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4. Avanços na genética – plantas e animais;
IDADE CONTEMPORÂNEA
5. Técnicas para conservação de alimentos.
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Outros alimentos
Salsicha
(SBT, 2005)
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Guia do Consumidor – Greenpeace
(Download gratuito em: http://goo.gl/4DosMk)
(GREENPEACE, 2005)
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Lei brasileira dos rótulos de produtos transgênicos
(Decreto nº 4.680, de 24 de abril de 2003)
(CARTA CAPITAL, 2015)
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Transgênicos
"Observamos uma mortalidade duas ou três vezes maior entre as fêmeas tratadas com OGM. Nos dois sexos, há entre duas e três vezes mais tumores"
(GLOBO, 2012)
"Os resultados revelam uma mortalidade muito mais rápida e importante durante o consumo dos dois produtos"
Séralini à Agence France-Presse:
Gilles-Eric Séralini
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Transgênicos
Machos: tumores aparecem na pele e rins 600 dias antes
Fêmeas: tumores em mamas 94 dias antes
(GLOBO, 2012)
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Transgênicos
200 ratos alimentados por até 2 anos
3 tipos de dieta
1º macho morreu 1 ano antes (MT)
1ª fêmea morreu 8 meses antes (MT)
5x mais machos mortos ao 17º mês (11% de MT)
(GLOBO, 2012)
Milho transgênico
Milho transgênico + Roundup
Milho + Roundup
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Transgênicos
Tecnologias que vêm para o bem
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Transgênicos
Seres vivos criados em laboratório modificados geneticamente;
Visam: qualidade, aumento da produção, resistência às pragas e lucro.
+ Resistentes, + Agrotóxicos, + Resíduos
(mas para quem?)
(GREENPEACE, 2005)
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2. Renovação de técnicas agrícolas e industriais;
IDADE CONTEMPORÂNEA
3. Produção do vinho, cerveja, queijo e leite;
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Outros alimentos
Salsicha
(MICHA, WALLACE e MOZAFFARIAN, 2011)
Considerações finais
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Contribuição da CT para a alimentação da S;
Nem toda tecnologia é benéfica para todos;
Atenção e cobrança de políticas dos alimentos.
Acadêmicos: Karoline dos Santos Tarnowski (
[email protected])
Lucas Ribeiro de Laia (
[email protected])
Rubia Ana Millnitz (
[email protected])
A influência da ciência e da tecnologia na alimentação da sociedade
Universidade do Estado de Santa Catarina
Licenciatura em Química
Ciência, Tecnologia e Sociedade - 2015/1
Questões a serem abordadas
Importância da alimentação;
Histórico da alimentação;
Boas tecnologias – "boa" para todos?
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Alimentação
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"A alimentação é fator primordial na rotina diária da humanidade, não apenas por ser necessidade básica, mas principalmente porque a sua obtenção tornou-se um problema de saúde pública, uma vez que o excesso ou falta podem causar doenças"
(ABREU et al. 2001)
Histórico dos alimentos
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Pré-História
Fonte de alimentação rudimentar; frutos e raízes.
Fonte de alimentação
Legumes, frutos, nozes, raízes e
peixes. Começam a semear.
História Antiga
Medieval
Fonte de alimentação
Pão, massas, minguau,
carnes e mel.
Moderna
Fonte de alimentação
Agricultura, aumento do consumo de pão, chá, açúcar.
Contemporânea
Fonte de alimentação Enlatados, pasteurização, instrumentação na cozinha, fast food.
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Descobertas técnico-científicas levaram ao progresso e à modificação dos costumes alimentares.
1. Aparecimento de novos produtos;
IDADE CONTEMPORÂNEA
(ABREU et al. 2001)
Referências
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GREENPEACE. Guia do Consumidor – Lista de produtos com e sem transgênicos. 6ª ed. São Paulo. 2005.
MICHA, R. WALLACE, S. K. e MOZAFFARIAN, D. Red and processed meat consumption and risk of incident coronary heart disease, stroke, and diabetes: A systematic review and meta-analysis. Circulation. Author manuscript. 2011.
SBT. Inspetor Saúde.Gente na TV. 2011. Disponível em
. Acesso em 02/06/2015.
