circulation. Author manuscript. 2011. SBT. Inspetor Saúde.Gente na TV. 2011. Disponível em . Acesso em 02/06/2015. Referências 19 ABREU, E. S.; VIANA, I.C; MORENO, R.B.; e TORRES, E. A. F. S. Alimentação mundial – uma reflexão sobre a história. Revista Saúde e Sociedade. 10(2). 2001. BRASIL. DEC 4.680/2003 (DECRETO DO EXECUTIVO) 24/04/2003. Disponível em . Acesso em 02/06/2015. CARTA CAPITAL. A lista de deputados que derrubaram a rotulagem de alimentos transgênicos. . Acesso em 02/06/2015. GLOBO. Transgênicos causam até três vezes mais câncer em ratos, diz pesquisa. G1. Bem Estar. Disponível em . Acesso em 02/06/2015. 17 Outros alimentos Sal de cozinha Significativa contribuição da CT para a alimentação da S; Se não houvessem avanços na CT desde a pré-hist a alimentação não seria tal como conhecemos hoje Mas nem toda tecnologia é completamente benéfica para todo mundo, como é o caso da salsicha e dos transgênicos, por exemplo. Maior atenção e cobrança para políticas alimentares que visem produtos mais "transparentes", porque podemos estar prejudicando nossas vidas e nossa SAÚDE! 18 17 Clique para editar o estilo do título mestre Clique para editar os estilos do texto mestre Segundo nível Terceiro nível Quarto nível Quinto nível 02/06/2015 # 15 14 16 Produção do vinho, cerveja e queijo em escala industrial, beneficiamento do leite. 6 Até o século XX, muitas descobertas técnico-científicas importantes levaram ao progresso e também à modificação dos costumes alimentares (ABREU et al. 2001) 5 Clique para editar o estilo do título mestre Clique para editar os estilos do texto mestre Segundo nível Terceiro nível Quarto nível Quinto nível 02/06/2015 # Clique para editar o estilo do título mestre Clique para editar os estilos do texto mestre Segundo nível Terceiro nível Quarto nível Quinto nível 02/06/2015 # Clique para editar o estilo do título mestre Clique para editar os estilos do texto mestre 02/06/2015 # Clique no ícone para adicionar uma imagem 9 [Afinal, o que são transgênicos? - Transgênicos – ou organismos geneticamente modificados – são seres vivos criados em laboratório com técnicas da engenharia genética que permitem "cortar e colar" partes do DNA de um organismo para outro. Essa técnica muda a estrutura genética original do organismo para obter novas características específicas. Não há limite para esta técnica: é possível criar combinações nunca imaginadas, como animais com genes de plantas e plantas com genes de bactérias. A soja transgênica da Monsanto, por exemplo, recebeu genes de duas bactérias, um vírus e uma flor para se tornar resistente ao agrotóxico Roundup, da própria Monsanto.] 8 - Logo a gente vai ver que não só o excesso ou a falta podem causar doenças 3 4 Os avanços na genética permitiram sua aplicação no cultivo de plantas e criação de animais; - Desenvolvimento dos processos técnicos para conservação de alimentos 7 Indicar que é recente 13 "O primeiro camundongo macho alimentado com OGM morreu um ano antes do indicador (animal que não comeu OGM). A primeira fêmea morreu oito meses antes. No 17º mês, foram observados cinco vezes mais machos mortos alimentados com 11% de milho (OGM)" Os tumores apareceram na pele e nos rins de machos alimentados com transgênicos até 600 dias antes que nos roedores indicadores. No caso das fêmeas, que tiveram tumores nas glândulas mamárias, a doença apareceu em média 94 dias antes naquelas que receberam OGM. "Pela primeira vez no mundo, um OGM e um pesticida foram estudados por seu impacto na saúde a mais longo prazo que as agências de saúde, os governos e as indústrias haviam feito até agora", disse o coordenador da pesquisa. 10 A alimentação é fator primordial na rotina diária da humanidade, não apenas por ser necessidade básica, mas principalmente porque a sua obtenção tornou-se um problema de saúde pública, uma vez que o excesso ou falta podem causar doenças. (Abreu, Vaiana, Moreno, Torres, 2001) 2 02/06/2015 # Clique para editar o estilo do título mestre Clique para editar os estilos do texto mestre 02/06/2015 # Clique para editar o estilo do título mestre 02/06/2015 # Clique para editar os estilos do texto mestre Segundo nível Terceiro nível Quarto nível Quinto nível Clique para editar o estilo do título mestre Clique para editar os estilos do texto mestre 02/06/2015 # Clique para editar os estilos do texto mestre Segundo nível Terceiro nível Quarto nível Quinto nível Pouco tempo depois de publicado o artigo a revista teve que se retratar e retirar o artigo, dizendo que os resultados não eram conclusivos. Provavelmente devido a pressão da empresa Monsanto, dona dos transgênicos e do herbicida. 12 Clique para editar o estilo do título mestre 02/06/2015 # Clique para editar os estilos do texto mestre Segundo nível Terceiro nível Quarto nível Quinto nível Clique para editar os estilos do texto mestre Segundo nível Terceiro nível Quarto nível Quinto nível Clique para editar o estilo do subtítulo mestre 02/06/2015 # Clique para editar o estilo do título mestre "O primeiro camundongo macho alimentado com OGM morreu um ano antes do indicador (animal que não comeu OGM). A primeira fêmea morreu oito meses antes. No 17º mês, foram observados cinco vezes mais machos mortos alimentados com 11% de milho (OGM)" Os tumores apareceram na pele e nos rins de machos alimentados com transgênicos até 600 dias antes que nos roedores indicadores. No caso das fêmeas, que tiveram tumores nas glândulas mamárias, a doença apareceu em média 94 dias antes naquelas que receberam OGM. "Pela primeira vez no mundo, um OGM e um pesticida foram estudados por seu impacto na saúde a mais longo prazo que as agências de saúde, os governos e as indústrias haviam feito até agora", disse o coordenador da pesquisa. 11 Clique para editar o estilo do título mestre 02/06/2015 # Clique para editar o estilo do título mestre Clique para editar os estilos do texto mestre Clique para editar os estilos do texto mestre 02/06/2015 # Clique para editar os estilos do texto mestre Segundo nível Terceiro nível Quarto nível Quinto nível Clique para editar os estilos do texto mestre Segundo nível Terceiro nível Quarto nível Quinto nível 6/2/2015 Click to edit Master text styles Second level Third level Fourth level Fifth level #