Referências
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ABREU, E. S.; VIANA, I.C; MORENO, R.B.; e TORRES, E. A. F. S. Alimentação mundial – uma reflexão sobre a história. Revista Saúde e Sociedade. 10(2). 2001.
BRASIL. DEC 4.680/2003 (DECRETO DO EXECUTIVO) 24/04/2003. Disponível em . Acesso em 02/06/2015.
CARTA CAPITAL. A lista de deputados que derrubaram a rotulagem de alimentos transgênicos. . Acesso em 02/06/2015.
GLOBO. Transgênicos causam até três vezes mais câncer em ratos, diz pesquisa. G1. Bem Estar. Disponível em . Acesso em 02/06/2015.
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Outros alimentos
Sal de cozinha
Significativa contribuição da CT para a alimentação da S;
Se não houvessem avanços na CT desde a pré-hist a alimentação não seria tal como conhecemos hoje
Mas nem toda tecnologia é completamente benéfica para todo mundo, como é o caso da salsicha e dos transgênicos, por exemplo.
Maior atenção e cobrança para políticas alimentares que visem produtos mais "transparentes", porque podemos estar prejudicando nossas vidas e nossa SAÚDE!
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Produção do vinho, cerveja e queijo em escala industrial, beneficiamento do leite.
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Até o século XX, muitas descobertas técnico-científicas importantes levaram ao progresso e também à modificação dos costumes alimentares (ABREU et al. 2001)
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[Afinal, o que são transgênicos? - Transgênicos – ou organismos geneticamente modificados – são seres vivos criados em laboratório com técnicas da engenharia genética que permitem "cortar e colar" partes do DNA de um organismo para outro. Essa técnica muda a estrutura genética original do organismo para obter novas características específicas. Não há limite para esta técnica: é possível criar combinações nunca imaginadas, como animais com genes de plantas e plantas com genes de bactérias. A soja transgênica da Monsanto, por exemplo, recebeu genes de duas bactérias, um vírus e uma flor para se tornar resistente ao agrotóxico Roundup, da própria Monsanto.]
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- Logo a gente vai ver que não só o excesso ou a falta podem causar doenças
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Os avanços na genética permitiram sua aplicação no cultivo de plantas e criação de animais;
- Desenvolvimento dos processos técnicos para conservação de alimentos
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Indicar que é recente
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"O primeiro camundongo macho alimentado com OGM morreu um ano antes do indicador (animal que não comeu OGM). A primeira fêmea morreu oito meses antes. No 17º mês, foram observados cinco vezes mais machos mortos alimentados com 11% de milho (OGM)"
Os tumores apareceram na pele e nos rins de machos alimentados com transgênicos até 600 dias antes que nos roedores indicadores. No caso das fêmeas, que tiveram tumores nas glândulas mamárias, a doença apareceu em média 94 dias antes naquelas que receberam OGM.
"Pela primeira vez no mundo, um OGM e um pesticida foram estudados por seu impacto na saúde a mais longo prazo que as agências de saúde, os governos e as indústrias haviam feito até agora", disse o coordenador da pesquisa.
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A alimentação é fator primordial na rotina diária da humanidade, não apenas por ser necessidade básica, mas principalmente porque a sua obtenção tornou-se um problema de saúde pública, uma vez que o excesso ou falta podem causar doenças. (Abreu, Vaiana, Moreno, Torres, 2001)
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Pouco tempo depois de publicado o artigo a revista teve que se retratar e retirar o artigo, dizendo que os resultados não eram conclusivos. Provavelmente devido a pressão da empresa Monsanto, dona dos transgênicos e do herbicida.
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"O primeiro camundongo macho alimentado com OGM morreu um ano antes do indicador (animal que não comeu OGM). A primeira fêmea morreu oito meses antes. No 17º mês, foram observados cinco vezes mais machos mortos alimentados com 11% de milho (OGM)"
Os tumores apareceram na pele e nos rins de machos alimentados com transgênicos até 600 dias antes que nos roedores indicadores. No caso das fêmeas, que tiveram tumores nas glândulas mamárias, a doença apareceu em média 94 dias antes naquelas que receberam OGM.
"Pela primeira vez no mundo, um OGM e um pesticida foram estudados por seu impacto na saúde a mais longo prazo que as agências de saúde, os governos e as indústrias haviam feito até agora", disse o coordenador da pesquisa.
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